Az alma, az őszi gyümölcsök királya
KÉPTÁR
Az alma fontos A-, B1-, B2- és C-vitamin-forrás, de nyomelemek, például kálium, oldható rostforrás is. A kálium segít csökkenteni a koleszterinszintet és védi a szív- és érrendszert. Rosttartalmának, különösen oldható rostjának köszönhetően az alma az első táplálék a baba étrendjében. Annak ellenére, hogy élelmiszer, terápiás tulajdonságai már az ókorban ismertek. Az idősebb Plinius gyomorbetegségek esetén, valamivel később pedig Hildegard von Bingen apáca almát ajánlott migrén, máj- és lépfájdalom esetén.
Akár frissen fogyasztjuk, hogy éhesek legyünk, vagy kielégítsük a délutáni desszert iránti igényt, vagy pite és süteménybe tesszük, az alma nélkülözhetetlen az étrendünkben. Még a héjak is nagyon hasznosak, különösen tea formájában, amely távol tartja az álmatlanságot és a gyomorgörcsöt. Hörghurut és reuma esetén készítsen macerát szárított és összetört almahéjat: több mint nyolc evőkanál almahéjport öntsön egy liter vízzel, és hagyja 12 órán át ázni. Szűrjük le és igyunk naponta három csészét. A macerázást a legjobb, ha szobahőmérsékleten tartja, és nem hűtőszekrényben.
Az alma elkészíthető almaecet, elismert terápiás tulajdonságokkal rendelkező ecet formájában is. Az ecet csillapítja a megfázásos tüneteket. Egy jó dörzsölés forró ecettel, vízzel hajtogatva, a talpra helyezett és zoknival rögzített forró ecetes borogatás, a feje tetejére helyezett, fezzel vagy sállal, kendővel rögzített meleg ecetes borogatás - mindez csökkenti a lázat, enyhíti a fájdalmat izom, dugja el az orrát.
Az almákat a tél folyamán frissen, ládákban tartják, papírba vagy szalvétába csomagolva - ha az egyik alma sérült, hogy ne befolyásolja a többit - a kamrában. Az almákat birsalommal, lekvárral vagy pitekészítményekkel kevert kompót formájában is tartósíthatjuk. De hogyan készítsük el ezeket a recepteket? Egyszerű, nem permetezett almával. Még ha féregnyomjaik is vannak, biztos lehet benne, hogy ökológiaiak és nem befolyásolják egészségét.
Alma lekvár: Hámozzuk meg az almákat, reszeljük le egy nagy reszelőn, és tegyük egy serpenyőbe cukorral. Kevesebb cukrot használnak, mint a szokásos lekvárok, ezért egy csésze cukrot egy reszelt alma mély tányérján. Melegen tégelyekbe tesszük, és meleg ágyban lehűtjük. Mi az a meleg ágy? Vastag takaró, amelybe beletesszük a forró üvegeket, majd mindent letakarunk egy másik vastag takaróval, és letakarva hagyjuk őket, amíg teljesen kihűlnek.
Alma plbonyolulténekel: Hámozott és reszelt almát, nagy reszelőn meghámozva, tegyen egy üstbe kevés olajjal (kb. 150 ml egy 5 kg-os vízforralóban) és kb. 1 kg cukorral ugyanabban a vízforralóban. Hagyja az almát megpuhulni, amíg összeszorul a foga, és tegye meleg üvegekbe, tetején kb. 0,5 cm olajréteggel. Nagyobb űrtartalmú, kis nyakú üvegek (3 - 5 l) használhatók.
Apple kompót: Vágjon alma- és birsalmaszeleteket egyenlő mennyiségre, és tegye üvegekbe. Töltsön fel vizet és adjon hozzá egy evőkanál cukrot a 800 ml-es edénybe. 30 percig forraljuk vízfürdőben, majd meleg ágyban vagy sütőben lehűtjük, és hagyjuk kihűlni, amíg teljesen kihűl.
Alma a mindennapi édességekben
Alma torta: könnyen elkészíthető, többféle változatban és nagyon ízletes.