Az ecet véd a saláta veszélye ellen - docFood
A zöld salátát sokan még mindig az egészséges ételek megtestesítőjeként tartják számon. Valójában mikroorganizmusok milliói - különösen baktériumok, élesztők és penészgombák - hebegnek a frissen szedett saláta zöld levelein. A gondos mosás mellett a jó ecet védelmet nyújt ez ellen: az ecetet tartalmazó salátaöntetek hagyományos használata nemcsak növeli az emészthetőséget, hanem megbízhatóan elpusztítja szinte az egész baktériumos gyepet.
A csíráknak esélye sincs!
A Sauer nemcsak szórakoztató, hanem egészségesen is megőrzi: "Az ecetet tartalmazó salátaöntetek néhány percen belül csökkentik a baktériumok, az élesztő, a penész és a feketedés szintjét a klasszikusan elkészített levélsalátákban" - így dr. Gerhard Strauss, a speyeri Mezőgazdasági Nyomozó és Kutató Intézet munkatársa ismertette jelenlegi vizsgálata eredményét. A tudós először megmérte a mosatlan kereskedelmi levélsaláta csíratartalmát, majd ecetes pácot és - alternatívaként - egy vinegrettet (ecet-olaj pác) adott a szokásos háztartási előkészítéshez és mennyiséghez, és mindent jól összekevert.
Formák - alaposan megsemmisültek
Az ecet csíraölő hatása nem sokáig várt magára: a hozzáadás után azonnal a tudósok megállapították, hogy az ecetes pácban lévő mikroorganizmusok 60% -a, sőt a vinigrette 80% -a inaktiválódott. Ennek során a penész és más gombák nyilvánvalóan különösen alaposan elpusztultak. Szerint Dr. Strauss, hogy a háztartási - azaz hígított - koncentrációjú ecetes önteteket hatékonyan fertőtleníteni lehet a leveles salátákban. Ha a salátát elkészítés előtt termesztik - amint az egy jó háztartásban megszokott - az ecetet tartalmazó öntet használata néhány percen belül 99% -kal csökkenti a mikrobiális szennyeződést.
Tipp a docFood-tól:
Nincs saláta öntet nélkül - és nincs öntet ecet nélkül. Klasszikus vinaigrette esetén keverjünk össze 4 evőkanál olajat és 2 evőkanál ecetet, és ízesítsük sóval és borssal. Friss fűszernövényekkel, hagymával, kevés mustárral és/vagy egy csipet cukorral adod az öntethez azt a bizonyos valamit.