Az áruk meghatározása és osztályozása

NÖVÉNYI ZSÍR. Az olaj hagyományos módszerekkel történő kinyerése gyakran különféle előzetes műveleteket (zúzás, hántolás stb.) Foglal magában, amelyek után a terméket pépesítik. A tésztát vagy az egész gyümölcsöt ezután vízben felforraljuk, és addig keverjük, amíg az olaj elválik és összegyűlhet. Ezek a hagyományos módszerek nagyon nem hatékonyak, különösen akkor, ha manuálisak. Az olaj hideg sajtolással történő extrakciója a legegyszerűbb módszer, és gyakran olyan terméket eredményez, amelyet finomítás nélkül is el lehet fogyasztani.

magában foglalja

Az olajkivonás modern módszerei az eldörzsölés és a nyomás, valamint a termék oldószerben való oldása, leggyakrabban hexánban. Az olajat oldószerrel extrahálni hatékonyabb, mint a nyomás. A kapott maradékot (extrakciós pogácsa) állati takarmányban használják.

A nyers növényi olajokat tisztítás vagy szűrés nélkül más művelet nélkül nyerik. Ahhoz, hogy emberi fogyasztásra alkalmassá váljanak, a legtöbb ehető növényi olajat finomítják a szennyeződések és a mérgező anyagok eltávolítására, ez a folyamat fehérítéssel, szagtalanítással és hűtéssel jár (így az olajok alacsony hőmérsékleten stabilak maradnak). Ezek a műveletek 4-8 ​​százalékos veszteséget eredményeznek. A FAO által választott kategória magában foglalja a nyers, finomított és frakcionált olajokat, de a kémiailag nem módosított olajokat.