Az Agaricus gomba termesztése - Teljes útmutató - Jövedelmezően növekedni
Agaricus gomba termesztése - útmutató
Az Agaricust, amelyet népi nevén Isten Gombájának is neveznek, hazánkban más fontos fajokkal együtt egyre gyakrabban termesztenek. Ebben a cikkben bemutatjuk az Agaricus gombák (Psalliota tudományos nevében) tenyésztési technológiáját.
Először is, az ilyen típusú gombákat három fontos fajtában lehet termeszteni: fehér, krém és barna.
A gombák tápértéke
A gomba az ókortól kezdve rendkívül népszerű étel volt. A friss gomba fehérjetartalma 4-5%, és ezt példázhatja az a tény, hogy az 1 négyzetméteren, amelyet évente gombával tenyésztenek, 3 kg fehérjetartalmat lehet előállítani, szemben az azonos megművelt területről kapott 200 grammal búzával (a számítás évente 3 ciklusra történik, többlépcsős termesztés).
A termesztett gombák tápértéke a cukroknak, valamint más könnyen asszimilálható szénhidrátoknak is köszönhető, amelyek fő jellemzői, hogy felük glikogénből készül, hasonlóan az állati húshoz.
Sőt, a gomba valódi vitaminforrás, különösen a B-komplexben találhatók, valamint a D-vitamin.
Táplálkozási értéke mellett a gombákat aromájuk és ízük miatt is értékelik.
Gomba összetétele
Az Agaricus gomba alacsonyabbrendű növény, levelek, virágok, szár és gyökér nélkül.
A gomba teste két részből áll: carpophore (légi rész) és micélium hifák, fehér-szürke fémes visszaverődésekkel, erősen elágazóak a tápanyag-szubsztrátumban (a föld alatti részben).
A micélium-hifák eleinte vékonyak, és a tenyészet fejlődésével elkezd összecsapódni, később fehér micélium-zsinórokat alkotva.
A vegetatív test légi része, illetve a carpophore két részből áll: kalapból és lábból. A kalap anatómiai összetételében kívülről befelé megkülönböztethetők: kutikula vagy membrán, pép vagy hús, szűzhártya-réteg, velum (a kalapot összekapcsolja a lábbal).
A Velum érdekli a termelőt, mert állapota jelzi a betakarítás idejét. A gomba kereskedelmi értéke akkor a legmagasabb, ha a vályú teljes.
A gomba kalap különböző formájú lehet: lapos, lapított, konkáv, sima, szálas vagy pikkelyes felülettel, fehér, krém vagy barna.
A gomba lábának külső oldalán a kutikula van, amely minden esetben sima és fehér, a belsejében a pép kissé lazább, mint a kalapé, középen pedig a velőcsatorna.
Az Agaricus gomba fenológiai fázisai
Fejlesztése során a carpophore a következő fejlődési szakaszokon megy keresztül:
A bevonó keverék belsejében képződő rügyek vagy termő primordiumok a bevonástól számított 10-12 napos időintervallum után. A termő rügyek megjelenése a bevonó keverék teljes vastagságában azt jelzi a termelő számára, hogy a termőterület kialakul, és ennek következtében a fröccsenések csökkennek, mivel a következő fejlődési szakasznak meg kell történnie.
10-18 mm átmérőjű gyümölcsrügyek jelennek meg a rétegek felületén 16-18 napos bevonás után.
Az individualizált gomba, amikor megkülönböztetjük a kalapot és a lábat, 3 hét múlva keletkezik a lefedéstől.
A velum megjelenése azt a fázist jelenti, amely jelzi a kereskedelmi érettséget és jelzi a betakarítás kezdetét.
A fátyol repedése a kereskedelmi érték csökkenését jelzi, és az előző fázistól számított 1-2 nap elteltével következik be.
Gomba termesztése: hőmérséklet, páratartalom és szellőzés
A gombakultúra fejlődésének legfontosabb szempontja, függetlenül attól, hogy Isten gombájáról (Agaricus) vagy más fajokról van-e szó, a tápanyag-réteg, illetve a tenyésztési környezet előkészítése.
30 Celsius fok feletti hőmérsékleten a micélium növekedése leáll, és ha ezek az állapotok továbbra is fennállnak, elpusztul.
A micélium 0 fokos hőmérsékleten életképes marad, és kedvező környezeti feltételek mellett azonnal bejuthat a növényzetbe.
A tenyésztér 20 Celsius fokos hőmérséklete kedvez a micélium növekedésének. Ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor a micélium növekedése alacsonyabb lesz, így 12 Celsius fokos hőmérsékleten a micélium inkubálása 40-45 nap alatt megy végbe.
A betakarítási időszakban, ha alacsonyabb a hőmérséklet, a betakarítások egymás után sokkal lassabbak lesznek (11-12 Celsius foknál a betakarítást 2-3 napon, és 14-16 Celsius fokon végzik), és ha magasabb lesz (17-18 Celsius fok), fennáll a kiszáradás veszélye. Ebben az esetben a rétegek permetezésének gyakoribbnak kell lennie.
