Az 5 fehérjében leggazdagabb szem - nem érdekel a hús
Alternatív fehérjeforrások keresésekor a gabonafélék játszanak nagy szerepet. Az amarant, a tönköly, a quinoa, a zab és a köles különösen gazdag fehérjében.
Itt van egy áttekintés a különösen fehérjében gazdag gabonatípusokról és tippek arról, hogyan tudja testünk a legjobban felszívni a fehérjét.
A teljes kiőrlésű gabonák több fehérjét tartalmaznak
A fehér liszttel vagy a kivonatliszttel szemben a teljes kiőrlésű gabona továbbra is a gabona összes alkotóelemét tartalmazza. A gabona külső rétegeiben, az aleuronrétegben, különösen jó minőségű fehérje található. A rost mellett a magasabb fehérjetartalom még egy ok arra, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat minél gyakrabban fogyasszuk!
Gabonák - a kombinációk mesterei!
Az ügyesen kombinált ételek lehetővé teszik testünk számára, hogy felszívja a vegetáriánus ételekből származó összes esszenciális aminosavat és átalakítsa azokat a test saját fehérjévé.
Az ételek biológiai értéke azt jelzi, hogy a benne található fehérje mennyire képes felszívódni az emberi testben. A szemek 60 és 90 között vannak. 100 feletti érték érhető el, ha a gabonát zöldségekkel, hüvelyesekkel vagy tejtermékekkel kombináljuk: lencse galuskával, babpörkölt kenyérrel vagy tönkölyrizs sült tofuval és sült zöldségekkel, müzli zabpehely joghurttal, Lenmag és szezámmag ...
Lehetőleg szerves!
A szerves szemek az első választás, mert peszticidek mentesek. Az ökológiai mezőgazdaságban szigorúan tilos a szintetikus vegyi gyomirtók, például a glifozát használata.
Amarant - 1. számú fehérjetartalom
Az amarant valóban faroknövény, ezért gluténmentes álszem. Fehérje kiváló minőségű, mert különösen nagy mennyiségű lizin aminosavat tartalmaz, amely általában az állati élelmiszerekben található meg. Az amarantot Ausztriában is termesztik kis mennyiségben.
Mit szólnál például amaranthoz és köles pizzához?
Tönköly - a sokoldalú
A tönkölytermékek mostantól minden pékségben és szupermarketben megtalálhatók. Ez nagyon pozitív, mivel a tönköly a fehérjetartalom fontos része lehet, mivel magas a fehérjetartalma, 14,6 g/100 g tönköly. A tönkölylisztből készült pékáruk a magas gluténtartalom miatt bolyhosak és sokáig frissek.
Egyébként szinte mindent főzhet a sokoldalú tönkölyvel. Például a tönköly grissini íze kellemes és ropogós, a tönköly palacsinta különösen bolyhos lesz, a tönköly káposzta rudak pedig csodásan fűszeresek.
Quinoa - gluténmentes tojásfehérje forrás
Az amaranthoz hasonlóan a quinoa is gluténmentes álszem. Fehérje és tápanyagtartalmuk tekintetében is nagyon hasonlítanak az amarantra. 100 g quinoa 14,8 g fehérjét tartalmaz, ezért kiváló növényi fehérje forrás. A quinoát Ausztriában kis mennyiségben termesztik. Az importált áruk esetében az ökológiai minőségi pecsét mellett a Fairtrade pecsétet is meg kell keresni!
A sárga, piros vagy fekete magok sokféleképpen felhasználhatók, például salátákhoz, töltelékekhez, pörköltekhez, levesekhez vagy desszertekhez.
Zab - nem csupán gabonafélék
A zab nemcsak a lóvá teszi, hanem rengeteg energiát is ad nekünk. A zab biológiai értéke azonban valamivel alacsonyabb, mint a többi szemtípusé.
Gabona
Ezért mindig más fehérjeforrásokkal kell kombinálni, hogy a fehérje könnyen felszívódhasson a szervezetben. Ezért van értelme a müzlit finomítani joghurttal, íróval vagy tejjel. A szezám- és lenmag fontos kiegészítő tápanyagokat biztosít.
A zab klasszikus receptjei a ropogós müzli vagy a krémes zabkása. Használhatók ropogós zsemlemorzsként burgonya pogácsákhoz vagy az energiagolyók erősítő összetevőjeként is.
Köles - jó a szájíznek és a hajnak
A sárga kölesszemek 100 g kölesben 10,6 g fehérjét, valamint sok mangánt és flavonoidot tartalmaznak. A magas szilícium-dioxid-tartalom szintén említést érdemel, segít a törékeny hajban és körmökben.
A köles nagy előnye a rövid főzési idő. Ezenkívül minden ízhez használható: a csípős köles svájci mángolddal ugyanolyan finom, mint az édes alma és a köles rakott.
További információk az ötféle legmagasabb fehérjetartalmú gabonáról, számos recept és tipp a kevesebb húsú élethez a DIE UMELTBERATUNG oldalon található.