Az állati zsírok használata, a fenntartható fejlődés kérdése OCL - olajos magvak és zsírok,
CEREOPA - AgroParisTech, 16 rue Claude-Bernard, 75231 Paris cedex 05, Franciaország
A francia takarmánygyártók továbbra is visszafogottak az állati zsírok használatával kapcsolatban. Ez azonban értékes nyersanyag, amely energiát szolgáltat és javítja az állati termékek teljesítményét. Az állati zsírok takarmányba keverésével csökkenteni kell a feldolgozási költségeket. Ami a környezetvédelmi kérdést illeti, ez hatékony módszer az állati termékek szén-dioxid-kibocsátásának csökkentésére. Az állati zsírok nyersanyagként való felhasználása takarmánykészítéshez szintén kevesebb nyomást gyakorolna az élelmiszer- és takarmány-erőforrásokra.
Kulcsszavak: állati zsírok/fenntartható fejlődés/takarmány/állati termékek/szénlábnyom/jövedelmezőség/élelmiszer- és takarmány-források
A francia állati takarmánygyártók jelenlegi vonakodása az állati zsírok használatától könnyen érthető kiterjesztése az 1996-ban bekövetkezett őrült tehénválság következményeinek.
Teljesen más okokból ez a helyzet emlékeztet az 1950-es évek végére, amikor az akkori táplálkozási szakértők arra törekedtek, hogy meggyőzzék a gyártókat az előnyökről, amelyek ezeknek a nyersanyagoknak a keverékekben történő beépítéséről szólnak. Abban az időben a műszaki teljesítményről szóló érv volt az, amellyel a táplálkozási szakemberek megpróbálták leküzdeni ezeket a fenntartásokat. Ma a technikai érv továbbra is releváns. Még akkor is, ha a vállalatok 2000 óta képesek alternatív megoldásokat találni, az a tény továbbra is fennáll, hogy az állati eredetű zsírok továbbra is kiváló összetevők, amelyek tökéletesen megfelelnek a monogasztrikus termelési rendszerek (sertés és baromfi) által az egyre versenyképesebb piacon versenyképességre törekvő formulázási korlátoknak. Kiterjeszthetjük azonban az elemzést, és megpróbálhatjuk más szempontból is figyelembe venni az állati zsírok használatának perspektíváját, nem csak a műszaki teljesítmény szempontjából.
Minden provokatív elfogultság nélkül kijelenthetjük, hogy a formulázási stratégiákhoz való visszatérés fenntartható fejlődés kérdése. Három teljesítménydimenzióval elemezhetők az állati zsírok sertések és baromfik takarmánykeverékbe történő beépítésének következményei.
Potenciálisan igényes piac
A Prospective Aliment modell (1. rovat) felhasználásával végzett kutatások alapján meghatározható az állati zsírok francia piacon történő felhasználásának lehetősége, valamint meghatározható a nyersanyagok helyettesítésének és keverékbe történő beépítésének játéka. az étel indukálná.
1. háttérmagyarázat. Az élelmiszer-előrelátó modell
A Prospective Aliment modell a Céréopa által kifejlesztett modell, amelyet 1989 óta használnak az állati takarmányipar nyersanyagellátási stratégiáinak tanulmányozására. Pontos zootechnikai megközelítés alapján és a gyártók által alkalmazott optimalizálási technikák alkalmazásával lehetővé válik a nyersanyagok relatív versenyképességének tanulmányozása. A modellt kezdettől fogva Franciaország-szerte működtették, és hozzáigazították a főbb európai országok helyzetéhez. A Prospective Aliment modellről részletesebb információk a Céréopa weboldalon érhetők el. (http://www.cereopa.com/fr/actions/prospective-aliment.html)
A 1.ábra ezt a szempontot az éves zsírfelhasználás 165 000 tonna feltételezése alapján szemlélteti. A beépítést kísérő helyettesítések könnyen megmagyarázhatók. Energiasűrűségük lehetővé teszi, hogy a zsírok jelentős mennyiségű nyersanyagot, amelyek maguk is sűrűek (búza, növényi olajok és szójaliszt), alacsonyabb táplálkozási sűrűségű, de gazdaságilag előnyösebb nyersanyagokkal (őrölt olajos magvak, korpa és árpa) cseréljék ki. Még ha ez a kutatás elvégzéséhez választott gazdasági kontextustól is függ, a nyersanyagok közötti helyettesítésnek ez a játék nagyon feltárja az állati zsírok formulázási érdeklődését. Energiasűrűségük nagy rugalmasságot biztosít számukra, és lehetővé teszi olyan nyersanyagok visszanyerését, amelyek hiányában sokkal nehezebb megtalálni a helyüket.