A táptalajban a relatív páratartalom fenntartható a keringési terek, sőt a helyiség falainak és mennyezetének ismételt permetezésével. Különleges eszközökkel jelzik a relatív páratartalmat a tenyésztérben.
Az Agaricus gombák levegőztetésének lassúnak és folyamatosnak kell lennie, a tenyésztés kezdetétől a végéig, különösen a betakarítási időszakban, amikor a gombák oxigént fogyasztanak és szén-dioxidot szabadítanak fel. A szén-dioxid feleslegében csökkentett kalapú és hosszúkás lábú gombák keletkeznek.
A szellőzés segítségével biztosítani kell a levegő cirkulációjának lehetőségét, de áramlások nélkül a tenyészrétegek szintjén.
A tápanyag szubsztrát nedvességtartalmát tekintve 62-65% -nak kell lennie. A magasabb páratartalmú hordozó ártalmasabb, mint a szárazabb hordozó.
| Leírás | korlátozás | A micélium terjedési ideje (12-30 nap) | A primordia (rügyek) kialakulásának időszaka 16-40 nap | Betakarítási időszak (42-90 nap) |
| Hőmérséklet (Celsius fok) | optimális minimum maximum | 18–22 8-10 26-28 | 16-18 8-10 22–24 | 14-16 11-12 19-20 |
| Relatív páratartalom (%) | optimális minimum maximum | 80-85 70-75 90 | 80-85 70-75 90 | 90-95 75-80 95 |
| szellőztetés | ingyenes | 10-20 | 30-50 | 60-100 |
| irányított (m3 aer/m2/h) | 0,5-1 | 2-3 | 6-7 |
Hol lehet gombát termeszteni
Különböző típusú zárt tereket használnak a gombatermesztéshez. Így a klasszikus háztartási rendszerhez pincéket, istállókat, félig eltemetett palántákat használnak, amelyek évente 1-2 tenyésztési ciklus megvalósításához adhatnak feltételeket.
A hőtérnek meg kell felelnie a következő feltételeknek:
Magas hőszigetelés, nappali és éjszakai 2-3 Celsius-foknál nagyobb eltérések nélkül.
Lehetőség van levegőztetésre, akár szabad szellőzéssel, figyelembe véve, hogy a tenyészfelületet 1 m-ig 100 cm-es négyzet alakú levegő hozzáférés vagy irányított szellőztetés szükséges.
Belső felületek, hő- és vegyszerfertőtlenítés lehetősége. Ebben az értelemben ajánlott téglából, betonból, kőből építeni.
Meg kell védeni az áradásoktól, és a közelben van egy vízforrás.
Hogyan lehet hőszigetelést és páratartalmat biztosítani az Agaricus gombákban
Az elégtelen hőszigetelésű terekben (istállók, régi építmények stb.):
Légpárna biztosítása a mennyezet és a tető között
Az oldalfalak lejtése
Szigetelő szalma-, fűrészpor-, nád- vagy csutrétegek külső elrendezése, kívülről polietilénfóliával védve.
A gombakultúra relatív páratartalmát tekintve a klasszikus növények esetében az utak és az oldalfalak időszakos permetezésével jön létre.
Kerülni kell a nedves helyiségeket, amelyeken a falon vagy a mennyezeten vízcseppek vannak, mert ezek elősegítik a versengő penész, kártevők megjelenését.
A tenyészet tápanyagrétegének elkészítése
A tápanyag-szubsztrát a következőképpen készül:
- trágya (ló) és egyéb anyagok (búzaszalma, baromfitrágya), módosítások (gipsz, vakolat építéshez) és vegyi műtrágyák, szuperfoszfát, ammónium-szulfát, karbamid, maláta agyarak, amelyek együttesen alkotják a komposztot;
- A komposztot egy első anaerob fermentációnak vetik alá, más néven előáztató fázist, amely 12-14 napig tart. Ezt követően áztatás után megkezdődik az aerob fermentáció, amely a klasszikus tenyésztésnél 22-26 napos időtartam alatt megy végbe;
- a tápláló kultúra szubsztrátja tehát a klasszikus növények esetében a komposzt hosszú távú fermentációját követően jön.
Komposzt receptek Isten gombájához
Klasszikus komposzt: lótrágya 5 tonna, szuperfoszfát 25 kg, ammónium-szulfát 17 kg, gipsz 100 kg, trágya 350 liter; a komposztálás időtartama: 24-26 nap, a visszaküldés 4-5 napos végrehajtásával.
Vegyes komposzt: 2,5 tonna lótrágya, 0,4 tonna búzaszalma, 0,5 tonna madártrágya, 1,2 tonna trágya, 50/00 szuperfoszfát vagy 40/00 szójaliszt.
Szintetikus komposzt: 1 tonna búzaszalma, 400 kg baromfitrágya, 150 kg malátafog, 20 kg karbamid, 60 kg vakolat.
Az úgynevezett anaerob komposztálást és előáztatást nyitott, betonból vagy téglából készült platformon végezzük, a must újrahasznosításának lehetőségével.
