Az avokádó tápanyagok, eredet; Hatás vegán útmutató
Magas kalóriatartalma miatt az avokádót sok táplálkozási szakember hízlaló ételnek tartja. A zöld gyümölcs azonban tele van tápanyagokkal is, amelyek az utóbbi években szuperétel hírnevet szereztek számára. Mennyire egészséges az avokádó valójában? Honnan származik, és mire kell figyelnie vásárláskor és feldolgozáskor?
Áttekintés:
Ezek a tápanyagok az avokádóban vannak
Telítetlen zsírsavak
B-vitaminok és folsav
C-, E- és A-provitamin
kálium
Kalcium
magnézium
Lutein és zeaxanthin
Antioxidánsok
Avokádó: tápanyagok és hatásaik
Az avokádó körte alakú gyümölcs, amelynek sárga-zöldes húsa enyhe ízű. A ti vajas állagú Ennek köszönheti, hogy csaknem egynegyed zsírból áll, ami az avokádót az olívaolaj után az egyik legnépszerűbbé teszi. leggazdagabb gyümölcsök erő. És mivel a zsír az összes tápanyag közül a legmagasabb fűtőértékű, 100 gramm avokádóban 221 kilokalória van.
A zsírok többsége azonban ezt alkotja egyszeresen telítetlen zsírsavak amelyek egyrészt létfontosságú funkciókat töltenek be a testben, másrészt megkönnyítik a zsírban oldódó vitaminok és egyéb tápanyagok felszívódását. A telített zsírsavakkal ellentétben ezek hosszú távú energia- és jóllakási forrásként szolgálnak, és segítenek a koleszterinszint csökkentésében is. Ez azt jelenti, hogy az avokádó rendszeres fogyasztása segít fenntartani az egészséges keringést, és csökkentheti a szívroham vagy a stroke kockázatát.
Avokádó a szem és a bőr számára
Az avokádó sok mindent tartalmaz Béta karotin, A-provitaminnak is nevezik, mert a szervezet képes A-vitamint előállítani belőle. Ez a vitamin a bőr és a nyálkahártyák egészségének megőrzéséhez szükséges, és támogatja a szem működését.
Az A provitamin mellett az avokádó luteint és zeaxantint is tartalmaz, két tápanyagot, amelyet a szem a vizuális folyamathoz szükség. Kutatások kimutatták, hogy a lutein és a zeaxanthin hiánya elősegíti a különféle szembetegségeket. Ide tartozik például a makula degeneráció, amely az időskori vakság egyik leggyakoribb oka.
Az avokádó és antioxidáns tulajdonságai
Az avokádóban található számos vitamin tartalmazza a C-vitamint és az E-vitamint is, amelyek radikális megkötőként híressé váltak. A stressz és az egészségtelen életmód a szabad gyökök növekvő képződéséhez vezet a testben, amelyek megtámadják a sejteket, felgyorsítják az öregedési folyamatokat és együtt felelősek olyan betegségek kialakulásáért, mint a rák. Antioxidánsok mint például a C-vitamin, az E-vitamin és az avokádóban található egyéb tápanyagok semlegesítse a szabad gyököket és negatív hatásuk az egészségre.
Avokádó a folsavhiány ellen
A folsav az egyik B-vitamin, és fontos szerepet játszik a sejtek megújulásában. Különösen a terhes nőknek kell erre támaszkodniuk megfelelő folsav bevitele, mert ennek a tápanyagnak a hiánya az embrió deformitásához vezethet. Ezenkívül a legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a folsavhiány a rák különféle típusait is elősegíti.
Folsav jön különösen a zöld leveles zöldségekben, hanem az avokádóban is. Egy 200 grammos avokádó körülbelül 50 mikrogramm folsavat ad, és így fedezi a napi szükséglet egyharmadát.
A vitamin nagyon érzékeny a hőre és a fényre, ezért hatását bármilyen feldolgozás szinte elpusztítja. A modern étkezési szokások azt jelentették, hogy Európában sok embernek többé-kevésbé kifejezett folsavhiánya van Szenvedni.
Avokádó: eredet és termesztés
Az avokádó (Persea americana) eredetileg származik Közép-Amerika, de ma már a világ trópusi és szubtrópusi területein termesztik. Mexikóban a babércsaládhoz tartozó gyümölcs tízezer éve szerepel az étlapon.
Az avokádófa akár 20 méter magasra is megnő, és csak négy év után terem gyümölcsöt, amely alakjában és méretében körtére emlékeztet. A krémes, sárga vagy zöld pép magába foglalja a golflabda nagyságát, és vastag zöld vagy lila bőrbe van zárva.
Az avokádó zöldség vagy gyümölcs?
Európában az avokádót leginkább salátákhoz vagy kiadós ételekhez használják, ezért gyakran tévesztik zöldségként. Az avokádófa azonban a babér családjába tartozik, gyümölcsét botanikailag bogyóként nevezik. Ez azt jelenti, hogy az úgynevezett vajkörte a gyümölcs kategóriába tartozik.
A természetben az avokádó éretlenül esik le a fáról, és ott kezdi meg tíznapos érési folyamatát. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyümölcsök leesésük során károsodjanak, az ültetvénytulajdonosok szedik őket, amint elérik a kereskedelmi méretet. Ez a tény a kemény, ellenálló bőrrel kapcsolatban lehetővé teszi az avokádó származásától távoli országokba történő exportálását. Németországban az avokádó számos szupermarketben kapható egész évben, különböző származási országokból.
Avokádó vásárlása: mire kell figyelni
A legtöbb avokádó a piacon éretlen, ezt meg tudja állapítani azzal, hogy a gyümölcs kemény. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne legyen repedés vagy horpadás, mert akkor a hús megromlik. Az érési folyamathoz ajánlatos az avokádót és az almát néhány napig újságba csomagolni szobahőmérsékleten tárolandó. Az alma olyan érési gázokat bocsát ki, amelyek felgyorsítják az érési folyamatot. Az avokádó érett, amikor a hús puha, és egy keveset ad, amikor a külső héját megnyomják. Az avokádó válik nyers fogyasztása, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok nagy része megmarad.