Az anyagcsere-szabályozás étkezéskor teljesen értelmes!
A kiegyensúlyozott anyagcsere lehetővé teszi minden egyén számára, hogy belső jelzéseire támaszkodva kiválassza az összes olyan esszenciális tápanyagban gazdag ételt, amelyre a testnek valóban szüksége van. A jobb táplálékbevitel alapján az anyagcsere útjainak optimálisabb működésére van szükség.
Legtöbbünk elvesztette ezt a képességét; vagy eszünk nélkül eszünk, amíg semmi nem marad a tányéron, vagy apró mennyiségeket fogyasztunk. Táplálkozási egyensúlyunk azonban vitalitásunkat és egészségünket kondicionálja, és ez az alapja a test összes rendszerének.
Az észak-amerikai társadalom soha nem fogyasztott ennyi zsír- és zsírszegény ételt, mégis évek óta ironikusan szembesül a túlsúly és az elhízás riasztó problémájával. A valóságban túl keveset eszünk abból, amire szöveteknek és szerveknek valóban szüksége van.
A kanadai lakosság 25-30% -a metabolikus szindrómában szenved, amely arány az Egyesült Államokban még magasabb. A metabolikus szindróma többek között elhízást, magas vérnyomást, zsíranyagcsere-rendellenességeket, epeköveket, 2-es típusú cukorbetegséget, köszvényt, merevedési zavarokat, policisztás petefészek-szindrómát és kardiovaszkuláris betegségeket foglal magában. Mindezek a körülmények gyulladásosak.
Miből áll az anyagcsere ?
- Az anyagcsere minden kémiai folyamat, amely egy élő sejtben vagy organizmusban zajlik. Életben kell tartani minket. Az anyagcserében bizonyos anyagok lebomlanak az életfunkciókhoz szükséges energia előállításához, míg mások nélkülözhetetlenek szintetizálódnak.
- Az anyagcsere egy meghatározott anyag átalakulása a testben. Például a víz anyagcseréjéről, a jód anyagcseréről, az inzulin anyagcseréről beszélünk, hogy csak néhányat említsünk.
Az anyagcsere a szív, a vérkeringés, a légzés, a máj, a vesék, az emésztés, a csontszerkezet, a mirigyek megfelelő működéséhez, valamint a hormonok termeléséhez és szabályozásához kapcsolódik.
Az emberi test képes előállítani az összes szükséges hormont és enzimet az egészséges anyagcsere fenntartásához, feltéve, hogy megfelelő tápanyagokkal rendelkezik.
Íme néhány példa azokra a hormonokra, amelyek a strukturált és egyénre szabott táplálkozási megközelítésnek köszönhetően visszanyerik az egyensúly állapotát:
Inzulin: Az inzulin a hasnyálmirigy által kiválasztott természetes hormon, amely szabályozza a vér glükózszintjét. Az inzulin "ajtókat" nyit sejtjeinkben, hogy hozzáférjen a vércukorszinthez. A sejtek ezt a glükózt közvetlenül felhasználhatják energiára, vagy az inzulin a felesleges glükózt glikogénné alakíthatja, eltávolítva a véráramból, és tárolva a májban és az izmokban. A cellák igényeinek kielégítése után az „ajtók” bezárulnak. A felesleges vércukorszint, amely nem alakítható át glikogénné, a zsírszövetben (fenék, csípő, has és hát) zsírréteggé alakul. Általánosságban elmondható, hogy az inzulin arra irányítja a testet, hogy éhínség idején az élelmiszerből származó fel nem használt energiát zsírsejtekben tárolja. Ilyen szcenárió forgatókönyv azonban valószínűtlen Észak-Amerikában, ahol a mozgásszegény lakosság rengeteg élelemmel rendelkezik.
A sejtek inzulinrezisztenciája cukorbetegséghez vezet, amely az állandó kereslet és az inzulin folyamatos felszabadulásának eredménye, hogy reagáljon a túlzott szénhidrátfogyasztásra. Az inzulin megnövekedett koncentrációja magas koleszterinszintet, triglicerideket és stresszhormonokat, például adrenalint és kortizolt eredményez. Az inzulin szekréciója fokozza a zsírképződést (lipogenezis) és fokozza a vérrögképződést (ami stroke-ot okozhat). A túl magas inzulinszint nemcsak a tartós éhség érzetét tartja fenn, hanem blokkolja a zsírégetést (lipolízis), éppen ellenkezőleg, elősegíti azok felhalmozódását.