A komposztálást fedett emeletről, fészerről, fészerről, raktárról végezzük, amelynek magassága legalább 3 m, a munkálatok elvégzésének lehetővé tétele érdekében.
Helye messze lesz a használt szubsztrát tárolóhelyétől, a gomba elől kiürítve.
Az Agaricus gomba komposztálásához szükséges területet tekintve egy 7 m hosszú és 3 m széles fészer biztosítja a komposzt előkészítését 100 m termőterületre, és minden tonna komposzt után 2,1 négyzetméter területet ad vissza.
Aljzatkészítés a klasszikus - háztartási rendszerhez
100 négyzetméteres művelési felületre 6x2x2 m-es emelvényt hajtanak végre, egymást tömörített rétegekben. Nedvesítsük túltelítettségig, majd nyomjuk meg mindegyik réteget, amíg a vastagsága felére csökken.
Annak érdekében, hogy a fermentációs folyamatok megindulhassanak a komposzt tömegében, nem használnak 2 m-nél rövidebb, 1,7 m széles komposztplatformokat.
12-14 nap elteltével a komposzt előzetes beáztatása befejeződik, és a komposztot a fészerbe, raktárba viszik, ahol aerob komposztálást végeznek. Ebben az esetben a komposzt tömegének visszaküldése 3-5 nap alatt történik.
Minden fordulónál ellenőrizze a komposzt nedvesedésének mértékét (a kezébe szorítva, óvatosan az ujjak közé harap). A kanyarok során a peron szélei megfordulnak abban az értelemben, hogy a régi emelvény szélei középre és fordítva kerülnek elhelyezésre, és a villákkal a komposzt rázásával szellőztetésre kerülnek.
A komposztálás során többféle módosítást vagy szerves trágyát adagolnak szakaszosan, az igénytől függően.
Előfordulhatnak kedvezőtlen helyzetek, amelyeket el kell kerülni:
- A rétegek kitöltése, amikor a komposztot az előáztató platformra helyezik;
- Elégtelen mennyiségű víz beadása előzetes áztatáskor;
- A visszaküldés végrehajtása 5 napnál hosszabb időközönként;
- A komposzt páratartalma 68% -kal magasabb, a komposztplatformok fagyása, a komposztálás végén ammónia szaga van.
A tápanyag szubsztrátum lefektetése
A táptalajon belül a tápanyag-szubsztrátum az alkalmazott tenyésztési rendszertől függően különböző formákban helyezhető el.
Rakás rönk formájában. A trapéz alakúat azért használják, mert sokkal nagyobb tenyészfelület jön létre, mint a foglalt felület.
A csavarok 2,5 - 3 cm vastag deszkaminták segítségével készülnek, belül lapítottak vagy béleltek fémlemezzel, hogy a lehető legjobban préselt aljzat könnyen csúszhasson, amikor eltávolítják a formából.
A minták hossza 1 és 1,5 m között változik. A minták lehetnek alul vagy anélkül.
A zacskókba helyezés egy másik módszer a tápanyag-szubsztrát elhelyezésére. 60-70 cm szélességű műanyag zacskókat használnak. A tápanyag-szubsztrát vastagsága a műanyag zacskókban 35 cm lesz, minden zsákban 25-35 kg szubsztrátum és 100-150/négyzetméter.
Vannak más módszerek is, például rétegek polcokra helyezése.
Gomba micéliuma és vetés
A gomba micéliuma egy laboratóriumi körülmények között készített biológiai készítmény, amelyben a különféle ehető gombák hifái elterjedtek vagy a gabonamagvak felületén, vagy a gabonaszalmán.
A gomba micéliuma az a vetőanyag, amely biztosítja a termelő számára, hogy bizonyos morfológiai jellemzőkkel rendelkező gombákat szerez.
A tápanyag-szubsztrátum vetését csak akkor végezzük, ha a hordozóban a hőmérséklet 30 Celsius fok alá süllyedt, és a környezetben ez körülbelül 25 Celsius fok. Ezek a feltételek ősszel energiafogyasztás nélkül érhetők el.
Ezt a vetést háromszögbe rendezett fészkekben, 3-4 cm mélységben és 20 cm távolságban végezzük. Vessen két sort 15 cm-re a gerinc lejtőire és egy sort a gerincre.
Gomba betakarítási időszak
Akár Agaricusról (Isten gomba), akár más fajokról beszélünk, a betakarítással kapcsolatban van néhány alapvető elem.
Az első gombák a fedéstől számított körülbelül 4 hét elteltével jelentkeznek.
A betakarítás pillanatát a kalap alsó részén a velum megjelenése határozza meg. Teljes térfogatban kell betakarítani.
A betakarítást a tenyésztér hőmérsékletétől függően végezzük: 2-3 nap elteltével 12 Celsius fokon; 2 nap után 13-14 Celsius-fokon, naponta 16 Celsius-fokon.
Fontos, hogy a betakarítás előtt, körülbelül 10 órán keresztül ne helyezze el a rétegeket, mert veszteségek történhetnek a fedőréteg egyes részeinek leválasztásával.