Az Acker DAK fit szemcseerőssége! Táplálkozási tanácsadó
A zabot, az amarant és a társakat a legszélesebb köré csomagolják értékes összetevőkkel. Még az ókori egyiptomiak, aztékok és inkák is tudtak ezeknek a szemeknek az egészséges belső működéséről. Áttekintésünkből kiderül, mi különbözteti meg a kis fit-készítőket, milyen ízűek és mire kell odafigyelni az elkészítés során.
zab
Az ősi gabona a bronzkor óta ismert. A zabmagokat először hővel kezelik, majd párolják, szárítják és végül teljes kiőrlésű pelyhekbe sodorják.
Milyen ízű?
30 különböző zabtípus létezik, íze kissé diós és édes.
Mi egészséges benne?
A zab egészséges rostokat (például béta-glükánt) tartalmaz, és gazdag esszenciális aminosavakban, amelyekre a szervezetnek sürgősen szüksége van, de nem képes önmagát előállítani. Táplálkozási tartalmuk ellenére a zabpehely könnyen emészthető és nem terheli a gyomor-bél traktust: ideális bébiételek számára.
Hogyan lehet a legjobban használni?
A zabpehely a müzli klasszikusa, de sütiként is finom. Az angol zabpehelyből készült zabkása.
Bársonyvirág
Az "inka búza" vagy az "azték arany" a gabonafélékhez hasonló növények egyike. Dél-Amerikából származik, és ott szentként imádják.
Milyen ízű?
A rókafarknövény nagyon aromás, pattanásos, levegős állagot kap.
Mi egészséges benne?
Az amarant sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, mint például a nélkülözhetetlen aminosavakat, a lizint és a metionint, valamint nagy mennyiségű magnéziumot, kalciumot és vasat.
Hogyan lehet a legjobban használni?
Az apró szemcséket olyan gyorsan lehet melegíteni, mint a kukoricát egy fazékban, és másodperceken belül pattogatott kukoricává tör. Ízében snackként mézzel édesítették, vagy müzlivel keverve. Sütőipari termékeknél a gabonát mindig rozssal, tönkölyvel vagy búzával kell keverni, mivel hiányzik belőlük a tapadó fehérje glutén.
Hajdina
A hajdina a csomósfélék családjába tartozik és álszemcsés. A hajdinában nincs gluténfehérje.
Milyen ízű?
A hajdina összetéveszthetetlenül diós ízű.
Mi egészséges benne?
Számos létfontosságú aminosav, például lizin, arginin és triptofán, amelyek támogatják a csontok növekedését, el vannak rejtve a gabonában. Enyhíti a cukorbetegség, a visszér és a magas vérnyomás tüneteit is.
Hogyan lehet a legjobban használni?
A hajdina nyálkás, ha felforrt. Tipp: előzetesen alaposan mossa le. Reszelt zöldségekkel, tojással és egy kis kvarkkal a főtt hajdina finom pogácsákat készíthet. Sütemények sütéséhez keverje a gluténmentes hajdina lisztet keményítővel vagy más típusú liszttel.
köles
A köles gyűjtő kifejezés különböző típusú hántolt gabonákra. Az elnevezés indoeurópai származású és "tápláló".
Milyen ízű?
A fehér-szürke vagy sárga szemcsék kissé keserűek lehetnek. Tipp: előkészítés előtt öblítse le forró víz alatt.
Mi egészséges benne?
A vas, a kálium, a magnézium és a nátrium tápanyagai megtalálhatók a teljes köles gabonában, és nem koncentrálódnak a külső rétegekben, mint más gabonaféléknél. A barna köles értékes szilícium-dioxidot is tartalmaz, amely erősíti a bőrt, a hajat és a körmöket.
Hogyan lehet a legjobban használni?
A vasban gazdag gabona jól illik zöldségekhez vagy gyümölcsökhöz, amelyekben C-vitamin gazdag édes vagy sós rakott ételekben. Szintén nagyon finom: rizottó helyett Hirsotto. Kérjük, vásárláskor ügyeljen a tisztességes kereskedelmi árukra.
Kamut
A Kamut a durumbúza archetípusa, amelyet több mint 4000 évvel ezelőtt termesztettek az egyiptomi régióban. Idővel a gabona feledésbe merült - az amerikai gazdák csak a 20. század végén fedezték fel újra. A Kamut 1990 óta hivatalosan elismert újfajta gabonafajta. „Felfedezőinek” a Kamut név védett volt, mint bejegyzett védjegy.
