Az edények fontossága az egészséges ételek szempontjából
A főzéshez használt ételek fontos szerepet játszanak étrendünkben. Amikor vettem főzőedények, legyen az serpenyő, grill vagy fazék, oda kell figyelnünk arra az anyagra, amelyből az étel készül, mert ez befolyásolja ételeink minőségét. Az elkészítés során a főzőedény anyaga bejut az ételünkbe, és a toxicitás veszélyének kitesz minket.
Míg a klasszikus anyagok, például a rozsdamentes acél vagy az öntöttvas a legegészségesebb választás, a másik oldalon az alumínium, a réz és a tapadásmentes anyagok, az úgynevezett tapadásmentes anyagok. [1]
Milyen típusú edényeket kerüljünk?
A fő edények közül kerülnünk kell az alumíniumból, anodálatlan alumíniumból, rézből, teflonból és "tapadásmentes" edényekből álló edényeket.
Hogyan tudjuk minimalizálni a kockázatokat?
- Ne főzzön vagy tároljon élelmiszereket sokáig alumínium edényekben.
- Ne főzzön karcos réz edényekben vagy más anyaggal borított felület nélkül.
- Ha allergiás a nikkelre, ne használjon edényeket, amelyek felületét nikkel borítja. Ne fogyasszon nikkeltartalmú ételeket, például zabot, borsót, babot, lencsét, kakaót, étcsokoládét.
- Ne használjon műanyag edényeket, kivéve, ha azokat úgy gyártják, hogy mikrohullámú sütőben is használhatók legyenek.
- Ne használja újra a műanyag edényeket élelmiszerek tárolására, ha azok sérültek, kellemetlen szagúak és színűek.
- Az üvegedények nem mérgezőek és biztonságosan használhatók, kivéve az ólmot tartalmazó kristályedényeket.
- Ne használjon régi vagy importált porcelán vagy kerámia edényeket, mivel ezek elfogadhatatlan mennyiségű ólmot és kadmiumot tartalmazhatnak. [2. 3]
Javasolt edények
Az öntöttvas, rozsdamentes acél és szilikon edények egészséges választásnak minősülnek, különösen, ha óvatosan használjuk és idővel jó állapotban tartjuk őket.
Míg a rozsdamentes acélból és öntöttvasból készült edények ideálisak az ételkészítéshez, sőt az egészségre is ajánlottak, az alumíniumból, rézből és kristályból készülteket kerülni kell. Függetlenül attól, hogy milyen ételeket használunk az ételek elkészítéséhez, különös figyelmet kell fordítani azok tisztítására és karbantartására a veszélyes szempontok minimalizálása érdekében.