Az EAT SMARTER az EAT SMARTER értékelési kritériumokat ajánlja
A szupermarketben gyakran kényeztetnek minket: melyik terméket vegyem? Melyik az igazán egészséges? Az EAT SMARTER élelmiszer-szakértői döntéstámogatást nyújtanak - a modern és egészséges táplálkozás terén szerzett tapasztalataikkal.
Tartalomjegyzék
- Ezek az értékelési kritériumaink
- Táplálkozási összetétel
- Az összetevők minősége
- Élvezetérték
- csomagolás
- Bónusz pontok
- Ezt eddig tesztelték
Körülbelül 150 000 különféle étel található a német szupermarketekben. És tekintettel erre a túlkínálatra, gyorsan elveszítjük a nyomát, hogy melyek azok, amelyek igazán jók, egészségesek és ízletesek. Különösen akkor, ha a dolgokat gyorsan kell elvégezni, szokásunk szerint vásárolunk. Kinek van ideje ellenőrizni sok joghurt, steak szósz és fagyasztott termék összetevőit és tápértékét? Mi!
A jövőben az EAT SMARTER egészséges táplálkozásért felelős szakértői különböző kategóriák termékeit tesztelik, összehasonlítják és minden számban bemutatják a legjobbakat. Értékelik a termékek minőségét, a tápanyagok összetételét és az élvezeti értéket.
Például ellenőrzik a zsír-, só- vagy cukortartalmat, és ellenőrzik, hogy az étel mennyire természetes. Szakértőink nemcsak az állati vagy növényi zsír teljes mennyiségére figyelnek, hanem az értékelés során figyelembe veszik azt is, hogy melyik zsírt használták fel: származik? olivaolaj (erősen ajánlott), tökmagolajból (ajánlott) vagy pálmaolajból (nem ajánlott)? Hasonló kritériumok vonatkoznak a szénhidrátokra és a cukortartalomra is. És természetesen a fenntarthatóság szempontját is figyelembe veszik.
Pecsétünkkel konkrét ajánlásokat és döntéshozatali segédleteket adunk, hogy teljes mértékben a vendégek és az élvezet körében tudjon koncentrálni. A mottóhoz hűen: EGYEN FELESEBBEN - Éljen okosabban!
Ezek az értékelési kritériumaink
1. Tápanyag-összetétel
Ellenőrizzük a cukortartalmat, a benne lévő zsírok és szénhidrátok minőségét, valamint a rost- és fehérjetartalmat.
A cukor A teljes cukormennyiség mellett (5 g cukorból/adagból kritikussá válik) a cukor forrása is releváns: Ajánlott az egész gyümölcsből származó cukor, a méz, a juharszirup, az alma édessége, a kókuszvirág cukor vagy az agavé szirup - a terméktől és a mennyiségtől függően - teljesen rendben lehet. Asztali cukor és hozzáadott tejcukor, de különösen a glükóz-fruktóz szirup, az invert cukor szirup és a karamell egyértelműen nem ajánlott.
Zsírok nem démonizálja az EAT SMARTER-t, mert a zsír fontos tápanyag. A telített zsírsavak teljes mennyisége sem értékelési kritérium, mivel a jelenlegi vizsgálatok szerint ezek a zsírsavak meglehetősen semleges hatással vannak az egészségre. Inkább a zsír minőségével foglalkozunk. Az állati zsírok, különösen a zsíros halak, például a lazac, a makréla vagy a hering zsírjai ajánlottak (értékes omega-3 zsírsavakat biztosítanak). A vaj és a derített vaj, valamint a zsíros tejtermékek, például a tejszín vagy a tejföl önmagában nem egészségesek. A sertéshúsból vagy a feldolgozott húskészítményekből származó állati zsírok azonban nem ajánlottak, mivel ezek elősegíthetik a szervezet gyulladásos folyamatait.
