Az 1. és 2. típusú cukorbetegség uborka friss, sózott, pácolt. Kompetens az iLive egészségéről

A cikk szakembere

Mindenki tudja, hogy a mindenféle zöldség jótékony hatással van az egészségre, de az uborka cukorbetegség, elhízás és szívbetegség esetén külön figyelmet érdemel.

Ha túlsúlyos, ajánlott hetente egyszer böjtölni uborkával, bár a cukorbetegség uborka kezelését még nem lehet komolyan venni, ha figyelembe vesszük ennek a zöldségnek az összes feltétel nélküli étrendi előnyét.

[1]

Szolgáltatások

Kezdjük az előnyökkel. Először is, csak egy sorra kell emlékezni arra, hogy az 1-es típusú diabetes mellitusban szelektíven elpusztul a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjei, de a 2-es típusú cukorbetegség (amelynek a betegek 90% -a elhízott) funkciója magas, A glükóz inzulinrezisztenciával és szekréciójának relatív megsértésével jár.

A cukorbetegek napi kalóriabevitele nem lehet magasabb, mint 2000 kcal. A friss uborka cukorbetegségben történő alkalmazása sokkal könnyebbé teszi ennek az ajánlásnak való megfelelést, mivel az uborka 96% -a vízből készül, és minden 100 g-ból csak 16 kcal származik. Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségben fogyaszthatók a kalóriabevitel hirtelen növekedésének veszélye nélkül.

Ugyanebben a 100 g uborkában a hiperglikémia szénhidráttartalma nem haladja meg a 3,6-3,8 g-ot, míg a glükóz és a fruktóz legfeljebb 2-2,5% -ot tesz ki.

És ha néhány kételkedő számára ezek az adatok nem válaszolnak arra a kérdésre, hogy 1 - cukorbetegségben szenvedő, 2-es típusú cukorbetegséget eszik-e, akkor az uborka glikémiás indexének - 15 - emelésére még egy érv szól, ami ennél 2,3-nál alacsonyabb az alma és a paradicsom fele, amelyek szintén alacsony glikémiás indexű termékekhez tartoznak.

Valójában az uborka (Cucumis sativus család Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) más előnyökkel is rendelkezik, például rendelkezik a kívánt testmakróval és mikroelemekkel: nátrium (7 mg/100 g), magnézium (10-14 mg), kalcium (18-23) mg, foszfor (38–42 mg), kálium (140–150 mg), vas (0,3–0,5 mg), kobalt (1 mg), mangán (180 μg), réz (100 μg), króm ( 6 μg), molibdén (1 mg), cink (legfeljebb 0,25 mg).

Mivel az uborka vitaminokat tartalmaz, 100 gramm friss zöldség, a világ legegészségesebb táplálékai szerint:

0,02-0,06 mg béta-karotin (A provitamin);
2,8 mg aszkorbinsav (L-dehidroaszkorbát - C-vitamin);
0,1 mg tokoferol (E-vitamin);
7 ug folsav (B9);
0,07 mg piridoxin (B6);
0,9 mg biotin (B7);
0,098 mg nikotinamid vagy niacin (B3 vagy PP);
körülbelül 0,3 mg pantoténsavat (B5);
0,033 mg riboflavin (B2);
0,027 mg tiamin (B1);
legfeljebb 17 mikrogramm filokinon (K1 és K2 vitamin).

A C-vitamin nemcsak antioxidánsként hat a cukorbetegségben, hanem csökkenti az érelmeszesedés és az érkárosodás kockázatát, valamint segíti a sebgyógyulást.

Megállapították, hogy: A nikotinamid autoimmun destrukcióval védi a hasnyálmirigy béta sejtjeit, és késleltetheti a nephropathia kialakulását, és a filokinonról úgy gondolják, hogy jótékony hatással van egy peptid hormon (GLP-1) - glükagon-szerű peptid-1 - szintézisére, amely az étvágy fiziológiás szabályozója, és részt vesz az élelmiszerekből származó glükóz metabolizmusában.

A szakértők összekapcsolják az immunrendszer állapotát és a fehérjeszintézist, valamint az inzulin aktivitását a cinkkel és e hormon sejtjeinek krómra adott megfelelő reakciójával. Az uborkában található kálium és magnézium csökkenti a vérnyomást és biztosítja a szívizom összehúzódásának stabilitását.

A cukorbetegségben szenvedő friss uborka rostforrásként optimalizálja az emésztési folyamatokat, eltávolítja a méreganyagokat a belekből és csökkenti a rossz koleszterin mennyiségét. Emellett az Amerikai Diabétesz Szövetség szakértői szerint a friss zöldségfélékben található növényi rostok lelassítják a szénhidrátok és a cukor felszívódását.

