Az Atkins-diéta - Így működik a népszerű alacsony szénhidráttartalmú étrend

(Low Carb Compendium) - Biztos vagyok benne, hogy bárki, aki foglalkozik az alacsony szénhidráttartalmú diétával, hallott vagy olvasott az Atkins-diétáról. Végül is az Atkins-diéta az egyik legrégebbi modern, alacsony szénhidráttartalmú étrend, és hívei vannak az egész világon.

De nemcsak sok ellentmondásos vélemény van az Atkins-étrendről, hanem különféle valótlan állítások is, különösen Robert Atkins személyével kapcsolatban. Vizsgáljuk meg tehát alaposabban az Atkins-diétát, annak lehetőségeit és természetesen a kockázatokat. 🙂

Ki Dr. Robert Atkins volt.

Dr. Robert Atkins (1930. október 17., Columbus, Ohio; † 2003. április 17., New York) maga is a túlsúlyos vagy elhízott emberek csoportjába tartozott. Saját súlyos elhízása miatt az amerikai orvos és táplálkozási szakember egy étrendet kutatott, amely lehetővé tette a fogyást éhezés nélkül.

Ez a kutatás arra a felismerésre vezetett, hogy a napi táplálékfogyasztásban lévő szénhidrátokat szinte teljesen ki kell küszöbölni, ehelyett magas fehérjetartalmú és zsírtartalmú étrendet kell alkalmazni.

Ez a táplálkozási forma, amely napjainkban egyre inkább előrelép, és teljesen figyelmen kívül hagyja a Német Táplálkozási Társaság ajánlásait, szinte szentségtörés volt az 1970-es években.

Képzelje el, mennyire szélsőségesen kritizálják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet ma is, majd képzelje el a 40 évvel korábbi helyzetet. A táplálkozással kapcsolatos javaslatok és a „The Diet Revolution” című könyve ezért nem volt teljesen vitathatatlan - ami nagyon szépen fogalmaz.

A többi mára már történelem. D.az Atkins-diéta világszerte sikeres lett, és sok millió ember tudott lefogyni az akkori táplálkozási forradalomnak köszönhetően. Fogyókúrájának sikerének köszönhetően Dr. Atkins többet fektet be a szénhidrát-kutatásba. 1989-ben Atkins megalapította az Atkins Nutritionals, Inc. élelmiszeripari vállalatát, amely az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozásra és az alacsony szénhidráttartalmú ételek gyártására specializálódott.

Robert Atkins 72 éves korában halt meg New Yorkban, fejműtét szövődményei miatt. Atkins ezeket a fejsérüléseket egy balesetben szenvedte el, amikor megcsúszott egy csúszós úton.

Az egyik legkitartóbb mítosz Robert Atkins körül az az állítás, miszerint elhízott, amikor meghalt. A kórház felvételi protokollja azonban azt mutatja, hogy Atkins 88 kilogrammot nyomott befogadásakor, és 1,82 méter magas volt.

Sok alumínium kalapviselő és alacsony szénhidráttartalmú ellenfél elő akarja hozni az elhízás ezen megalapozatlan mítoszát az alacsony szénhidráttartalmú diéta ellen, és nem bánja, ha olyan olcsó fotómontázsokat terjesztenek, amelyek Atkins-t túlsúlyos emberekként mutatják be.

Nos, mindenkinek a stílusa szerint, és akinek ilyesmire van szüksége, hogy jobban érezze magát, meg kell tennie. Véleményem szerint az ilyen viselkedés csak kevésbé intelligens.

Az Atkins-diéta alapjai

Az Atkins-diéta az egyik úgynevezett fázis-diéta, és négy különböző szakaszra oszlik. Az egyes fázisokban megengedett bizonyos ételek fogyasztása, és az egyes fázisokban eltérő felső határérték van a megengedett szénhidrátmennyiségre vonatkozóan. A kezdeti súlytól függően szükség esetén elindíthatja a különböző fázisokat. Aki nagyon túlsúlyos, vagy aki nagyon gyorsan szeretne fogyni, annak az első fázistól feltétlenül be kell tartania az Atkins-diétát.

Míg más alacsony szénhidráttartalmú diéták célja az ásványi anyagok és vitaminok teljes felszívódása a diéta során, az Atkins-diéta az első szakaszban további étrend-kiegészítőket biztosít. Ezek azonban feleslegesek, ha az Atkins-diéta során a kiegyensúlyozott étrendre koncentrál.

Az Atkins-diéta elsősorban az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségének ellenőrzésére összpontosít. Atkins szerint nem szükséges kalóriát számolni vagy tornázni.

A szerző megjegyzése: Egészségügyi okokból azonban a sportot mindig és általában egészséges életmód mellett kell használni.