Az állati zsírok francia állattenyésztési gyártók ellátási mérlegébe történő beépítésének következményei (Forrás CEREOPA-Model Prospective Aliment-2009).
Potenciális érdeklődésük még olyan is, hogy valószínűleg a fent említetteknél jóval nagyobb mennyiségeket fognak értékelni. Franciaország esetében több mint 500 000 tonna állati zsírt használhat fel az állati takarmányipar.
Gazdasági teljesítmény kérdése
A takarmánygyártó számára továbbra is fontos kérdés a keverékek költségeinek optimalizálása. Megfogalmazási stratégiáit nagyrészt az „ár” teljesítmény célkitűzése vezérli, amely továbbra is az állattenyésztés versenyképességének fő hajtóereje. Mint ilyen, az állati zsírok formulákba történő visszajuttatása nem lenne érdekes. A 2007. évi árak alapján végzett szimulációk (a 2008. évi növekedés előtt) lehetővé teszik az állati zsírok különböző élelmiszer-kategóriákban történő alkalmazásával elért „ár” előny mérését.
Az állati zsírok érdeke
Baromfitermelésben
2007 12 hónapja alatt az állati zsír újbóli bevezetése átlagosan 7,5 euró megtakarítást eredményezett tonnánként csirketakarmányként. Ez a jelentős különbség a brojlerkészítmény alapanyagköltségében szorosan összefügg az ilyen típusú képletek energiasűrűség-igényével. Frissítve a 2009-es évre, és a spanyol piacon rögzített zsírajánlatok alapján (az árajánlatok megszakadtak a francia piacon) takarmánytonnánként körülbelül öt euró megtakarítás, amely lehetővé tenné a állati zsírok a keverékekben. Az évente előállított mintegy 3,2 millió tonna csirketakarmány esetében 16 millió eurós hiányt jelenthet az állati szektor szereplői az állati zsírok használatának mellőzésével.
Sertéstenyésztésben
A sertések levágására szolgáló tápszerek alacsonyabb energiasűrűség-igénye az állati zsírok használatához kapcsolódó előnyöket jelent, amelyek lényegesen alacsonyabbak, mint a baromfitakarmány-szegmensben megfigyeltek. 2007 12 hónapjában azonban a megfigyelt átlagos profit tonnánkénti 0,52 eurót tett ki. Még akkor is, ha a különbség kicsi, a megtermelt élelmiszer mennyiségének tőkeáttételi hatása (körülbelül 4,5 millió tonna az időszakban) lehetővé teszi, hogy bizonyos figyelemmel figyelembe vegyék.
A kettős büntetés
A fent említett közvetlen keresetkiesésen túl az állati zsírok felhasználásának elmaradása egy másik "gazdaságtalanság" oka. Az állati zsírokat, amelyeket a francia piaci szereplők nem használnak, széles körben exportálják más európai országokba, ahol valószínűleg bekerülnek az élelmiszerekbe. Különösen ez a helyzet Spanyolországban, ahol a felhasználási gyakorlat nagyon széles körben elterjedt, és ahol ezeket a nyersanyagokat rendszeresen használják sertés- és baromfikeverékek összetételéhez. Spanyolország azonban egyre agresszívebb versenytársa a francia iparnak. A friss és fagyasztott sertéshús piacán 2007-ben több mint 200 000 tonna spanyol sertéshúst importáltak a francia piacra. A helyzet ekkor elég paradox lesz. A francia ágazatok, habozva, hogy hasznot húznak-e az állati zsírok használatából annak a képnek a nevében, hogy ez a megtérülés valószínűleg leromlik, a saját piacukon versenyeznek olyan társaságok részéről, amelyek részesülnek e felhasználásból és nincsenek nehézségeik. ugyanazon a piacon olyan állatokból származó termékek, amelyek állati zsírt fogyasztottak.