Az Atkins-diéta - mi a legrégebbi alacsony szénhidráttartalmú étrend
Az Atkins-diéta bizonyos értelemben az alacsony szénhidráttartalmú étrend anyja. Robert Atkins találta ki még 1958-ban, és az étrendben a szénhidrátok drasztikus csökkentésén alapul - a zsír és a fehérje azonban Atkinsnél szinte korlátlan. Az Atkins-diéta az évek során módosult - tehát létezik egy "régi" Atkins-diéta az 50-es évektől, egy új Atkins-diéta a 70-es évektől és egy Atkins-diéta 2011-től, amelyet a legfrissebb tudományos eredmények szerint újra felülvizsgáltak, a megfelelő könyvvel együtt "A jelenlegi Atkins-diéta" - maga Atkins már nem dolgozott az utóbbin.
Az Atkins-diéta azon a feltételezésen alapul, hogy a szénhidrátok hízlalnak, mivel megakadályozzák a testet a saját zsírégetésében, és arra ösztönzik a testet, hogy még több zsírt termeljen. Ezzel szemben az Atkins-étrend állítólag a testet arra kényszeríti, hogy a zsírokat ketontestekké alakítsa a szénhidráthiány miatt. Az anyagcsere megváltozása érdekében először Atkins glikogénkészleteit ki kell üríteni - ennek megfelelően kevés szénhidrátot engednek meg az Atkins-diéta 1. szakaszában.
Az Atkins-diéta - magas zsír- és fehérjetartalom, alacsony szénhidráttartalom
Az Atkins-diéta receptjei gyakran tartalmaznak húst, halat, tojást, kolbászt és más magas zsírtartalmú, de alacsony szénhidráttartalmú ételeket az olajbogyótól az omlettig. Tejtermékeket, például kvarkot, joghurtot, tejszínt, írót és mascarponét is engedélyeznek az Atkins 2. fázisából - a sajt az 1. fázisban már korlátozott mértékben megengedett. Zöldségeknél Atkins elsősorban a zöld levelű és más alacsony keményítőtartalmú zöldségeket ajánlja, egyes gyümölcsöket ismét engedélyezhetnek az Atkins 2. fázisától.
Az Atkins-étrendet részben kritizálják a szakértők - különösen az első szakaszban az Atkins-féle étrend-terv nem éppen változatos, és a gyümölcsök és zöldségek korlátozása ellentétes a DGE ajánlásaival. A szigorú étkezési táblázatot azonban be kell tartani - legyen szó reggeliről, ebédről vagy vacsoráról. Még Atkins maga is ajánlotta a kiegészítőket és a vitaminokat. A szakértők attól tartanak, hogy a test savas lesz az Atkins-diéta reakciójaként, és a keletkező anyagcseretermékek megterhelik a veséket - a mellékhatások állítólag a szédüléstől és székrekedéstől a zsírmájig és a szívrohamig terjedhetnek. Másrészt egyre több olyan tanulmány is létezik, amelyek megerősítik az alacsony szénhidráttartalmú diéták sikerét, mint például Atkins.