Az alacsony szénhidrát növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát; Eredeti íz
Nem sok, kiderül. Súlyos hibák már a bevezetőben megtalálhatók. A szerző a kőkori étrendet LowCarb, azaz nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendként írja le. A német Wikipédia gyors áttekintése a következőket tárta fel a szerző előtt:
"Az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel szemben korlátlan mennyiségben megengedett a magas glikémiás összetevők, például a szárított datolya vagy a füge a kőkori étrendben."
Itt figyelmen kívül hagyjuk a „megengedett” kifejezést, mert elvileg mindenki természetesen ehet, amit akar. Ezen a ponton azonban az érdeklődő kőkorszakos evőnek nem kell folytatnia a SpiegelOnline cikk olvasását, mert nem érinti.
Van azonban egy másik oka annak, hogy Ballwieser cikke gyakorlatilag semmit sem ér: egy tanulmányra hivatkozik, amely mást mond, mint amit állít. A tanulmány címe: "Alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása svéd nőknél: prospektív kohortvizsgálat". A szerző Mr. Ballwieser gyorsan és egyszerűen alacsony szénhidráttartalmúvá alakítja az alacsony szénhidráttartalmú tartalmat. Ez azonban két különböző cipőpár. Ezért komoly megfontolásból kizárja magát. Mivel az alacsony szénhidráttartalmú, azaz kevés szénhidrát nem feltétlenül jelent magas fehérjefogyasztást, hanem jelentheti a sok zsírral való kiegészítést is.
Tehát hagyjuk figyelmen kívül a cikket, és vessünk egy pillantást a tanulmányra: Ha mélyebbre tekint, akkor felismeri az alacsony informatív értéket. Körülbelül 50 000 30 és 49 év közötti svéd nőt figyeltek meg. A lakosság nagyon kis része, különösen azért, mert a megfigyelés a tanulmány kezdetén egyszer csak az életmóddal és az étrenddel kapcsolatos kérdőívekre korlátozódott. Ezt követően körülbelül 15 éven keresztül figyelték meg, mely nőknél alakultak ki szív- és érrendszeri betegségek. Az ok és okozat tehát itt egyáltalán nem bizonyított.
A szerzők itt is írnak
"Mindazonáltal ebben az összefüggésben az alacsony magas szénhidráttartalmú pontszám lehetővé teszi a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú étrend értékelését, amely általában magas fehérjetartalmú étrend"
Téves az az állítás, miszerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend általában magas fehérjetartalmú. Mert nagyon magas zsírtartalma és alacsony fehérjetartalma is lehet.
Ezenkívül a tanulmány nem hivatkozik az élelmiszerek minőségére, csak a makrotápanyagok arányára. És valójában előfordulhat, hogy az olyan forrásokból származó rendkívül magas fehérjefogyasztás, mint az alacsony minőségű hús és növényi termékek, növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Mivel azonban a különböző fehérjeforrások, például a legelőhús és az ipari gyári gazdálkodás húsai között nincs jelentős megkülönböztetés, ebből a tanulmányból nem lehet megbízható állítást levezetni. Az étel nem csak makrotápanyagokból áll.
Mit jelent ez azok számára, akik a kőkorszak vagy a paleo diéta fogalmát választották? Semmi sem. Az általam ismert étrend használóinak többsége nem fogyaszt sok fehérjét, és nem tartozik az alacsony szénhidráttartalmú kategóriába (amelynek soha nem volt kötelező meghatározása). Inkább különféle kiváló minőségű ételeket esznek.
Ezen túlmenően a tanulmány szerzői azt is elismerik, hogy hiányoztak néhány fontos adat, például a vérértékek, és hogy az adatgyűjtés időszaka az étrend megváltoztatását is lehetővé tette anélkül, hogy ezt rögzítették volna (15 év hosszú idő).
Legjobb esetben is figyelemre méltó statisztikai eltérés van az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend és a szív- és érrendszeri betegségek összefüggésében. Talán elegendő ok a tényleges kapcsolatok alaposabb kivizsgálására. Az étrend megváltoztatásához azonban alig van elegendő adat. Főleg, hogy amúgy sincs utalás a kőkori táplálkozásra vagy a paleo diétára.
Az elején említett cikk viszont egy másik jó ok az olvasási étrend megváltoztatására és a magazin kiadásának elvi elkerülésére.