Növényi zsírokkal olíva, kókuszdió, len, kender és Búzacsíra olaj az első futó és abszolút ajánlott. A tökmag-, avokádó-, szezám-, repce- és dióolajok szintén a jól minősített zsírok közé tartoznak. A szója- és pálmaolaj, a sült margarin és a hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírok viszont nem ajánlottak. A különféle étkezési zsírok értékelését a táplálkozási szakemberek a zsírsavösszetétel alapján végezték, a jelenlegi vizsgálatok, az egészségre gyakorolt lehetséges hatások és az ökológiai szempontok (különösen pálmaolajjal).
Mindkét Szénhidrátok megszámolja a tápanyagforrást. A quinoa, az amarant, a hajdina és a köles szénhidrátjai feltétlenül ajánlottak, a teljes kiőrlésű termékekből (különösen a teljes kiőrlésű tönkölyből, rozsból és rizsből, valamint a zabból) származó szénhidrátok fontos része lehet a tudatos étrendnek. A könnyű búzaliszt, a keményítő (pl. Burgonyából, búzából vagy kukoricából) és az alacsony minőségű cukor viszont negatívan befolyásolja a minősítést. Ennek az értékelésnek az oka a különböző szénhidrátok különböző vércukorszint-hatásaiban rejlik - ha ez az egekbe szökik, majd gyorsan visszaesik, akkor a vágyak, az uzsonnatámadások és az ebből eredő zsírlerakódások gyakorlatilag elkerülhetetlenek.
Mindkét Rost és fehérjék: minél több, annál jobb! Adagonként kevesebb, mint három gramm rost nem elegendő, három és öt gramm között jó - és minden ajánlott, ha minden adag meghaladja az öt grammot. A fehérje esetében az adagonkénti tíz gramm vagy annál nagyobb értékek nagyon jóak, öt és tíz gramm között jó, és kevesebb, mint öt gramm adagonként. A fehérjék és a rostok egyaránt jóllakóak, és fontosak a működő emésztés és a sima anyagcsere szempontjából is.
2. Az összetevők minősége
Alapvetően minél kevésbé feldolgozott egy termék, annál természetesebb, annál jobb. Ugyanez vonatkozik az összetevők mennyiségére is - megint a kevesebb több. Ezenkívül az EAT SMARTER szakemberei különös figyelmet fordítanak az adalékokra. A festékeket és tartósítószereket, ízfokozókat, savanyító és sűrítő anyagokat, édesítőszereket és egyéb adalékanyagokat negatívan veszik figyelembe az értékelés során. Természetesen a szakértők különös figyelmet fordítanak az általános egészségi értékre is: Milyen magas a gyümölcs- vagy zöldségtartalom, ezáltal a vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok tartalma is?
3. Élvezetérték
Minden termék vak tesztelést végez a saját termékosztályában, több tesztelő által. Elsősorban a termék ízét értékelik - természetesen anélkül, hogy bármilyen további információval rendelkeznének az összetevőkről, a márkáról vagy a termékről. A termék illata, szájérzete és megjelenése a pontok odaítélése szempontjából is releváns. Mert mint köztudott, a szem is eszik.
4. Csomagolás
Ami a csomagolást illeti, az optikán, a praktikumon, a tartósságon és az ár-teljesítmény arányon van a hangsúly. Ezenkívül a csomagolás fenntarthatósága különleges pontokat adhat (lásd 5. pont) - például, ha egy terméket üvegpalackban értékesítenek, de az értékelésben szereplő összes többi versenytárgy műanyag palackokban van.
5. Bónuszpontok
További szempontok vannak a regionalitás, a szezonalitás és a környezettudatosság szempontjából. Szükség esetén az értékelés tartalmazza a címkéket, a pecséteket (például az ökológiai és fenntarthatósági zárakat), valamint a termékek és összetevőik részletes címkézését. A csomagolás fenntarthatósága is pozitívan befolyásolhatja, akárcsak a regionális alapanyagok felhasználása, vagy a társadalmi projektek támogatása és az adományok átutalása.
Ezt eddig tesztelték
Barbecue szószok és mártogatók: Kiadás 4/2019
Müzli és gabonafélék: 5/2019
Rendelje ide a múltbeli számokat!
Előnézet: Karácsonyi kiadásunkban diókeverékeket és rudakat tesztelünk.