Az alacsony szénhidráttartalmú étrend valódi veszélyei a legfrissebb kutatások szerint
A szénhidrátmentes diéta a fogyás népszerű módszerévé vált. Míg a szakemberek egyetértenek abban, hogy ez az étrend rövid távon hatékony, hosszú távon veszélyes.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal táplálkozási szakember. Nagyon mohó, nem szégyelli semmilyen ételt, és megpróbálja megosztani inspiráló táplálkozási ötleteit. Ő is a Plon által kiadott Nyisd ki a szemed, mielőtt kinyitnád a szádat, és a "MiamMiam" blog szerzője.
Atlantico: Először is emlékeztetne minket a szénhidrátok testben való működésére? ?
Beatrice de Reynal: A szénhidrátok a 3 fő makrotápanyag-család egyikét képezik (makro: amit nagy mennyiségben fogyasztunk), a fehérjék és a lipidek (vagy zsírok) mellett. A szénhidrátokat "cukroknak" is nevezik, ezeket néha egyszerű cukroknak vagy gyors asszimilációjú cukroknak és komplex cukrokat "lassú asszimilációnak" nevezik.
A szénhidrátok energetikai tápanyagok, de nem csak. Lenyeléskor az emésztést nyállal kezdik (tehát jól meg kell rágni őket), majd a gyomorban, a vékonybélben és a vastagbélben.
A szénhidrátok nagy érdeklődése, hogy energiát, vizet (amit a sejt tart magának) és szén-dioxidot (amit a tüdő megszüntet.) Így nem hagynak méreganyagot, nem hulladékot. Nagyon praktikus !
Az emberek természetes cukormolekulája a glükóz: mindig a vérben van, az éjjel-nappal ellátott sejtek számára elérhető. Ha a vércukorszint csökken (a glükózszint), éhes vagy, és szédülést vagy őrültséget érezhet. Ha a vércukorszint emelkedik (cukrot ettünk), az inzulint kiválasztja a hasnyálmirigy, és azonnal visszaállítja a vércukorszintet a normál 1 g/liter vérszintre. Ha az inzulin nem avatkozik közbe, akkor diabéteszes kómába esnénk.
Tehát különböztessünk meg egyszerű cukrokat: mono- és diszacharidok - vagyis egy vagy két cukormolekulából állhatnak. Az "s" -t azért hagyom el, mert az így megírt cukrok mind a kis szénhidrátmolekulák: laktóz (természetes cukor a tejben), fruktóz (természetes cukor gyümölcsökben), maltóz (természetes cukor gabonafélékben), glükóz, amelyet fentebb említettünk, és szacharóz (nádból és répából származó természetes cukor). A szacharóz két molekulából áll, az egyik glükóz, a másik fruktóz.
Komplex ételeket fogyasztunk, amelyek összetett szénhidrátokat és egyszerűbb cukrokat tartalmaznak. Ezek nagyon gyorsan átjutnak a vérbe, és azonnal energiát adnak a sejteknek. A komplex szénhidrátok viszont lassan emészthetők, és nagyon rendszeresen látják el a sejtekkel a cukrokat, anélkül, hogy inzulinszintézist okoznának. Ezek lehetővé teszik, hogy hosszú ideig energiát nyújtson anélkül, hogy éhséget okozna. Ők a hosszú távú táplálékunk.