Az agy átver téged, ezért kalóriabombákat eszel, pedig nem is akarod - FOCUS Online
Azok, akik diétát akarnak követni, tudják, milyen nehéz ellenállni a pizza, cukorka és más kalóriabomba kísértéseinek. Lehet, hogy kanadai kutatók ennek okát fedezték fel: agyunknak saját kalóriaszámlálója van.
Ez a számláló egy edény fűtőértékét akkor becsüli meg helyesen, ha teljesen tévedünk. Kár: Minél erősebb ez a belső kalóriaszámláló, annál nagyobb kedvünk van ezt az ételt fogyasztani - még akkor is, ha valóban jobban tudjuk.
Ami kiváltja a jólét érzését, az megvásárolható
Különösen a kalóriabombák a legellenállhatatlanabbak: akkor is megragadjuk őket, ha tudjuk, hogy gazdagok. Különösen a gyermekeknek és a fiataloknak van ilyen problémájuk, mert a zsíros és édes harapnivalók és ételek általában a legnépszerűbb ételek slágerlistájának tetején vannak. "Korábbi tanulmányok megerősítették, hogy a gyermekek és serdülők általában magas kalóriatartalmú ételeket választanak" - magyarázza Alain Dagher, a montreali Neurológiai Intézet és Kórház.
A választékot főként a múlt tapasztalatai irányítják: Ami jó ízű és kiváltja a jó közérzetet, azt újra megvásárolja. Sajnos a legtáplálóbb ételekben pontosan ez történik. A nagy kérdés azonban az, hogy a termékek kalóriatartalmára vonatkozó jobb oktatás segíthet-e ezen preferenciák megváltoztatásában.
Az agynak igaza van, a témának rossz
Ennek megismerésére Dagher és munkatársai megvizsgálták, hogy a kalóriatartalom ismerete hogyan befolyásolja az agy azon régióit, amelyek ellenőrzik az ételválasztást. Vizsgálatukhoz 50 különféle snack és étel fényképét mutatták be 29 gyermeknek és serdülőnek. A fiatal alanyokat arra kérték, hogy 1-től 20-ig terjedő skálán jelezzék, mennyire kedvelik ezt az ételt, és becsüljék meg annak kalóriatartalmát.
Az eredmény: Ha a kalóriatartalomról volt szó, a fiatalok meglepően messze tévedtek a legtöbb étellel. Érdekes módon azonban az agyi vizsgálatok azt mutatták, hogy az agyukat kevésbé valószínű, hogy becsapják: A prefrontális kéreg azon része, amely értékeli a különféle ingerek értékét, mindig különösen erősen ugrott, ha az étel nagyon magas kalóriatartalmú volt - függetlenül attól, hogy a serdülők hogyan értékelték őket tudatos osztályozásuk során.
Végzetes kapcsolat: tápláló = finom
Nyilvánvalóan agyunk nagyon jól tudja, hogy milyen gazdag étel - még akkor is, ha tudatosan nem gondoljuk, hogy tudjuk. Egy kísérleti változat azt is megerősítette, hogy van ilyen kalóriaszámláló az agyban. A fiatal tesztszemélyek aukción licitálhattak, hogy megszerezzék a kedvelt snacket. Ez azt mutatta, hogy a fiatalok a legtöbbet a legmagasabb kalóriatartalmú ételekkel kínálták - függetlenül attól, hogy maguk mennyire értékelték a tápértéket.
De ez azt jelentheti, hogy a kalóriatartalommal kapcsolatos információk korlátozott felhasználásúak. Egyrészt a belső kalóriaszámláló már ismer legalább az ismert ételeket. Másrészt legalább sok fiatalnál az agy automatikusan összeköti a magas fűtőértéket a magas szintű élvezettel: tápláló = ízletes. Ennek a linknek a megszakításához azonban nem csupán a kalóriák számának ismeretére van szükség.