Az Aldi, az Edeka vagy a Metzger hús annyira összezsugorodik a serpenyőben

Ennyi hús zsugorodik a serpenyőben

2013.10.01., 13:22 | sapka

Ha a hús erősen süvít a serpenyőben, az rossz jel. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A húspultban a steak nagynak és szaftosnak tűnt, de ami a serpenyőből kerül ki, az inkább a cipő talpára emlékeztet: a húsdarab egyértelműen elvesztette vizét - és így méretét és súlyát is. Igazi bosszúság a fogyasztók számára, amikor a drága 200 grammos steak hirtelen rágós 160 grammra csökken. Az NDR "Markt" magazinja közelebbről megvizsgálta az Aldi, az Edeka és a hentes húsát, és megmutatta, melyik veszíti el a legtöbb vizet - és ezért ízlik.

A serpenyőben sziszegni rossz jel

A tesztelők disznószeletet és marhahús steaket vásároltak Alditól, Edekától és egy hentestől. Az árkülönbségek kezdetben szembetűnőek voltak: az Aldi-szelet az Edeka áruk jó felébe került. A hentes húsát közöttük árazták.

Először a szelet került a serpenyőbe. Minden húsdarabot előzőleg 80 grammra vágtak, és ugyanazon a hőmérsékleten megsütötték. Az edekai szelet azonnal gyanakodva felszisszent - ez annak a jele, hogy víz szivárog és reagál a serpenyőben lévő forró olajjal. A hentes húsa sokat zsugorodott - valójában nem jó jel. De a mérleg azt mutatta, hogy a legkevesebbet fogyott: csak hét százalékkal volt könnyebb. Az Aldi-szelet fogyott a legjobban: a sütés miatt jó 17 százalékot veszített. Az edekai hús éppen lemaradt 13 százalékkal.

A turbó árbocnak ízlés szempontjából következményei vannak

Thomas Vilgis élelmiszeripari technikus szerint a fő különbség abban rejlik, hogy a sertéseket hogyan nevelik. Edeka és Aldi húsa a turbó árbocából származik. "A disznó hizlalási eszközöket kap, hogy azok viszonylag gyorsan növekedjenek és izmokat építsenek" - magyarázza a program szakértője. Ezek aztán nem képesek visszatartani a vizet. Más a helyzet a hentes hússal: finom szerkezete alól alig szabadul ki víz.

A hentes hús íze szempontjából is meg tudta győzni a tesztelőket. A tesztelők szerint gyengéd, jó szerkezetű és jó ízű. Az Aldi és az Edeka húsa viszont nagyon száraz, és hiányzik belőle a tipikus szelet.

Az Aldi és az Edeka steakek elveszítik súlyuk ötödét

A második teszthez a marhahús csípős steaket adták a serpenyőbe. Náluk is meglehetősen nagyok az árkülönbségek - és itt az ár is alig mond semmit a minőségről, amint azt a "piaci" tesztelők megállapították: A drága Edeka steak és az olcsó Aldi változat mellett vízcseppek azonnal kialakultak a serpenyőben . Ők is a legnagyobb súlyt vesztették: az Edeka hús jó ötödét, az Aldi steak pedig 22 százalékot veszített. A hentespecsenye csak tizenkét százalékkal volt könnyebb a pörkölés után.

Sajt:A szeletelt sajt gyakran idő előtt penészedik
Csalás pangasius filével:Túl sok víz, túl kevés hal
Ételtrükkök:Így csalják meg a pékek a teljes kiőrlésű kenyeret
Videó:Hogyan kell megfelelően grillezni

A hentes húsa meg van győződve róla

A magasabb víztartalom a hús szerkezetében és ízében is észrevehető: a mészáros hús rugalmasabbnak érzi magát - állítják a tesztelők. Az Aldi és Edeka steakeknél az izmok nagyon szorosak, a hús keményebb, az Aldi esetében pedig nagyon rostos. A hentes steakben viszont a rostok lazák, a hús lédús és puha. A hentes hús egyértelmű nyertese volt mind a szeletnek, mind a steaknek - és nem is különösebben drága. Árát tekintve "arany" középúton van.