Az Atkins-diéta 1. fázisa

Az Atkins-diéta első szakasza 14 napig tart, és bevezető étrendként vagy bevezető szakaszként is értendő. Ebben a fázisban a test átáll a ketózis metabolikus állapotába. A szénhidrátok helyett a test zsírokat vagy a szervezet saját zsírjait kezdi használni energiaforrásként.

Ebben az átmeneti szakaszban sok ember influenzaszerű tüneteket tapasztal. Ezek a következők lehetnek:

fejfájás,
fáradtság,
Testi fájdalmak,
A koncentráció hiánya,
ingerlékenység,
Általános rosszullét.

Emiatt ezeket az anyagcsere-változásokat Atkins-influenzának vagy alacsony szénhidráttartalmú influenzának is nevezik. Ennek a változásnak az időtartama nagyon egyedi, de a tünetek általában legkésőbb 14 nap múlva megszűnnek.

ÉN.n Az Atkins-diéta 1. szakaszában a szénhidrátbevitel felső határa nem haladhatja meg a 20 g-ot. Minden gabonaterméket, sok fruktózt tartalmazó gyümölcsöt, sok keményítőt tartalmazó zöldséget és más, magas szénhidráttartalmú ételeket szigorúan kizárnak a menüből.

Az első szakaszban sok zöld zöldség van az étlapon. Ezen felül akár 3 fő ételt is elfogyaszthat, vagy 6 kisebb ételt is, a vágyaitól és a saját igényeitől függően. Gyakorlatilag minden megengedett, amely sok fehérjét és zsírt tartalmaz. Ide tartozik például:

tenger gyümölcsei,
baromfi,
Tojás,
Hús minden változatban,
Egészséges olajok, mint a kókuszolaj.

Különösen az első szakaszban nem szabad "csúsztatásokat" végrehajtani, hogy ne szakítsa meg a test átállását. Legalább napi 2 liter vizet kell inni. Fontos! Mindig ne felejtsen el elegendő rostot kapni az emésztés fenntartásához. Különben kellemetlen székrekedés fordulhat elő, különösen alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén.

Az Atkins-diéta 2. fázisa

Az Atkins-diéta második szakasza alapvetően a tényleges redukciós szakasz. Ez a szakasz több hétig tart, és most rendszeresen fogynia kell. Ezenkívül megérzi az utat a saját egyéni szénhidrát-határához.

Ez minden embernél más és minden héten újból tesztelik az Atkins-étrenddel úgy, hogy minden héten 5 grammal növeli a szénhidrát-bevitelt. Egyszerű szóval ez azt jelenti:

1. hét = napi legfeljebb 20 g szénhidrát
2. hét = napi legfeljebb 25 g szénhidrát
3. hét = napi legfeljebb 30 g szénhidrát
4. hét = napi legfeljebb 35 g szénhidrát
.

Ezt a fázist addig hajtod végre, amíg a fogyás stagnál. A testsúly stagnálása előtti héten a szénhidrátok száma akkor a kritikus határérték, amelyet nem szabad túllépnie.

Ez a határ valójában jelentősen eltérhet személytől függően. Néhány embernél ez a határ 25 gramm szénhidrát naponta, mások 60 grammot és többet is elviselnek naponta. Sokak számára ez igazságtalannak tűnhet, de sajnos az élet nem mindig igazságos, és a lehető legjobban ki kell használnia. 🙂

Az Atkins-diéta 2. szakaszában olyan ételeket is engedélyeztek, amelyeket a 2. szakaszban nem szabad használni. Kivonatok megengedettek:

Mandula,
mogyoró,
Kesu dió,
Sárgadinnye,
mozzarella,
túró,
karfiol,
stb.

Ha most kíváncsi arra, miért engedi meg az Atkins alacsony szénhidráttartalmú változata azokat az ételeket, amelyek 100 grammnál több mint 10 gramm szénhidrátot tartalmaznak, cikkünk: "Mi az alacsony szénhidráttartalom?".

Az Atkins-diéta 3. fázisa

Ettől a fázistól kezdődik az Atkins-diéta utolsó rohama. Ezt a fázist karbantartás előtti szakasznak is nevezik. Általában mára a kívánt súly körül kell lennie. A számok itt 3 és 4,5 kiló között ingadoznak.

Ideális esetben már megszokta az új étrendet, új a testérzése, és tudatosan tudja irányítani az étvágyát és az ételbevitelét.

Mostantól kezdődik, hogy többet kell kísérleteznie a különböző ételekkel. A feladat itt megtudni, hogy a különféle ételek hogyan befolyásolják a testsúlyt, és hol vannak az Ön toleranciahatárai.

