Az alacsony szénhidráttartalmú étrend trend, valóban van értelme
Kai 2014. november 6-án írta: Nutrition // 1 hozzászólás
Kép: A németek többsége fogyni akar, mert túl nehéz. Majdnem egyharmaduk cukorbetegség miatt teszi. Kép forrása: Saját illusztráció.
Mit jelent az alacsony szénhidráttartalom?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend az angol low and carb kifejezésből áll. A táplálkozási koncepció fordításban azt jelenti: "Kevés szénhidrát". Az alacsony szénhidráttartalmú étrend azonban csak egy átfogó kifejezés a célzott fogyás számos különböző megközelítésére. A legismertebbek az Atkins, a David Kirsch, a Montignac, a Logi, a Strunz vagy a South Beach diéták.
Kép: A diéták iránti érdeklődés évek óta fokozatosan csökken. Nem világos, hogy ez összefügg-e egy esetleges kudarccal. Kép forrása: Saját illusztráció.
Rövid áttekintés a legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú étrend szabályairól:
A glikémiás index az alacsony szénhidráttartalom alapjaként
Az alacsony vércukorszint kiváltja az úgynevezett étvágyat a szervezetben. Pontosan itt jön be az alacsony szénhidráttartalmú étrend. Kerülni kell a szélsőséges pontokat, például a túl magas vagy túl alacsony vércukorszintet. Annak érdekében, hogy meg lehessen mérni egyes élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatását, a cukorbetegség kutatásának részeként az 1980-as években bevezették a glikémiás indexet, röviden a GI-t. Az állandó vércukorszint és az alacsony inzulin felszabadulás miatt a szervezet teljes mértékben a zsírvesztésnek szentelheti magát.
Hubert Mönnikes professzor a berlini Martin Luther Kórház Belgyógyászati Klinikájának főorvosa, és a gyógyszertári áttekintésben a következőképpen határozza meg a GI-t:
"A glikémiás index azt jelzi, hogy a vércukor mennyit emelkedik egy bizonyos cukortartalmú, azaz szénhidráttartalmú étel elfogyasztása után"
Az Egészségügyi Világszervezet, vagy röviden a WHO régóta javasolja alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek fogyasztását. Ennek megfelelően ez csökkenti a cukorbetegség, a szívbetegségek és az elhízás kockázatát.
A következő felosztás vonatkozik a glikémiás indexre:
- Alsó glyx: 0-55
- Középglyx: 56-75
- High Glyx: 76-tól
Az alábbi táblázat felsorol néhány ételt és azok értelmezését a GI-ről:
| Étel | Glikémiás index | szénhidrátok |
| ananász | közepes | 8.21 |
| sör | Magas | 2.9 |
| Krumplipüré | Magas | 73. |
| lazac | Alacsony | 0 |
| dinnye | közepes | 5.3 |
| Perec botok | Magas | 75 |
| búzaliszt | közepes | 71. |
Táblázat: A halak és különösen a lazac alacsony GI-vel rendelkeznek. A gyümölcsöket, a búzát és az alkoholt a fogyás szakaszában ki kell tiltani a menüből. Forrás: http://jumk.de/glyx/
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mindenki számára megfelelő?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem alkalmas terhes nők vagy vesebetegek számára. A megközelítés azonban érdekes a túlsúlyos emberek számára, akik túl sok szénhidrátot fogyasztanak.
Markus de Marées, a kölni Sportegyetem Edzéstudományi és Sportinformatikai Intézetének orvosa és tudományos asszisztense a Spiegel interjúban kommentálja az étrendet:
- Megteheti, és hatékony is. Magam is kipróbáltam és lefogytam vele. De az alacsony szénhidráttartalom nem tesz jót a környezetemnek. "
A környezetre való hivatkozás nem jelentéktelen, mert a cukorhiány és az alacsony szénhidrátmennyiség agresszívvé teszi az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Nem hisz az állandó vagy hónapokig tartó étrendben, sőt tanácsot ad ellene.
Van-e értelme az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyáshoz vezet, és különféle vizsgálatok szerint más diétás módszereknél is sikeresebb. Az egyik előny az étel mennyisége, mert azoknak, akik fogyni akarnak, aligha kell változtatniuk valamit. Csak az a meghatározó, ami a tányéron van. Az alacsony vitamintartalom miatt azonban az orvosok óvatosságra intenek, mert a legrosszabb esetben anyagcserezavarok léphetnek fel. Radikális diéták, mint dr. Atkins-t kerülni kell. Ezenkívül a zsírfogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie, különben negatív hatással lesz a szív- és érrendszerre.
Kép: 2013-ban a németek több mint fele legalább egyszer jojó hatást gyakorolt a fogyókúra után. A német állampolgárok 41 százaléka meg tudta tartani testsúlyát a diéta után. Kép forrása: Saját illusztráció.