Az amilázok lebontják a szénhidrátokat - hasnyálmirigy
Testünknek emésztőenzimekre van szüksége, hogy ételeinket felhasználható tápanyagokká alakítsák. Az úgynevezett amilázok felelősek a legtöbb szénhidrát emésztéséért. A hosszú láncú, komplex cukormolekulákat - nevezetesen a szénhidrátokat nem másokat - egyszerű cukrokra osztják. Testünk ezt a bélnyálkahártyán keresztül felszívja és energiaszolgáltatóként használja. És állandóan sok energiára van szükségünk, még alvás közben is. Az úgynevezett bazális anyagcsere arány, például a szívverés, a légzés, az anyagcsere vagy az állandó testhőmérséklet esetén, óriási.
Így emészthető a szénhidrát
A szénhidrátok emésztési folyamata a szájban kezdődik. Mindannyian ismerjük azt a jelenséget, hogy a szénhidrátokat tartalmazó ételek - akár teljes kiőrlésű kenyér, burgonya vagy hüvelyesek - édes ízűek, ha alaposan rágják őket. A nyálunk ugyanis már tartalmaz amilázokat - ezeket az enzimeket, amelyek elválasztják a kisebb cukormolekulákat az összetett szénhidrátoktól.
Az amilázok nagy részét azonban a hasnyálmirigy termeli, és a zsír emésztő lipázokkal és a fehérje emésztésére szolgáló proteázokkal együtt a felső vékonybélbe kerül. Ott folytatódik: Az amilázok addig hasítják a fennmaradó hosszú cukorláncokat - kettős vagy többszörös cukrokat -, amíg csak egyetlen cukor (glükóz) marad. Ez aztán az összes sejtünket energiával látja el a véráramon keresztül.
Puffadás, hasmenés, hasi fájdalom ...
Az emésztőenzimek, köztük az amilázok hiánya, de a túl gyors étkezés is elégtelen szénhidrát emésztést eredményezhet. A vastagbél kellemetlensége gyakori következmény, mert ott a bélbaktériumok megtámadják a sok emésztetlen cukormolekulát. Ez az erjedési folyamat olyan gázokat hoz létre, amelyek felfúvódást okozhatnak. A magas cukorkoncentráció a vizet a belekbe is behúzza. Ez cseppfolyósítja a székletet és serkenti a bélmozgást, és fennáll a hasmenés veszélye. Ezenkívül súlyos hasi fájdalom is lehetséges. Ezenkívül fennáll a bél mikrobiomjának helytelen kolonizációjának hosszú távú kockázata, mert a cukorral táplálkozó speciális baktériumok aránytalanul megnőnek és kiszorítják a többi baktérium törzset. Az eredmény: hosszú távon zavart emésztés, például irritábilis bél szindrómával.
A szénhidrátok kerülése azonban nem jó ötlet: mert azok az ételek, amelyek sok összetett szénhidrátot tartalmaznak - például teljes kiőrlésű kenyér, zabpehely, teljes kiőrlésű rizs vagy tészta, de gyümölcs, zöldség, hüvelyesek és burgonya is - különösen egészségesek. Általában sok vitamint, ásványi anyagot, másodlagos növényi anyagot és mindenekelőtt rostot tartalmaznak, amelyek viszont megtartják a beleket és az emésztést. Másrészt a komplex szénhidrátok emészthetőek meg a legnehezebben, így az emésztési zavarral küzdők gyakran nélkülük is.
A szénhidrát emésztés visszakerül a lábujjaira
Különösen szénhidrátot tartalmazó ételekkel: Kérjük, mindig jól rágjon! Csak ezután kezdődhet az emésztés a szájban, és a beleknek már nincs annyi dolguk. Különösen akkor, ha más ételeket rosszul tolerálnak, hasnyálmirigy-gyengeség (például hasnyálmirigy-elégtelenség) állhat mögötte. Ezután az emésztőenzimek képződése zavart okoz. A hiányzó hasnyálmirigy-enzimek azonban egyszerűen kiegészíthetők a pankreatin hatóanyaggal (pl. Pancreatan, vény nélkül kapható a gyógyszertárban, hasnyálmirigy-megbetegedések esetén szintén vényre). A javított szénhidrát emésztés mellett az enzimtermék szabályozza a fehérjék és zsírok emésztését is - és így általában jobb tápanyagellátást biztosít a test számára.