Ayurvédikus táplálkozás a Vata, Pitta és Kapha egyensúlyának megteremtésére - orvostudomány és egészségügy, szakorvosok
Az ájurvéda nagyon specifikus és egyedi táplálkozási elmélettel rendelkezik.
Az ayurvéda táplálkozás egyénileg kapcsolódik a saját alkatához vagy az egyensúlyhiányhoz. Gyakran tévesen diétának hívják.
A táplálék felhasználásának elengedhetetlen alapja az aromák.
Az ájurvédában 6 különböző íz létezik:
Édes, savanyú, sós, forró, keserű, fanyar.
A következő kapcsolatok léteznek Vata, Pitta és Kapha dósákkal:
A Vata fűszeres, keserű, savanykás.
A Vata egyensúlyát édes, savanyú és sós.
Pitta savanyúval, sóssal, fűszeresen növekszik.
Pitta egyensúlyát édes, keserű, fanyar.
A kapha édes, savanyú, sós révén nő.
A kaphát kiegyensúlyozza a forró, keserű, fanyar.
Példák élelmiszerekre az egyes ízekhez:
Édes: szénhidrátok, minden zsír, dió, hús, tej, tejtermékek
Savanyú: citrusfélék, ecet, tamarind paszta
Sós: kősó, Himalája só, tengeri só, algák
Forró: chili, gyömbér, mustármag, asa-foetida
Keserű: minden (zöld ”zöldség, főleg leveles zöldség, cikória, rakéta, pitypang, bogáncs, görögszéna
Gyógynövény: bármi „szőrös”; éretlen datolyaszilva, keserű zöldségek,
Alapvetően minden gyógynövény és fűszer pozitívan befolyásolja az anyagcserét. Ezenkívül a gyógynövényeket és fűszereket kifejezetten a Vata, Pitta és Kapha egyensúlyhiányának kompenzálására lehet használni.
Először is, itt vannak olyan egyensúlyhiányok, amelyek dosha-megszakításként jelentkezhetnek:
Vata:
Hipotenzió, húzódzkodás, görcsszerű fájdalmak, gondolatok áradása, „kikapcsolás” képtelensége, hiperaktivitás, mozgáskorlátozások, degenerációk, öregedési folyamatok
Pitta
Égő érzés, hajlam a gyulladásra, hajlam az allergiára, túl sok hő (hőhullámok), magas vérnyomás,
Gyomor- és bélfekélyek
Kapha
A váladék felhalmozódása, kimerültség, nehézségérzet, légzési rendellenességek (nehéz lélegzet, köhögés, asztma), erős alvásigény, sápadtság, hidegérzet.
Példák olyan gyógynövényekre/fűszerekre, amelyek egyensúlyba hozhatják a Vata, a Pitta vagy a Kapha ételt?
Vata:
Bazsalikom, görögszéna levelek, sós, curry levelek, majoránna, oregánó, petrezselyem, ajwain, ánizs, asafetida, kurkuma, édeskömény, gyömbér, kardamom, kömény, buzogány, szerecsendió, szegfűszeg, fekete bors.
Pitta:
Friss bazsalikomlevél, sós, curry levelek, kapor, tárkony, koriander, göndör menta, petrezselyem, borsmenta, ajwain, ánizs, asafetida, görögszéna, édeskömény, gyömbér, kurkuma, kömény, csillagánizs, tamarind
Kapha
Görögszéna levelek, curry levelek, kapor, tárkony, babérlevél, majoranna, oregano, petrezselyem, rozmaring, zsálya, kakukkfű, ajwan, asafötida, görögszéna, kajennapaprika, kurkuma, chili, gyömbérgyökér, őrölt gyömbér, kömény, kardamom, köménylevelek, köménylevelek, Szerecsendió, szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors, pippali (indiai hosszú bors), sáfrány, mustármag.
Főzés vegyes fűszerekkel
A fűszerkeverékek elősegíthetik az egészséges és ízletes ételek elkészítését.
A niersteini Ayurveda szálloda összesen 15 fűszerkeveréket készített, amelyek lehetővé teszik a finom és ízletes 30 perces főzést. Fűszerfüzet kérhető a fűszerkeverékek receptjeivel.
A niersteini Ayurvedahotelchenben 2013. január közepén új főzőtanfolyamot tartanak, amelynek témája: A 30 perces Ayurveda konyha. További információk Ayurveda Hotelchen
A szépségszállodával Sigrid Kempener és Wolfgang Neutzler a nyugalom és a kikapcsolódás igazi oázisát hozta létre. Itt pihentető szünetet tarthat a mindennapi életben. Az ájurvéda ideális minden stresszel kapcsolatos problémára és megakadályozza a kiégést. Minden vendég egyénileg gondoskodik róla, és személyes programot kap, amely kifejezetten rájuk szabott előnyös ájurvédikus kezelésekből és táplálkozási koncepciókból áll. Ayurveda - a kikapcsolódásért, a jobb egészségért, a fiatalságért és a szépségért.