Az 1. francia barométer gluténmentes visszafejtése

gluténmentes

Étrendünkben mindenütt jelen lévő gluténról soha nem szűnik meg beszélni. A "gluténmentes" korszakában a "gluténmentes" is bekerült szupermarketeink polcaira. Kik a fogyasztók? Miért követik ezt a diétát? A kérdések megválaszolásához " Mert Gus », Rájött a az első barométer gluténmentesen. Dekódolás.

Mi a glutén ?

Térjünk vissza az alapokhoz: a glutén olyan növényi fehérjék összessége, amelyek természetesen megtalálhatók bizonyos gabonafélékben (búza, rozs, zab stb.). Ezért jelen van ezekből a gabonafélékből készült termékekben, például tésztában vagy sörben. A glutén számos feldolgozott élelmiszerben (szószok, készételek stb.) Is megtalálható. Általában arra használják műszaki tulajdonságai. Kenyérkészítéshez például méhsejtet, puha morzsát és ropogós kérget tesz lehetővé.

Hogyan zajlott a vizsgálat ?

A tanulmány két szakaszban zajlott:

  • Az 1000 fős testület felmérése, a francia lakosság, a gluténmentes fogyasztók számának felmérése a francia lakosság körében
  • 1500 ember felmérése gluténmentes jellemzésük érdekében.

A gluténmentes már nem trend

Franciaországban, közelMinden negyedik fogyasztó gluténmentes közvetlenül vagy közvetve befolyásolja. 8% a lakosság állítása szerint a glutént kiirtották étrendjükből, a a nők többsége. A lisztérzékenység klasszikus prevalenciájánál lényegesen magasabb adat, általában Európában 1% körüli (SNFGE).

Néhány nem fogyasztó egészségügyi okot említ: