Az EGalim november 1-je óta vegetáriánus menü hetente az összes iskolai menzán

  • Főoldal>
  • #EGalim: november 1. óta hetente vegetáriánus menü az összes iskolai menzában

Ez az intézkedés, amelyet először két éven keresztül kísérleti jelleggel hajtottak végre, az EGalim-törvény 5 fő rendelkezésének egyike a kollektív vendéglátás területén. Egy olyan ágazat, amely évi 3,5 milliárd étkezéssel az étrendi gyakorlatok megváltoztatásának fő hajtóerejét képviseli.

november

Ez az intézkedés része az új Nemzeti Élelmiszer Programnak (PNA3) is, amelynek egyik célja a növényi fehérjék népszerűsítése a kollektív vendéglátásban (24. intézkedés). Mint ilyen, az EGalim törvény azt is előírja, hogy a napi 200 étkezésnél többet elosztó struktúráknak (nem csak az iskoláknak) többéves fehérje-diverzifikációs tervet kell kidolgozniuk, amely növényi fehérjéken alapuló alternatívákat tartalmaz.

Állami támogatás

A kollektív étkeztetés szereplőit támogatni fogják a Nemzeti Kollektív Vendéglátás Tanácsa (CNRC) révén e rendelkezések bevezetése és értékelése. A konyhai csapatok számára a fő nehézséget az jelenti, hogy a vegetáriánus menüt olyan étkezési tervbe illesszék be, amely tiszteletben tartja az ételek tápértékével kapcsolatos követelményeket (2011. szeptember 30-i rendelet). Ezenkívül vegetáriánus ételeket is oktatnak, és meg kell tanulniuk elkészíteni az ételeket manapság kevéssé használt alapanyagokból: hüvelyesekből (lencse, csicseriborsó, bab stb.), Amelyek gabonafélékhez, tojáshoz, tejtermékekhez kapcsolódnak.