Az alkalmazható PDF a következő ingyenesen letölthető PDF
Rövid leírás
1 Lipid anyagcsere-rendellenességek esetén magas a vérzsírszint (lipidek): koleszterin és/vagy trigliceridek k.
Leírás
Diéta lipid anyagcsere rendellenességek esetén
Lipid anyagcsere-rendellenességek esetén megnövekedett vérzsírszint (lipidek) találhatók: a koleszterin és/vagy a trigliceridek növekedhetnek. A lehetséges okok változatosak, vannak örökletes formák, de kizárólag a helytelen táplálkozás, valamint a vegyes formák is. A diéta minden formában nagy szerepet játszik; ennek megfelelően mindegyiket előnyösen befolyásolhatja a megfelelő étrend. Ez nagy jelentőséggel bír, mert a megnövekedett vér lipidszint, a dohányzás és a magas vérnyomás együttesen az arterioszklerotikus érbetegségek (különösen a szívroham) kialakulásának legfontosabb kockázati tényezője. A teljes koleszterinszint mellett az egyes koleszterin-összetevők szintje is fontos. Az úgynevezett LDL-koleszterin itt nagy szerepet játszik. Az emelkedett LDL-szint a szívroham jelentősen megnövekedett kockázatát jelzi. A módosított zsírtartalmú étrend alapelvei a következők:
Az étel adaptált energiatartalma. Az energiaellátás Broca normál súlya alapján történő kiszámítása szolgál iránymutatásként: magasság cm-ben mínusz 100. Példa: Egy 170 cm magas férfi Broca-normál tömege 70 kg. A nők esetében a Broca normál súlyát kissé másképp számolják: Magasság cm-ben mínusz 100 mínusz 10%. A napi energiaigény: -
ágynyugalommal 20-25 kcal. a normál súly kg-jára, könnyű fizikai munkával 30 kcal. normál súly kg-onként közepesen kemény munkához 35-40 kcal. 50 kcal/kg normál súly nehéz munkára. normál súly kg-onként
Példa: Egy irodában dolgozó 160 cm magas nő normál Broca súlya 60 kg mínusz 10%, azaz 54 kg. A napi energiaigényét 54 x 30 kcal-nak kell kiszámítani. = 1620 kcal. Az életkor növekedésével az energiaigény csökken és akár 30% -kal is alacsonyabb lehet! - A tápanyagok helyes arányos összetétele a napi étrendben: - 50-60% szénhidrát - 10-20% fehérje - kevesebb mint 30% zsír, ebből - 7-10% telített zsírsav - 10-15% egyszeresen telítetlen zsírsav - 7-10 % Többszörösen telítetlen zsírsavak
Diéta lipid anyagcsere rendellenességek esetén
- 35 g rost naponta - kevesebb, mint 300 mg koleszterin naponta - kevesebb, mint 6 g étkezési só naponta
Az ilyen étrend elérése érdekében a következő változtatásokat kell végrehajtani a szokásos étrendünkhöz képest - összességében kevesebb zsír - kevesebb állati táplálék, magas telített zsírsavak (állati zsírok) arányával - több magas fehérjetartalmú és alacsony telített zsírsavtartalmú élelmiszer (pl. Hal, pulyka, csirke) - több olyan élelmiszer, amelyben magas az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak aránya, különösen növényi olajok használata - kevesebb koleszterin, különösen a koleszterinben gazdag ételek - több rost - kevesebb étkezési só - több "komplex szénhidrátot tartalmazó étel" (= Teljes kiőrlésű)
A gyakorlatban ez azt jelenti: - A látható és rejtett zsír elkerülése - Az alacsony zsírtartalmú elkészítési módszerek (grillezés, párolás) előnyben részesítése - Az alacsony zsírtartalmú hús- és kolbász sütemények kiválasztása - Az alacsony zsírtartalmú tej és alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyben részesítése - Az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának csökkentése, ezáltal a bevitel csökkentése zsír, telített zsírsavak és koleszterin - előnyben részesíti a fehérjetartalmú ételeket, amelyekben kevés a telített zsír: hal, baromfi, borjú és vad - Kerülje a koleszterinben gazdag ételek, például a tojássárgája, valamint az ezekből és belsőségekből készült ételek fogyasztását - Fokozott friss gyümölcs és zöldség fogyasztása, ha lehetséges nyers zöldségként vagy salátaként - használjon növényi olajokat - főzzön alacsony sótartalommal
Diéta lipid anyagcsere rendellenességek esetén
Az alábbi táblázat diétát mutat be:
Élelmiszer kiválasztás a lipidszint csökkentésére
alkalmas kevésbé élelmiszer megfelelő étel kenyér és pékáruk teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű tekercs fehérlisztből készült burgonyakabát burgonya burgonyagombóc burgonyapüré sült burgonya sült krumpli krokett krumpli palacsinta sült burgonya zöldség friss zöldség (mindenféle) zöldséglé konzerv zöldség gyümölcs friss gyümölcs konzerv gyümölcs dió avokádó tej és tejtermékek friss alacsony zsírtartalmú tej ) alacsony zsírtartalmú joghurt fölözött kvark író kefir édes krém krém fraiche krém kvark teljes zsírtartalmú joghurt fagylalt hús sovány hús (látható zsír nélkül) baromfi zsíros hús belsőségek darált hús kacsa liba konzerv hús hal sovány fajták, pl. garnéla garnélarák konzerv hal tőkehal, homár olajban, de vadhal kolbász is Kolbász típusok, például zsír aszpik, kolbász típusok, főzve pl. Szalámi, sonka, főtt sózott marhahús és B sajt sovány sajtok, például zsír Edam sajt, 30% zsír szárazanyagban, Harzer, alacsony zsírtartalmú F tojás, legfeljebb 4 tojás/heti étel efett növényi zsírok, pl. vaj, napraforgóolaj, sertészsír, kókuszzsír, kukoricaolaj, szalonna, olívaolaj, Remou bogáncs gabonatermékek cukrozatlan müzli zabpehely teljes kiőrlésű termékek édesített reggeli gabonafélék
Diéta lipid anyagcsere rendellenességek esetén
Rizs/tészta Teljes kiőrlésű tészta Barna rizs Hámozott rizs Tojás tészta Sütemények és péksütemények Élesztő tészta sütemények Sütemények Leveles tészta Krémszeletek Kekszes fánk Cukrászda Nugát Couverture Csokoládé Praliné Marcipán italok Szűrőkávé (mérsékelt fogyasztás) Tea Ásványvíz Hígított gyümölcslevek (spritzerek) Alkohol, cukros italok
Hasznos lehet a fél kilós szabályon alapuló zsírmódosított étrendterv, amely 2200 kcal kalóriabevitelen alapul. kiszámításra kerül, és ennek megfelelően módosítani kell - ha a kalóriaigény alacsonyabb. A fél font szabály szerint az ételeket kellő pontossággal két csoportra lehet felosztani: egy csoportra, amelyből napi körülbelül fél font, és egy második csoportra, amelyből hetente fél és fél fontot kell fogyasztani:
A szokásos napi menetrend így néz ki:
lipidcsökkentő étrendhez 2200 kcal/nap kb