Milyen ízű?
A sárgás színű gabona enyhén édes ízű.
Mi egészséges benne?
A Kamut rendkívül magas magnéziumtartalommal rendelkezik, és akár 40 százalékkal több telítetlen zsírsavat és aminosavat tartalmaz, mint a búza.
Hogyan lehet a legjobban használni?
A Kamut tökéletes alternatíva a búzára allergiás emberek számára. Könnyen helyettesítheti a búzát a főzésben és a sütésben.
Quinoa
A quinoa (ejtsd: „Kienwa”) 6000 éve alapvető élelmiszer Dél-Amerikában. A gabona az Andok fennsíkjain még 4000 méter felett is megnő. Ecuador és Bolívia tisztességesen kereskedett árukat szállít.
Milyen ízű?
A quinoa íze rizsre vagy kuszkuszra emlékeztet.
Mi egészséges benne?
A spenót botanikai rokona mind a kilenc esszenciális aminosavat, valamint magnéziumot, cinket és B2-vitamint tartalmaz. A héja azonban a mérgező keserű szaponin anyagot tartalmazza, ezért a szemeket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni.
Hogyan lehet a legjobban használni?
A gluténmentes quinoa főzhető, mint a rizs, vagy többek között müzliként fogyasztható. Keserű anyagai miatt azonban nem alkalmas bébiételként.
A meleg zabpehely - úgynevezett zabkása - része a reggelinek Nagy-Britanniában, csakúgy, mint nálunk a lekvártekercs. Tökéletes a hideg téli reggel egészséges kezdetéhez. A zabkása végtelen számú finom hozzávalóval kombinálható és finomítható: mézzel vagy sziruppal, szárított vagy friss gyümölccsel, dióval vagy mandulával, csokoládéval és és ... Próbáld ki!
Banán hasított zabkása
Hozzávalók 2 adaghoz
2 evőkanál. Kakaópor ivása
200 ml alacsony zsírtartalmú tej
4 ek zab zabpehely
1 csipet só
2 kis banán, egy kis méz
Keverje össze a kakaóport tejjel, és forralja fel a zabpelyhet. Vágjon darabokra egy banánt és adjon hozzá sót. Felezd meg a másik banánt, dobd fel fűtött mézzel, és mindegyik felét tálald egy adag zabkásával.
Felkészülési idő: kb. 15 perc (várakozás nélkül)
Tápértékek adagonként: 212 kcal; 8 gramm fehérje; 4 g zsír; 34 gramm szénhidrát; 4 g rost
Vanília almás zabkása
Hozzávalók 2 adaghoz
200 ml alacsony zsírtartalmú tej
1 evőkanál vanília pudingpor
4 ek zab zabpehely
1 csipet só
1 alma
Keverjen össze 2 evőkanál tejet pudingporral. Forraljuk fel a maradék tejet, és keverjük hozzá az elkészített pudingport. Röviden forraljuk fel, majd adjunk hozzá zabpelyhet és sót. Ismét felforraljuk. Vágja az almát apró darabokra és keverje össze.
Felkészülési idő: kb. 15 perc (várakozás nélkül)
Tápértékek adagonként: 169 kcal; 7 gramm fehérje; 3 g zsír; 27 g szénhidrát; 3 g rost
hogy a sportolók a zabra esküsznek energiaforrásként? A teljes kiőrlésű pelyhek rengeteg fontos rostot, kiváló minőségű fehérjéket és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ez a kombináció biztosítja az erős immunvédelmet és szabályozza a vércukorszintet.
hogy a zab széppé tesz? A bőr, a haj és a körmök hasznosak a B-vitaminokban és nyomelemekben, például rézben, mangánban és cinkben. Mindössze 40 gramm zabpehely fedezi a mangán napi szükségletének 90, a réz és a cink 20 százalékát.
ez a zabpehely karcsúnak tart? 100 g-ban 368 kalória van, de a telítetlen zsírsavaknak és a magas magnéziumtartalomnak köszönhetően elősegítik a zsírégetést.
hogy a zabpehely csökkenti a koleszterinszintet? Napi hét evőkanál már több mint 3 g oldható rost béta-glükánt tartalmaz, amely csökkentheti a koleszterinszintet.
hogy a zabkása a gyomor-bélrendszeri panaszok otthoni gyógymódja? Az oldható rost védőréteget képez a gyomor és a bél nyálkahártyáján, és távol tartja a savas gyomornedvet.