[2], [3], [4]

Uborka - a cukorbetegség gyógymódja?

Az uborka biokémiai összetételét és a cukorbetegek számára előnyös tulajdonságainak lehetőségeit továbbra is tanulmányozzák. Állatkísérletek (amelyek eredményeit az Iráni Journal of Basic Medical Sciences 2011-ben és a Journal of Medicinal Plant Research 2014-ben tették közzé) kimutatták, hogy az uborka magja és a cellulóz kivonat képes csökkenteni a vércukorszintet (patkányokban).

Vizsgálatokat végeztek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egereknek táplált uborkakéregről. A kísérlet hipotézishez vezetett az uborkahéjban található cucurbit triterpén vegyületek (cucurbitans vagy cucurbitacins) stimuláló hatásáról, amelyek hozzájárulnak az inzulin felszabadulásához és a máj glükagon metabolizmusának szabályozásához.

Kínában ezeket a vegyületeket az uborka legközelebbi rokonából - a közönséges tökből, a Cucurbita ficifolia-ból - vonják ki. Amint arról a Journal of Food and Agriculture beszámolt, ennek a kivonatnak a használata cukorbeteg laboratóriumi patkányokban hipoglikémiás és regeneratív hatással volt a károsodott hasnyálmirigy-béta sejtekre.

A cukorbetegséget nehéz ellenőrizni, és számos természetes gyógymód hasznos lehet az endokrin betegségben szenvedők számára. Természetesen a cukorbetegség kezelése uborkával történik, miközben senki sem tartja, és az uborka nem gyógyítja meg a cukorbetegséget. A rágcsálókon végzett kutatások eredményei azonban azt mutatják, hogy további kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy az uborka hogyan befolyásolhatja az emberek vércukorszintjét.

[5], [6], [7]

Ellenjavallatok

Leginkább kálium uborkában, ami megmagyarázza vízhajtó tulajdonságukat. A vesebetegségben szenvedő cukorbetegek cukorbeteg nephropathiás étrendet írnak elő, és amikor az elektrolit egyensúlyhiányt észlelnek (amely krónikus veseelégtelenség miatt alakul ki), a táplálkozási szakemberek korlátokat szabnak a sófogyasztásra. Kontroz ozmotikus diurézisben és hiperkalémiában szenvedő diétás betegek cukorbetegségben, valamint vese gyulladás és/vagy hólyag is, burgonya, citrusfélék, sárgabarack (és sárgabarack), banán és uborka használatának tilalma, amely sok káliumot tartalmaz.

Az uborka koleretikus hatása kizárja őket az étrendből kolecisztitisz és kolelithiasis esetén; Ez a zöldség ellenjavallt a gyomor és a nyombél gyulladásos folyamataiban (gyomorhurut, fekély), valamint a vastagbélben (vastagbélgyulladás, Crohn-betegség).

[8], [9]

Konzervált, sózott, enyhén sózott és pácolt uborka cukorbetegség esetén

Kérdezzen egy táplálkozási szakembertől, aki megerősíti, hogy cukorbetegség esetén kerülje a fűszeres és sós ételeket, mivel ezek fokozzák az étvágyat és aktiválják a gyomornedv, az epeváladék és a hasnyálmirigy torlódását. Vagyis a cukorbetegeknek szánt uborka konzerv, valamint a cukorbetegségben enyhén sózott, pácolt és savanyított uborka nem megfelelő terméknek minősül. Ezenkívül a B1-, B5-, B6-, B9-, A- és C-vitaminok akár 25-30% -a savas környezetben elpusztul, és 12 hónapos tárolás után ezek a veszteségek megduplázódtak, bár ez nem befolyásolja az ízt. A só nem oxidálódik C-vitaminná, de az uborka konzervek sterilizálásakor magas hőmérsékletet hoz létre.

A cukorbetegségben szenvedő savanyú zöldségeket nem tiltják teljes mértékben, ezért pácolt paradicsomot vagy uborkát ritkán fogyaszthat. Ha azonban folyamatosan szájban szárad és szomjúságot okoz (ami a test folyadékhiányát jelzi, ami hiperglikémiával jár) és magas vérnyomástól szenved, akkor a nagy sómennyiségű konzerv zöldségeket ki kell zárnia a menüből.

[10]

Mit kell helyettesíteni az uborkát cukorbetegséggel?

Az uborkát ugyanolyan alacsony glikémiás indexű zöldségekkel helyettesítheti, amelyek szintén tartalmaznak jótékony elemeket és vitaminokat, valamint rostokat, amelyek hozzájárulnak a szénhidrátok lassabb felszívódásához. Ezek retek, friss és savanyú káposzta, kelbimbó és brokkoli, paradicsom és paprika, cukkini és padlizsán, saláta és spenót.