Az ájurvédában az élelmiszer gyógyszerként működik - Növények és egészség
Az ayurvédikus orvoslás szerint a betegség nem más, mint a test és az elme mozgása a jobb egyensúly keresése érdekében. A fájdalmak, a fejfájás és a láz figyelmeztető jelek arra, hogy egy betegség hamarosan bekövetkezik. A betegség azonban csak legyengült talajon jelentkezhet. Az útjának elzárásához a terepet megfelelő élelemmel kell megerősíteni. Ha ételeink tiszta, kiegyensúlyozottak és az évszakokhoz és az alkatunkhoz igazodnak, soha nem lesz szükségünk gyógyszerekre.
Az ayurvéda, ami szanszkritul "élettudományt" jelent, olyan egészségügyi rendszer, amely Indiából származik, és több mint ötezer éves múltra tekint vissza. A Brahmának, a Teremtőnek tulajdonított Ayurveda megtanítja, hogyan lehet helyreállítani és fenntartani az egyensúlyt a test, az elme, az érzékek és a tudat között. Ritkán kezelik a tüneteket, ez egy olyan terápia, amely a betegség okainak megszüntetésével gyógyít, és étrendre támaszkodik ennek az eredménynek az elérése érdekében.
Ajurvéda, nem a betegséget kell kezelni, hanem az embert, érzelmi, affektív és spirituális energiák felhasználása a testi diszfunkció egyensúlyának helyreállításához és a betegségek meggyőződésének megakadályozásához.
Ezért a holisztikus gyógyászat, a WHO által elismert, amely minden egyént egyedi lényként kezel, és figyelembe vesz olyan tényezőket, mint pl’Környezet, munkakörnyezet, klímaváltozás.
E filozófia szerint minden egyénnek megvan a maga alkotmánya, lenyomata, amely finom keveréke az úgynevezetteknek dósák. Vata lehetővé teszi a folyadékok és az élelmiszerek sejtekbe jutását, és szabályozza a perisztaltikus bélmozgást. Pitta az élelmiszer emésztésére szolgál, és szabályozza az emésztési tüzet. Kapha formálja és fenntartja a sejtet, és gondoskodik a kenésről. Az ájurvéda szerint az dinamikus egyensúly vata, pitta és kapha, amely lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük egészséges. Néha kellemetlen érzésünk van. Beteget nem észlelnek, és ez a kellemetlenség mégis elég nagy ahhoz, hogy érezzük. A három dósa egyensúlya felborult. Az ájurvéda ezt a törést a betegség első szakaszának tekinti, ezért ragaszkodik ehhez helyreállítsák egyensúlyukat.
Diéta az ájurvéda szerint
Az ayurvédikus orvoslás első terápiás tevékenysége a az erő kiegyensúlyozása.
Az ájurvédában nem annyira a gyógyítás, mint a megelőzés a fontos. A szájíz öröme és a gyógyító hatás együtt jár. Minden egyes fűszert, ételt mindenekelőtt az elme terápiás és tisztító erényéhez (szattva) használnak.
Az alapelvek Ájurvédikus dietetika először alkalmazza, hogy ne zavarja a szellemi energiákat és az elmét. Mivel az elme az étel legfinomabb része, az ilyen étel nem tartalmazhat semmi nem irritálja az elmét, mint hús, tojás, hal. Vagy savanyú ételek, például fokhagyma, hagyma, amelyek izgatják a szenvedélyt és a haragot, izgatják az elmét és ingerlékenyé teszik.
Ugyanez vonatkozik a likőrökre, a kábítószerekre és a túl édes, keserű, savas, túl sós, túl meleg vagy túl összehúzó ételekre. Ezek az ételek néha ragyogó energiákat és látványos sikereket hoznak, amelyek gyorsan kiszakadnak a kézből, és elkerülhetetlenül egyensúlyhiányhoz, következésképpen fájdalomhoz, bánathoz és betegséghez vezetnek.
Az ajurvéda azt is javasoljakerülve a romlott, rossz szagú, erjesztett, több mint három órán át főzött ételeket. És olyan erős szagúak, mint a garnélarák, a kész sajtok, a fácán, a füstölt húsok és az erjesztett italok, amikor terjesztik a fertőzést és a betegségeket.
Keverjük össze a hat ízt
Az ayurvédikus dietetikában fontos keverje össze az ízeket a dósa kiegyensúlyozásához. A kapha alkotmány megköveteli keserűbb, összehúzóbb és fűszeresebb. Édes, keserű és összehúzó előnyös lesz a pitta típus számára. Míg a vata típust kiegyensúlyozza a sós, savanyú, édes. Ha azonban egészségi állapota jó, akkor törekednie kell a hat íz egyensúlyára - sós, édes, savanyú, keserű, fűszeres, összehúzó.
Tél: fűszerek az emésztőrendszeri tűz lecsendesítésére
Ról ről 25 fűszer minden nap használják az indiai konyhában. A háromezer évre visszanyúló ájurvédikus írások felsorolják a a fűszerek megelőző és gyógyító tulajdonságai. Az Asa foetida ezért carminatív és törli az élelmiszer-összeférhetetlenséget. Íze citrom és kissé savanykás. A kardamom, rizsben, desszertekben és teában használják, összehúzó és stimuláló. A fahéj, finom ízt használnak összehúzó és stimuláns.
A koriander, használják, hogy több ízt és testet adjon mártásnak vagy zöldségnek, nyugtató, emésztő és küzd a székrekedés ellen. A kömény, a magokban és a porban friss és szárított zöldségek és joghurtok ízesítésére használják, sok erény díszíti: az emésztőrendszeri, karminatív, hirtelen, jótékony hatású a szív számára és ráadásul ő kiegyensúlyozza a levegő és a tűz elemeit.