Az amerikaiak egészségesebb táplálkozást mutatnak Új trendek a hínártól a jamig - élelmiszer-monitor
Az étrend az Egyesült Államokban változik. Monoton gyorsétterem helyett egyre több amerikai fordul más országok szokatlan ételeihez, amelyek teljesen új ízeket kínálnak. Néhány évvel ezelőtt a német kelkáposzta bennfentes tipp lett a zöldségpiacon. A trend New Yorkban kezdődött. A nagyvárosiak salátaként, köretként kenyérként vagy zöld turmixban ették „kelkáposztájukat”.
Most a hínárnak kell lennie az új hype-nak. A hínáralapú ételek közé tartoznak például snack bárok, tésztafélék és sonkával ízesített csíkok reggelire. A tengeri moszatot pozitív összetevői, például értékes fehérje, jód, folsav és omega-3 zsírsavak miatt értékelik.
Az új trend illeszkedik a vegán és vegetáriánus ételek iránti növekvő érdeklődéshez. A tehéntejnek különféle növényi alternatívái is vannak, például a mandula- és zabtej, de emellett magas cukortartalmú változatok is készíthetők kesudióból, makadámiából és dióból.
Az elmúlt évben a kurkuma, a sárga gyömbér és a chia mag iránti kereslet erőteljesen megnőtt az Egyesült Államokban. A menta családból származó chia növény magjai alapvető ételként szolgáltak az ősi maják számára. A „chia” erőt jelent, mivel a fehérjében gazdag magok sok energiát szolgáltatnak. Az amerikaiak nemrég fedezték fel a Fülöp-szigetekről származó lila jamot (Ube), amely az édes desszerteknek és a fagylaltnak színes színt kölcsönöz.
Az erjesztett ételek, például a pácolt kevert savanyúság és a koreai kimchi szintén népszerűek az Egyesült Államokban. Sokféle kimchi létezik. Ennek alapja azonban általában a kínai káposzta, amelyet sóban pácolnak, mossanak és fokhagymás, hagymás, fűszeres és csilipépes masszához kevernek, és sötétben tárolják. A tárolás során a kimchi erjedni kezd, és elnyeri tipikus ízét.
Ezen trendek egy része már eljutott hozzánk, és érdekes lesz látni, mely ízek merészkednek majd át a tóban.