Az almamagokat és a magot ne dobja el, hanem egye meg velük
Almadara, almadara vagy alma - ez az alma elfogyasztott magja, amelyet néhány nyelvjárási névvel megáldottak, de ennek ellenére gyakran elöntik és nem fogyasztják vele. Az almamagok és a magok túl jóak a szemeteshez, mert az almamaradványok egészséges másodlagos növényi anyagokat tartalmaznak. Ezért van értelme egyszerűen enni veled!
Az almamagok nem mérgezőek, nagyon egészségesek, és finom és hasznos receptekhez használhatók - a mottóhoz híven: Az egész gyümölcs értékes létfontosságú anyagok forrása.
Mennyire egészségesek az almamagok?
Az almákban sok az alapvető tápanyag, de alacsony a kalóriatartalom. Sok pektint is tartalmaznak, egy rostot, amely különösen hatékony a hasmenés kezelésében. De mi van az almagödrökkel?
Egészséges fitokemikáliák az almamagokban
Az almában lévő vitaminok többsége a rostban és a bőrben található. Az almamagok azonban egészséges fitokémiai anyagokat is tartalmaznak, különösen polifenolok formájában. Ők felelősek az almafajta ízéért, színéért és illatáért. Az egészséget elősegítő alma-polifenoloknak antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van, és pozitívan befolyásolják az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés, a 2-es típusú cukorbetegség és az asztma. Ezenkívül a polifenolok megelőző hatást gyakorolnak az emlő-, tüdő-, bőr- és prosztatarákra.
Az amigdalin nem vitamin
Az almamag egészséget elősegítő összetevőivel kapcsolatban gyakran hivatkoznak az interneten található amigdalinra, amely hidrogén-cianid képződést okozhat a szervezetben. Tévesen B17-vitaminnak is nevezik, amelyet az alternatív gyógyászatban rákmegelőzőnek minősítenek.
A rendszeres bevitel célja egy olyan hiány megelőzése, amely állítólag felelős a daganatok kialakulásáért. Erre azonban nincs tudományos bizonyíték, és mivel az amigdalin nem vitamin, nem lehet hiány a B17-vitaminban.
És mi lesz az alapesettel?
Minden almamag burkolat öt kis magkamrából áll, amelyek az almafajtától függően meghatározott alakúak. A kamrákat nagyon vékony falak választják el, amelyekben az almagödrök találhatók.
Ami csak kevés van az alma héjában, ehelyett nagy mennyiségben van jelen a magban: baktériumok bélmikrobák formájában. Különösen az ökológiai almák gazdag baktériumközösséggel rendelkeznek, amelyek összetétele sokkal kiegyensúlyozottabb, mint a nem ökológiai mezőgazdaságból származó almáké.
Ily módon a szerves alma magjában lévő baktériumok megakadályozhatják a káros baktériumok terjedését a gyomor-bél traktusban. Ha megeszed a magot, tízszer több ilyen egészséges baktériumot fogyasztasz.
Az alma magjai mérgezőek?
Ha megharap egy almamagot, enyhén kesernyés és diós íz keletkezik. A keserű hang, amely szintén emlékeztet a mandulára, az amigdalin összetevőből származik.
Az amigdalin egy természetes, növényi alapú vegyület a gyümölcsmagokban, amely nagyobb koncentrációban található meg a barack- és az őszibarackmagban, és hidrogén-cianidot képes felszabadítani a szervezetben.
A hidrogén-cianinsav kiválthatja a mérgezés tüneteit, például fejfájás, gyomor-bélrendszeri panaszok vagy légszomj formájában. Ha túl sok hidrogén-cianid termelődik a szervezetben, ez végzetes lehet. Emiatt állítólag az alma gödrének mérgező tulajdonságai vannak.
Az almamagokban lévő amigdalin mennyisége azonban túl kicsi ahhoz, hogy károsítsa a szervezetet. Csak egy kilogramm almamag elfogyasztása után következnek be káros következmények. Ha emésztetlenül ürülnek, az amigdalinnak nincs hatása.
Receptötletek egész almához
Mivel az alma minden alkotóeleme (a szár kivételével) egészséges létfontosságú anyagokkal gazdagítja az étrendet, teljes mértékben felhasználhatja is.
Például hozzáadhat egy egész almát egy energizáló zöld turmixhoz vagy egy forró téli turmixhoz. A turmixok ideális italok a gyümölcsök és zöldségek elfogyasztásához minden fontos vitaminnal és ásványi anyaggal, mivel felhasználhatók nagy mennyiségű létfontosságú anyag közvetlen összekeverésére egyetlen étkezés során.
Ha ízelítőt szeretnél belőle, és gyakrabban szeretnéd elkészíteni a turmixokat, érdemes befektetni egy nagy teljesítményű készülékbe.
Az almaecet önálló elkészítése jó alkalom a megmaradt alma felhasználására. Ha nem akarja megenni a magot, akkor ezt nagy hatással tovább feldolgozhatja.
A házi almapektin receptjéhez csak alma maradványokra van szükség, hogy természetes zselésítő anyagot készítsen lekvárokhoz, zselékhez és hasonlókhoz.
Tipp: Nem csak almagödröt érdemes enni. Más gyümölcsmagokban is magas az egészséges létfontosságú anyagok tartalma.
További receptötleteket találhat az egészséges, kiegyensúlyozott étrendről könyvünkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Milyen más felhasználási módokat ismer a megmaradt gyümölcsről? Várjuk megjegyzését!
Ezeket a témákat is érdekelhetik: