Az egészség megőrzése a szerzetesi táplálkozás révén - PDF ingyenes letöltés
Az egészség megőrzése a kolostori táplálkozás révén Dr. Johannes Gottfried Mayer Würzburgi Egyetem Kutatócsoport Klostermedizin GmbH Würzburg, Matthias-Ehrenfried-Haus 2011. február 9. www.klostermedizin.de
Mi az a kioszter gyógyszer? A kolostorgyógyászat történelmünk korszaka. Az európai orvoslás a 8. és 13. század között www.welterbe-klostermedizin.de
Nursiai Szent Benedek rend (480 körül született) rendje 527 körül megalapította a Monte Cassino kolostort, és megadta neki a „Regula Benedicti” -t. Modell a rend minden más szabályához: ora, lege et labora A sikeres élet szabálya. Ez magában foglalja a megfelelő táplálkozást is: www.klostermedizin.de
Miért a kolostorok? Íráskultúra: az ősi orvosi ismeretek megőrzése Orvosi ellátás: Fejezet. 36. szabály: gyengélkedő és infirmarius (szerzetes orvos)
Táplálkozás a kolostori orvostudományban A kolostori táplálkozás három fontos forrása: 1. Táplálkozás Nursia Benedek uralma alatt 1. Táplálkozás a kolostori orvoslás egészségügyi szabályaiban 3. Táplálkozás Hildegard von Bingen-ben
Szükségünk van szerzetesi táplálkozásra? Diéta ma Napi kalóriabevitel átlagosan 2000-2500 Kcal Tényleges fogyasztás könnyű és közepes munkához: 1500-1800 Kcal Eredmény: Bajorországban a túlsúlyos emberek száma 10 év alatt 42% -ról 60% -ra nőtt. Különösen drasztikusan növekszik a gyermekek és serdülők esetében: 16 éves korú cukorbetegség!
Diéta ma Hogyan eszel ma?: Sietős étkezés, egyenesen a munkától az asztalig Étkezés séta közben! Munkaebéd! Főétkezés egy késői órában
Diéta ma Amit ma fogyasztanak: Hús szinte minden nap (a kolbászt is beleértve) Sok készétel (dobozok, kész pizzák stb.) További snákok: chips, csokoládé Sok tejtermék (gyümölcsjoghurt stb.)
Diéta ma Mit iszunk ma: limonádé, kóla, tiszta gyümölcslevek: óriási mennyiségű energia (akár 800 Kcal/liter), viszonylag magas alkoholtartalmú.
Az igazi kolostori asztal? Kolostori konyha ma pl. Andechs szakácskönyv - sült sertéshús, őzgerinc nyerge, fácán és fogoly? - Egy nagy söröskorsó vagy boros tartály?
A Lorsch gyógyszerkönyv (795 körül) a szerzetesek táblázatait nézte: Azoknak, akik megfelelő módon gondoskodnak étrendjükről, nincs szükségük gyógyszerekre. Az emberek egészsége elsősorban az ételek emészthetőségén alapul.
Az asztalon álló szerzetesek Sodoma Monte Olivetti Maggiore kolostorképét nézték
A szerzetesek megnézték az asztalt Monte Oliveto Maggiore kolostor Sodoma képe
A kolostori asztal Az igazi kolostori konyha: - Az emlősök húsa csak a gyengék és a betegek számára erősíthető - A táplálkozás alapja: szemek, hüvelyesek - Ezen kívül: zöldségek, saláta és sajt - Hal vagy baromfi - ¼ liter bor vagy ½ liter sör
A kolostori asztal: Gabona Gyakran: Polenta, zabkása, gabonakása - Kenyér: Vegyes kenyér. Keverékek: - tönkölyliszt, árpaliszt és köles; - Rozs, árpa és búzaliszt - Kovászos kenyér (kovász) - Ritkán friss kenyér, gyakran kemény kenyér betétként
A kolostori asztal: Gabona A legrégebbi gabona: Árpa - a legmagasabb cukortartalom, sok ásványi anyag. - Jó gyomor-bélrendszeri betegségek esetén, - kevés glutén
A kolostori asztal: A gabona rozs későn (római korban) érkezett Európába - a középkorban Észak-Európában a legfontosabb kenyérszem. - Jó a fizikailag aktívak számára: tartalmazza az összes esszenciális aminosavat - Sok rostot tartalmaz