A szénhidrátok mennyiségét mostantól rendszeresen, heti 10 gramm szénhidráttal növelik. Ha híznia kell, vagy akár vágyakozna ez idő alatt, vonja le az utolsó 10 gramm szénhidrátot, és állítsa be az eredményt a természetes határértékként.

Ennek általában azonban magasabbnak kell lennie, mint az Atkins-diéta 2. szakaszában. A szénhidrátok mennyiségétől függően most elhagyja a ketózis metabolikus állapotát.

Az Atkins-diéta 3. szakaszában az összetett szénhidrátokat tartalmazó ételek is engedélyezettek. Ezek tartalmazzák:

Teljes kiőrlésű tészta,
zabpehely,
Édesburgonya,
Teljes kiőrlésű rizs,
Teljes kiőrlésű kenyér.

Ez is irritálhatja egyiket vagy másikat. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek azonban éppen ez a legfontosabb jellemzője. Minden alacsony szénhidráttartalmú forma és korlát egyedi, és személyenként kell szemlélni.

Így kell érteni az Atkins-diéta harmadik szakaszát. Most meg kell találnia saját személyes wellness-táplálkozását, amelyet életének végéig fenntarthat. Nem szabad hagyni, hogy más emberek becsapják magukat.

Az Atkins-diéta 4. fázisa

Az Atkins-diéta utolsó szakaszát most törölték, és karbantartási szakasznak tekintik. Elérte a kívánt súlyt, étrendjét hozzá igazította, és most már széles körű ismereteket kellett megszereznie arról, hogy mely ételek hasznosak Önnek, és melyek nagyobb valószínűséggel ártanak Önnek.

Ebben a szakaszban újra "élnie" kell az életet élvezet formájában. Nem probléma meginni egy pohár bort, vagy megcsúszni egy darab csokoládét. Megtanultad irányítani étkezési magatartásodat, és mindig vissza tudsz térni arra, amit az első három fázisból tanultál.

A kis mennyiségű komplex szénhidrát ugyanúgy része az életének, mint az egészséges és kiegyensúlyozott étrend. Ideális esetben ezt kombinálja a rendszeres fizikai aktivitással.

Most gyakorlatilag létrehozta saját eszközét az étrend és az egészséges életmód egész életen át tartó változásához.

Az Atkins-diéta kritikája

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mindig különleges megfigyelés alatt áll, és számos pozitív kritika ellenére negatív véleményekkel kellett szembenézniük. Az Atkins-diéta szintén ellentmondásos. Azonban még ma is gyakran utalnak a vélemények az 1970-es évekbeli Atkins-diéta eredeti formájára.

Az Atkins-étrendet azonban az elmúlt évtizedekben újra és újra módosították, és az új táplálkozási eredményekhez igazították. Ennek ellenére mindig vannak olyan hangok, akik túlságosan egyoldalúnak tartják az Atkins-diétát. Ezenkívül az Atkins-étrendet rendszeresen károsnak minősítik a táplálkozási szakemberek, különösen azok, akik követik a Német Táplálkozási Társaság ajánlásait.

A másik probléma az, hogy az Atkins-diéta általában egyenlő az első fázissal. Sok ember számára az az alapgondolat áll fenn, hogy az első szakasz pontosan olyan étrend, amelyet egész életében meg kell tartania. Ez azonban egyszerűen téves.

Az Atkins-diéta előnyei

Világszerte emberek milliói tudták sikeresen leküzdeni túlsúlyukat vagy elhízásukat az Atkins-étrendnek köszönhetően. A szénhidrátok jelentős csökkenésének és a ketózisba való belépésnek köszönhetően rövid idő alatt nagyon sokat fogyhat az Atkins-diéta.

Ezenkívül az Atkins-diéta támogatja az étrend állandó változását a különböző fázisokon keresztül, és elősegíti saját étkezési viselkedésének vizsgálatát.

Ellentétben a hamis állításokkal és az elégtelen vitával, amelyek mindig az eredeti formán és különösen az aktin-diéta első szakaszán alapulnak, az Atkins-diéta nem más, mint egyoldalú étrend. De éppen ellenkezőleg. Végül is az élelmiszerek széles választéka áll rendelkezésre legkésőbb a 3. fázistól.

Az Atkins-diéta alapja sok zöldség, ésszerű fehérjeforrások és intelligens szénhidrátbevitel komplex szénhidrátok formájában, például különféle teljes kiőrlésű termékek.

Ez azt jelenti, hogy az „új” Atkins-módszer még étrend szempontjából is rugalmasabb, mint a többi alacsony szénhidráttartalmú étrend.

Mi a tapasztalata az Atkins-diéta kapcsán? Megpróbálta már Atkins-t? Várjuk kommentjét! 🙂