Az amerikai kutatások a gyorséttermekben alkalmazott zsírból agresszívvá tehetik az embereket - WELT
Az úgynevezett transz-zsírsavak transzkonfigurált szén kettős kötésekkel rendelkező zsírok, amelyeket a szervezet nem tud feldolgozni - sok népszerű ételben megtalálhatók
Forrás: Lehtikuva_Oy/Lehtikuva Antti Aimo-Koivisto
A gyorséttermi termékek, a sütik vagy a zsírkenetek nemcsak egészségtelenek, hanem ingerlékenyekké és dühössé is tehetik. Hibás a benne található transz-zsírsavakért, amint azt amerikai kutatók most állítják.
Évek óta a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek az úgynevezett transz-zsírsavak egészségügyi következményeire, például a pékárukban és a gyorséttermekben. Ezen zsírok túlzott fogyasztása növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
A San Diego-i Kariforniai Egyetem kutatói most egy lépéssel tovább mennek: A híres "PLoS ONE" folyóiratban azt állítják, hogy a transz-zsírsavak fogyasztása nemcsak a vér koleszterinszintjét emeli, hanem egyértelmű kapcsolatban van az agresszív viselkedéssel is és ingerlékenység áll.
A tudósok egy körülbelül 1000 tesztelővel végzett vizsgálat értékelésére hivatkoznak. Eredmény: azok az alanyok, akik gyakran fogyasztottak transzzsírtartalmú ételeket, agresszívebben viselkedtek a környezetükkel szemben, mint azok, akik kevés transzzsírt fogyasztottak.
Agresszívabb, mint alkoholfogyasztás után
Ez a kapcsolat életkortól, nemtől vagy etnikai származástól függetlenül megfigyelhető volt. A tanulmány szerint a transzzsírok még erősebben befolyásolják az agresszív viselkedést, mint az alkohol.
A transzzsírok számos népszerű ételben megtalálhatók - például gyorséttermekben, sütikben, sült ételekben és margarinban. Ezek mesterségesen hidrogénezett zsírok, amelyeket a szervezet nem tud feldolgozni.
Olcsóbb, mint más típusú zsírok
A transzzsírokat elsősorban az élelmiszeripar használja, mert olcsóbbak, mint a többi zsír. A "hidrogénezett növényi zsírt tartalmaz" csomagoláson feltüntetett információk magas transz-zsírsav-tartalmat jelezhetnek.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy a transz-zsírsav-bevitel a lehető legkevesebb legyen. Különösen gyermekeknek, serdülőknek és kardiovaszkuláris betegeknek kell erre figyelniük.