Az algák táplálkozási tulajdonságai, jelenük és jövőjük az élelmiszer-színtéren.

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

összefoglaló

Az évszázadok óta fogyasztott moszat több országban a hagyományos étrend része. Különösen Ázsiában használták a moszatot a hagyományos orvoslásban és táplálékforrásként. Így a sok tengeri moszatot fogyasztó ázsiai országokban az elhízás aránya nagyon alacsony, a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések előfordulása jóval alacsonyabb, mint a nyugati országokban. A tengeri moszat zöldségként történő fogyasztása még nem túl népszerű a francia gasztronómiában, de egyre nagyobb az igény ezekre a természetes és egészséges növényekre. Úgy tűnik, hogy ez az őrület nem divat, hanem igazi étkezési trend, amely tartósan fennmarad. Ehhez társul az algatermesztés fejlődése: makro- és mikroalgák. Az élelmiszer-algák tehát színüknek, állaguknak és specifikus táplálkozási tartalmuknak köszönhetően valódi fejlődési lehetőségeket kínálnak a gyártók számára. Nyugati étrendünkben előnyös rostok, ásványi anyagok, vitaminok és antioxidáns vegyületek.

---