Az állati és növényi fehérje nem csak fehérje
A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.
A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.
"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.
Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.
- DAZ.online
- hírek
- spektrum
- A fehérje nem ugyanaz .
spektrum
Állat kontra növényi
Boston, 2016. augusztus 1, 17:00
Különösen egészségkárosító embereknek profitálniuk kell az állati fehérjék növényi fehérjékkel történő helyettesítéséből. (Fotó: maríamarmar/Fotolia)
Két hosszú távú vizsgálat adatai szerint az állati fehérjék növelik a halálozás kockázatát. A kapcsolat különösen markáns a dohányosok és a túlsúlyos emberek körében. Ezért egyre inkább át kell térnie a növényi fehérjékre.
Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy egészséges a szénhidrátokat fehérjékkel helyettesíteni - áll a bostoni Harvard Medical School (Massachusetts/USA) sajtóközleményében. Úgy tűnik azonban, hogy az emberek milyen ételeket fogyasztanak, ugyanolyan fontosak a fehérje megszerzéséhez. Két hosszú távú vizsgálatban az állati fehérjék fogyasztása magasabb halálozási kockázattal társult, mint a növényi fehérjéké. A Harvard Medical School Mingyang Songja és munkatársai közzétették eredményeiket a "Jama Internal Medicine" folyóiratban.
A kutatók két hosszú távú tanulmány adatait használták fel, amelyek rögzítették az egészségügyi ágazat szakembereinek egészségügyi és étkezési szokásait. 85 013 nő és 46 329 férfi rekordjait értékelték. A nőkről 1980 és 2012 között, a férfiakról 1986 és 2012 között álltak rendelkezésre adatok. Az alanyok kétévente jelentettek egy kérdőívet életmódjukról és egészségi állapotukról, valamint négyévente részletesen az átlagosan elfogyasztott élelmiszerekről.
Különösen hangsúlyos a túlsúlyos embereknél és a dohányosoknál
Az állati fehérje fő forrása a feldolgozott és feldolgozatlan marha- és sertéshús, csirke, tejtermékek, hal és tojás volt. A növényi fehérje főleg kenyérből, gabonából, tésztából, dióból, babból és hüvelyesekből származott.
A hosszú távú vizsgálatok során a résztvevők közül 36 115 halt meg, 8851 kardiovaszkuláris betegségben, 13 159 rákban és 14 105 egyéb okokban. A kutatók az étrendi adatokat összefüggésbe hozták a halál okával, és összefüggést találtak az elfogyasztott állati fehérje mennyisége és a halál kockázata között. Az asszociáció különösen hangsúlyos volt a túlsúlyos embereknél és azoknál, akik sok alkoholt fogyasztottak.
Ha állat, akkor hal és csirke
A csapat azt is kiszámította, hogy az étrendben lévő állati és növényi fehérje növelése és csökkenése hogyan befolyásolja a halál kockázatát. Az életmód (cigaretta, alkohol, elhízás, testmozgás) és az étrend kockázati tényezőinek kiigazítása után a következő eredmények a vizsgálati időszakra: Ha az állati fehérje aránya tíz százalékkal növekszik a teljes kalóriabevitelhez képest, akkor a halálozás kockázata általában két százalékkal nő A szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázata akár nyolc százalékkal is nőtt. Ezzel szemben a halálozás kockázata tíz százalékkal csökken, ha az étrend három százalékkal több növényi fehérjét tartalmaz.
Az adatok még egyértelműbbek, ha a bevitt állati fehérjék egy részét növényi eredetű fehérjék helyettesítik. Különösen érdemes volt megváltoztatni az étrendet a feldolgozott marha- és sertéshúsról (például kolbász) és a tojásról a növényi fehérjékre. "Eredményeink szerint az embereknek fontolóra kellene venniük a több növényi fehérje fogyasztását, és ha az állati fehérjeforrások közül választanak, a hal és a csirke minden bizonnyal jobb választás" - mutat rá Song.
A szakértők nem lepődnek meg
Heiner Boeing számára, a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézetnél a tanulmány eredménye nem meglepő. Hosszú távú adatokkal igazolja a kutatást, amelyben az intézete részt vesz. "Két jól ismert hosszú távú tanulmány képviseli az alapot, és a statisztikai elemzést és értékelést nagyon körültekintően végezték" - mondja Boeing. "A tanulmány kimutatta, hogy a növények nagyon jó fehérjeforrást jelentenek, és hogy a hústermelés ökológiai problémái mellett egészségügyi kockázatot jelent a hús fogyasztása is. gyere rá. "
Bernhard Watzl, a Karlsruhe-i Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet Max Rubner Intézetének véleménye szerint az alapul szolgáló felmérések is "tudományosan nagyon jól sikerültek". Kérdéses azonban, hogy az eredmények átkerülhetnek-e az általános lakosságra, mert az összes tesztalany orvosi környezetben dolgozik "Jelenleg egyes szakértők a magas fehérjebevitelt javasolják, többek között a súlycsökkentés mérésére. Az ilyen étrend hosszú távú hatásai azonban nem ismertek." A tanulmány itt fontos jelzéseket ad a különböző fehérjeforrások közötti egészségügyi különbségekről.