Az ayurvéda stílus kása - Dania Schumann

A reggelid meghatározhatja, hogy telik az egész napod: Akár energikusan kezded a napot, akár nehéznek és fáradtnak érzed magad, ez függhet attól, hogy mi volt reggel a tányérodon, vagy inkább a táladban.

Az ájurvéda szerint a napot a legjobban meleg gabona zabkásával lehet kezdeni. A tökéletes ájurvédikus reggeli azonban mindenki számára kissé másképp néz ki, a Dosha típusától, évszakától vagy egészségi állapotától függően. Ha kapha típusú vagy, értelmesebb lehet kihagyni a reggelit, hogy energikusabban kezdhesd a napot. A hideg téli hónapokban a reggeli gazdagabb és táplálóbb lehet, miközben könnyebb változatok, például gyümölcs, kókuszdió joghurt vagy friss turmixok és gyümölcslevek is alkalmasak meleg hőmérsékleten. Általában azonban van néhány alapvető oszlop a jó emészthetőség érdekében:

NEM TETT

Meleg, könnyű és friss
Nem túl sok vagy túl nehéz
Szezonálisan, főleg friss alapanyagokból, például gyümölcsből
Ne keverje össze a tejet savanyú gyümölcsökkel

Gyakran hallom az előítéletet, miszerint a zabkása unalmas. Nagyon sokféle módon lehet variálni, és minden reggel új kulináris élménnyé varázsolni a reggelit.

HOGYAN KELL

A lehetőségeid gyakorlatilag korlátlanok, megnevezed. Ezért itt megmutatom, mely alapvető építőelemekre van szükséged, amelyeket aztán a hangulatod szerint variálhatsz. Természetesen ideális, ha a hozzávalókat hozzáilleszti a dósához.

Az alap:

Gabona: Rizs, zab, tönköly, köles, emmer, kamut, árpa, quinoa, amarant, hajdina. Ezek a szemek és álszemek pehelyként vagy teljes kiőrlésű gabonaként kaphatók az ökológiai piacokon. Pehelyként készítheti el őket az alábbiakban leírtak szerint, a teljes kiőrlésű gabonákat előzetesen meg kell főzni.

Hozzáad: A kókuszliszt, a rizsliszt, a teffaliszt, a mandulaliszt és a tigrismogyoróliszt szép konzisztenciát és krémesebbé teszi a zabkását. A chia mag vagy az őrölt lenmag vagy a pyllium héja szintén ideális a textúra és a rosttartalom növelésére. A húslevesben száríthatsz aszalt gyümölcsöket is, például datolyát, fügét, sárgabarackot, mazsolát, eperfát, mangót stb.

Folyékony: Kedvencem a növényi tej, de használhat vizet vagy mindkettő keverékét is. A növényi tej plusz pontja a tehéntejjel ellentétben, hogy kevésbé nehezen emészthető és biztonságosan kombinálható gyümölcsökkel. Van egy sor termék is, amelyek alapja: zab, tönköly, rizs, köles, quinoa, szója, mandula Kesudió, makadámia, ...

Fűszerek: Fahéj, kardamom, vanília, édesgyökér, gyömbér, kurkuma, sáfrány, szegfűszeg, galangál, ... attól függően, hogy édesebbet vagy kicsit pikánsabbat szeretne-e. Egy csipet sem hiányozhat egyetlen zabkásából sem.

Felül:

Gyümölcs: Párolt alma, körte vagy banán, friss bogyós gyümölcsök vagy mangó teszi a zabkását tökéletesé. Itt is főleg az előbbire vonatkozik: Meleg! Sokan nem tolerálják a nyers almát, de ha párolják, akkor is, és a gyümölcsöket össze kell állítani egy étkezés során, hogy melegítsék, hogy ne akadályozzák az emésztést.

Diófélék és magvak: Pörkölt mandula, pekándió, dió, szezámmag, napraforgómag, kókusz chips vagy brazil dió - légy kreatív!

Az anyának: A krémes, kevert mandulavaj, kókuszvaj, kesudvaj, tigrismogyoróvaj vagy szezámvaj nem hagy kívánnivalót maga után (táplálkozási)

Gyümölcspép: Szilvalekvár, almapép (banánnal, guavával, körtével kombinálva is kapható) Birsalma zselé vagy mangó

Édesítőszer: Mint minden édesítőszer, a kevesebb is több. De köztudott, hogy az intézkedés az, ami elkészíti, és ezért nem kell nélkülöznünk. Kedvencem: datolyaszirup. A kókuszvirág szirup, a juharszirup vagy a Sharkara (ájurvédikus pálma cukor) szintén jó. A mézet csak akkor szabad a péphez adni, ha kissé kihűlt, mert a mézet nem szabad melegíteni. Javaslom az agavé szirup használatát kevesebb vagy legalább ritkábban magas gyümölcsös édessége miatt.

Készítmény:

A gabonapelyheket kevés zsírban (pl. Kókuszolaj vagy ghí) pirítsuk meg a fűszerekkel
Adjon hozzá körülbelül dupla mennyiségű folyadékot, és hagyja néhány percig ázni alacsony lángon
Közben pirítsunk diót vagy magot. A gyümölcsöket külön-külön kevés zsírban, pl. Fahéjban megdinsztheti, vagy hagyja, hogy megduzzadjanak a kását.
Ha dióvajat ad a zabkását, akkor keverheti össze édesítőszerrel, vagy hagyhatja tisztán. A kedvencem a mandulavaj datolyasziruppal és egy csipet vaníliával, simára habosítva.
Végül tegye a kását egy tálba, tetejére mogyoróvajat vagy sült diót adjon, és adjon hozzá párolt vagy friss gyümölcsöt.

Egyébként az egész sós változatban is működik, ha nem szereted kedvesen kezdeni a napot. Egyszerűen hozzáadhat párolt zöldségeket, borsót, csicseriborsót, kukoricát vagy sült napraforgó- és tökmagot a gabonakását. A jó fűszerek ebben az esetben a kömény, a kurkuma és a koriander. Díszíthetjük például friss fűszernövényekkel és egy csipet lenmagolajjal.

Jó felkészülés és egy kis gyakorlás mellett az egész csak néhány percet vesz igénybe, és hamarosan szeretett rutinná válik.