A kolostori asztal: Gabona búza: az árpa után a második legrégebbi gabona. Az einkorn, a emmer és a tönkölybúza szintén búzafajták - Gyorsan elérhető energia - Nincs rost a kivonatlisztben - Hátrány ma: erősen túlnövekedett, sok műtrágya és növényvédőszer
A kolostori asztal: Hüvelyesek Hüvelyesek: 2. A táplálkozás alapjai, részben gabonával keverve: széles bab, borsó, csicseriborsó és lencse. Bab: kálium, vas, cink, fluor, B-vitaminok. Lencse: vas, cink, szelén, B-vitamin, alacsony zsírtartalmú, kevés főzési idő
A szerzetesek olívaolajat és olívaolajat néztek az asztalon
A kolostori asztal: olíva - olívaolaj Az olajbogyó az étrend alapvető eleme volt: Olajbogyó: sejtvédő anyagok és telítetlen zsírsavak. Hasznos: torokgyulladás, magas vérnyomás, szívritmuszavarok és szívelégtelenség, érrendszeri lerakódások. Kedvező a magas koleszterinszint esetén. Az immunrendszer stimulálása
A kolostori asztal: Olívaolaj Olívaolaj, lenmagolaj és repceolaj: egészségforrások Sejtvédő anyagok (E-vitamin), telítetlen zsírsavak Olívaolaj: csökkenti a koleszterinszintet, gátolja a véralvadást. Fontos: használjon friss olajat, ne használjon régi olajat
A kolostori asztal: zöldségek/saláta - vegetáriánus ételek voltak az előtérben - a zöldségek jobbak, mint a saláták: jóllakottak és magasabb az ásványi anyagok aránya - a zöldségek és a hús aránya szinte minden konyhában téves. Különösen a német gasztronómiában (a finom konyhában is)
A kolostori asztal: káposzta Az ókortól kezdve különféle káposztafélék vannak. Különösen egészséges: zöld és kelbimbó. Sok C- és E-vitamin, érvédő antioxidánsok, például karotinoidok a gyulladások és fekélyek ellen
A kolostori asztal: Zeller A kolostorgyógyászat gyógynövénye: A vízhajtó stimulálja az anyagcserét
A kolostori asztal: Zeller A kolostori orvostudományban nagyra értékelik! Ma ideális étel. Alacsony kalóriatartalmú, segíti az emésztést, valamint a zsír és a cukor lebontását. Radikális szemetelők
Fish az asztalon lévő szerzetesekre nézett (itt pácolt)
A kolostori asztal: hal A kolostori étrend fontos része Lazac: régen szegény emberek étele volt. A lazacot és a heringet savanyítva vagy sózva is. Lazac: sok omega-3 zsírsav, szelén, minden vitamin, kálium, cink, fluor, jód, hering, szardínia és makréla nagyon hasonló
A kolostori asztal: hallazac, hering, makréla (és kagyló, rák, osztriga) Gyulladás esetén hasznos: - torokfájás, ízületi fájdalom, íny (fluor) - idegek, agy (sejtvédelem) - depresszió (B-vitamin) - bőrproblémák - egy hering per A hét akár 50% -kal is csökkenti a szívroham kockázatát
A szerzetesek megnézték az asztali emlősök tej - tejtermékeit
A kolostori asztal: Tej Kis tehéntej és tehéntejtermékek Előnyben részesítik a juhtejet, a kecsketej emészthetőbb, mint a tehéntej. Sok felnőttnél kevés a laktáz (a tej felhasználására szolgáló enzim): Laktóz-intolerancia Jó kalcium-szállító (csontok, fogak, izmok és idegek) Sajt: kiváló minőségű fehérje, B-vitaminok A friss sajt emészthetőbb, mint a régi, érlelt sajt (hisztamin)
Hogyan ettél? A munka és az evés között mindig van egy rövid szünet (kórusimádság/éneklés). Senki sem beszélget evés közben. Vacsora után: szünet
Mikor ettél? Napi három étkezés nyáron Két étkezés télen (öt kis étkezés csak a cukorbetegekre vonatkozik) Reggeli csak 2-3 órával kelés után Utolsó étkezés naplemente előtt
Köszönöm a figyelmet! www.klostermedizin.de
A kolostori táplálkozás gyógyító ereje ZS-Verlag München