Az EFSA új ajánlásokat tesz közzé a foszfáttartalomról
Az élelmiszerekből származó teljes foszfátbevitel becslése meghaladhatja az EFSA által megállapított biztonságos szintet, miután biztonságukat újraértékelte. Az EFSA tudósai emellett javasolják a megengedett legmagasabb szintek bevezetését a foszfáttartalom csökkentése érdekében, ha étrend-kiegészítőkben adalékanyagként használják őket, mivel azok, akik ezeket az ételeket rendszeresen fogyasztják, veszélybe kerülhetnek.
A foszfátok nélkülözhetetlen tápanyagok (a foszfor egy formája), amelyek természetesen jelen vannak az emberi testben, és étrendünk alapvető részét képezik. A foszfátoknak nevezett anyagok csoportja élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az Európai Unióban. A "technológiai" funkciókhoz tartozó élelmiszerek széles skálájához adják őket (például emulgeálószerként, antioxidánsként). Néhány közülük csecsemők és kisgyermekek számára készült élelmiszerekben használható.
Dr. Ursula Gundert-Remy, a foszfát munkacsoport elnöke elmondta:
"A testület először újraértékelte a foszfátok és származékaik biztonságosságát, elfogadható napi bevitelt állítva be, 40 milligramm testtömeg-kilogrammonként [mg/testtömeg-kg]/nap. Mivel a foszfátok tápanyagok és étrendünk szempontjából is nélkülözhetetlenek, megközelítésünkben meghatároztunk egy ADI-t, amely figyelembe veszi a különböző forrásokból származó természetes foszforbevitelt, beleértve a természetes forrásokat és az élelmiszer-adalékanyagokat is. "
Az ADI egy átlagos 70 kg-os felnőtt napi 2,8 gramm foszfor bevitelének felel meg.
Dr. Maged Younes, az EFSA élelmiszer-adalékanyagokkal és ízekkel foglalkozó szakértői csoportjának (FAF) elnöke elmondta:
"Fontos, hogy az ADI nem vonatkozik azokra az emberekre, akik mérsékelt vagy súlyos vesefunkció-károsodásban szenvednek, amelyet kiszolgáltatott lakosságnak tekintenek. Ez a következtetés a magas foszfátbevitelnek a vesére gyakorolt elismert hatásán alapszik. "
Az étrendi expozíció értékelése
A rendszeres élelmiszer-fogyasztás révén történő expozíciót az összes élelmiszer-forrás összes foszformennyiségének figyelembevételével számították ki, és nem korlátozódik a gyártók által jelentett élelmiszer-adalékanyagok szintjére. Szakértők becslései szerint az élelmiszer-adalékanyagok a teljes átlagos foszforbevitel 6-30% -át teszik ki.
"Becsléseink szerint a foszfát-expozíció meghaladhatja az ADI-t csecsemők, kisgyermekek és közepes foszfáttartalmú ételeket fogyasztó gyermekek számára. Ez igaz azokra a tinédzserekre is, akiknek étrendje foszfátokban gazdag. "
A rendelkezésünkre álló adatok nem vetettek fel élelmiszerbiztonsági aggályokat 16 hetes kor alatti gyermekeknél, akik foszfátokat tartalmazó tápszereket és gyógyászati célokra szánt ételeket fogyasztanak.
Ezen élelmiszer-adalékanyagok maximálisan megengedett szintje 500 és 20 000 milligramm/kg (mg/kg) között mozog, az élelmiszer típusától függően.
Az EFSA szakértői megállapították, hogy azoknak a 3 évnél idősebbeknek a számára, akik rendszeresen szednek ilyen kiegészítőket, a becsült expozíció meghaladhatja az ADI-t a vesefunkció kockázatával járó szintekig.
"Az expozíciós értékelés alapján a csoport az étrend-kiegészítőkben adalékként használt foszfátok maximális szintjének bevezetését javasolja a quantum satis helyett."
Az EFSA nyilvános konzultációt folytatott az érintett felek véleményének megszerzése érdekében a nephrológiával, az ásványi anyagcserével, a szív- és érrendszeri és táplálkozási gyógyszerekkel kapcsolatos kérdésekben, amelyek a foszfátos élelmiszer-adalékanyagok újbóli értékelése szempontjából relevánsak. Az EFSA tudósai ezt a visszajelzést figyelembe vették e tudományos vélemény megfogalmazásakor.