Ayurveda - a hosszú élet tudománya Nestlé Nutrition Studio
Dósák - a három alapelv
Az ájurvéda szerint az egészség azt jelenti, hogy a test funkciói, valamint a mentális és szellemi alkat egyensúlyban vannak. Ennek megfelelően a betegség a test egyensúlyhiányának kifejeződése. A megfelelő étel kiválasztása sok panaszt enyhít, vagy akár orvosolhat - feltéve, hogy az emberek az egyéni alkotmányuk szerint étkeznek. Az alkotmánytípus a három "dásából" származik, az alapelvekből. Elmagyarázzák, hogy az emberek hogyan lépnek kapcsolatba étrendjükkel és a környezetükkel. Mindegyik személy a három dózából, a "Vata", a "Pitta" és a "Kapha" áll, de különböző mértékben. A doshák tulajdonságai az alábbi táblázatban találhatók.
| Vata típusok | Pitta típusok | Kapha típusok |
| Könnyű felépítés | Közepes felépítésű | Stabil, nehéz felépítésű |
| Idegenkedés a hideg és szeles időjárástól | Idegenkedés a hőtől | Nagy kitartás |
| Gyorsan elfelejt | Eltökélt | Jó hosszú távú memória |
| Lelkes | Vállalkozó szellemű | Nyugodt személyiség |
| Rendszertelen emésztés | Jó emésztés | Lassú emésztés |
| Székrekedésre való hajlam | Előnyben részesíti a hideg ételeket és a hűvös italokat | Hajlam az elhízásra |
| Alvási problémákra való hajlam | Hajlamos türelmetlennek és dühösnek lenni | Mély és jó alvás |
| Rövid ideig tartó érzelem és lelkesedés | Igény a vezetésre | megértés |
Forrás: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Alternatív táplálkozási formák. Hippokratész 2. átdolgozott kiadása.
Étel minden alkotmánytípushoz
Az ájurvédában minden létező öt elemből áll: föld, víz, tűz, levegő és űr - beleértve az ételt is. A dósákat az öt elemhez is hozzárendelik: a "Vata" -t a levegő és a tér jellemzi. A Pitta típusát tűz és víz határozza meg. A "Kapha" -t a föld és a víz uralja. Minden doshához van megfelelő és meglehetősen alkalmatlan étel. Aligha talál nyers ételeket az ayurvédikus konyhában. Az ok: a forró és főtt ételeket könnyebben emészthető, mint a nyers és hideg ételeket. A táblázat áttekintést nyújt a megfelelő ételekről - minden alkattípusra vonatkozóan.
Forrás: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Alternatív táplálkozási formák. Hippokratész 2. átdolgozott kiadása.
Csak könnyű viteldíj este
Az ayurvédikus étrend elsősorban zöldségeken, gyümölcsökön, hüvelyeseken és gabonaféléken alapul, és csak kevés húson, halon és tojáson alapul. Természetes ételeket kell használni, és az ételeket frissen kell elkészíteni. Ezenkívül a következők érvényesek: ebédidőben fogyassza a főétkezést, csak este fogyasszon könnyű ételt, és mindenekelőtt ne fogyasszon későn, mert az emésztési erő este csökken.
A fűszerek és a nyugalom erőt adnak
Minden étkezésnek tartalmaznia kell mind a hat ízt (édes, sós, savanyú, keserű, fűszeres és savanykás), az úgynevezett "rasákat". Így erősíthetők a dósák. A fűszereket az indiánok isteni ételnek tekintik, amelyek gyógyító erővel bírnak. Ennek megfelelően a fűszereket különféle módon kell felhasználni az ayurvédikus konyhában, például kardamomot, sáfrányt, köményt, fahéjat vagy koriandert. Az ayurvédikus tanítás szerint nemcsak az számít, hogy mit eszel, hanem az étkezés módja is szerepet játszik. Étkezéskor fontos a figyelemelterelés elkerülése és a csendes környezet.
Ájurvédikus étrend
Az ájurvédikus étrend túlnyomórészt ovo-lakto-vegetáriánus étrend, amely kis mennyiségben tartalmazhat húst, kolbászt és halat. Hosszú távon ez a diéta meglehetősen praktikus lehet. Az ovo-lakto-vegetáriánus étrend növényi ételeket, tejtermékeket és tojásokat tartalmaz. A menüt azonban naponta ki kell egészíteni elegendő nyers, friss gyümölccsel és zöldséggel. Ez javítja a vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok kínálatát is.