Az ARD táplálkozási ellenőrzése Tim Mälzer egészséges ételeket tesztel filmekben, tévékben és sorozatokban
Frissítve: 2012.02.23 - 14:34
Tim Mälzer egészséges ételeket tesztel az ARD szempontjából.
Hamburg - Csak hamburgerek és krumplik vannak a tányéron, kiadós házias ételek vagy sok vitamin: Tim Mälzer tévészakács elvégezte az ARD "táplálkozási ellenőrzését". Ami igazán egészségesebb?
Az ARD továbbra is ellenőrzi: miután a „Markencheck” sorozat már próbára tette a Lidlt, a McDonald's-t, a H&M-et és a Media-Markt-ot, Tim Mälzer TV-séf most állítólag egészséges és egészségtelen ételeket vizsgál. 45 tesztevő egy hónap alatt pontosan a menü szerint evett a hamburgerért. A 41 éves férfi - Peter Nawroth anyagcsere-szakértő tudományosan kísérve - hamburgereket, német házi főzéseket és mediterrán ételeket váltogatva kínálta őket.
A „Nutrition Check” hétfőn (február 27., 20:15) látható főműsoridőben az ARD-n. Abban az időben a WDR-től átvett „Markencheck” sorozat már tisztességes közönséget adott az „Elsőnek”. A Media Marktról szóló legutóbbi jelentésben a sorozat elvesztette erejét, de mégis 3,59 millió embert vonzott (10,5 százalék).
A „tápértékellenőrzés” elején Nawroth, a Heidelbergi Egyetemi Kórház orvosigazgatójának tézisei: Nem szabad egészségtelen ételeket fogyasztani. Egy egészséges ember, mint Mälzer, ehet, amit csak akar, feltéve, hogy a mennyiség megfelelő. Nincs olyan étrend sem, amely egészségesebbé teheti. Nawroth: "Az egészséges étel kifejezés azt feltételezi, hogy valamit lehet használni - és ez minden tudományos bizonyíték nélkül létezik."
Mälzer ezután 45 egészséges férfit hívott meg a stúdió konyhájába, közvetlenül a „Bullerei” étterem mellé; a nők a hormonális ingadozások miatt szóba sem kerültek. A résztvevőknek most négy hétig pontos terv szerint kell étkezniük. Először, a tévés szakács és tudományos tanácsadói két hétig pontosan ugyanazt a diétát engedték a férfiaknak, hogy normalizálják anyagcseréjüket.
A kalóriák száma minden jelöltnél ugyanaz marad, de a következő 14 nap menük rendkívül eltérőek. Tipikus mediterrán étel, amely vitaminokban, telítetlen zsírsavakban és rostokban gazdag, egy csoport számára kapható, a következő házi készítésű étel sok hússal és sok szénhidráttal, a harmadik pedig hamburgerekkel, krumplival, hot dogokkal és hasonlókkal.
Az első napon 2500 kalória van minden asztalon - nagyon különböző mennyiségben: a mediterrán csoport két kilogramm ételt fogyaszthat, 1,3 kilót házias étkezőknek és csak egy kilót a gyorséttermi jelölteknek. Este, amikor a férfiak vörösborral pirítják egymást, remek hangulat uralkodik a mediterrán csoport asztalánál, míg a gyorsétterem-csoportban, ahol egy hamburger van a tányéron, a hangulat visszafogott.
Mälzer és a szerzők meglepetésére a végén mért vérértékek nem mutattak eltéréseket - függetlenül az ételek vitamin-, zsír- vagy rosttartalmától - jelentette a tévés szakács. A férfiak vérét megvizsgálták a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázati tényezői, valamint a vitaminellátás szempontjából.
Nawroth megerősítette tézisét: Az elégedettség és a stresszel való megbirkózás meghatározóbb a szívbetegségek és a cukorbetegség megelőzésében, mint egy állítólag egészséges étrend. Véleménye szerint az a tény, hogy a vérértékek végül nem mutattak eltéréseket, nem jelenthet engedélyt. Nyilvánvaló, hogy a túlzott kalória- és zsírbevitel növeli az ilyen betegségek kockázatát.
Nem kell azonnal táplálkozástudományt tanulnia - mondta Mälzer. "Ha túl sokat mérek, akkor többet kell mozognom és kevesebb kalóriát kell ennem" - mondta a film bemutatásakor. "Számomra a burger vagy a konzervált ravioli, amelyet tegnap este vettem a benzinkútnál, még mindig része."
A 45 perces adást követően Frank Plasberg a "Hart aber fair" -en vitatja meg a témát.