Az 5 legfontosabb zöldség, az egészségünk szövetségese
1 - Yum, spenót
Annak ellenére, hogy a Popeye által mondott legendával ellentétben, a spenót nem a legmagasabb vas-gazdag zöld leveles zöldség, de hasznos tápanyagokkal van tele. Tehát gazdag antioxidánsokban, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, és megakadályozzák bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek vagy krónikus betegségek kialakulását. Érdekes mennyiségű karotinoidot, pontosabban luteint és zeaxantint tartalmaznak, amelyek megvédik a szemet az oxidatív stressztől, és így csökkentik az AMD (makula degeneráció) és a szürkehályog kockázatát.
| Olvassa el még: Amit tudnia kell az AMD-ről |
Jó tudni
A spenót főzésének módja befolyásolja táplálékfelvételüket. Összességében az a legjobb, ha főzve fogyasztjuk őket, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki az A-, B-, C- és K-vitaminból, valamint a bennük lévő tápanyagokból. Utolsó pontosság az úton: a lusta tranzitban szenvedők nem fognak habozni spenótot tenni a tányérjukra. Rostban gazdagsága segíti az élelmiszer-bolus előrehaladását az emésztőrendszerben.
2 - Brokkoli, igen
Ah, brokkoli ... Lekerekített sziluettje jelentős mennyiségű C-, B- és K-vitamint, antioxidánsokat és ásványi sókat rejt, nem beszélve a rostokról. Összetétele "rákellenes" erényeiről híres étel, különösen a vastagbél, a hólyag, a gyomor és a prosztata. Glükozinolátokat tartalmaz, amelyek a bélflórával érintkezve átalakulnak, és segítenek megakadályozni bizonyos rákos megbetegedések kialakulását. A spenóthoz hasonlóan a brokkoli is tele van luteinnel és zeaxantinnal, védő tulajdonságokkal rendelkezik a szemünk számára.
Fontos, hogy a tárolás és a főzés rontja a brokkoli táplálkozási tulajdonságait. A legjobb nyersen vagy enyhén párolva fogyasztani, hogy minden előnyét kihasználhassa.