Az egészség szempontjából jobb vegetáriánus, vegán vagy mindenevő felszabadulás
A táplálkozási szakemberek változatos étrendet ajánlanak felesleg nélkül. Az étkezési szokásokról szóló tanulmányok bizonyítják, hogy a vegetáriánusoknak kevesebb az egészségügyi kockázati tényezőjük és jobb a táplálékfelvételük.
Antoine DOR által 2018.08.29-én feltett kérdés
Kérdésének pontos szövege a következő: "Összehasonlíthatja-e a meglévő tudományos adatokat a táplálkozás és az egészségügyi előnyök szempontjából: mindenevők, vegetáriánusok, vegánok és a feldolgozatlan termékek egyszeri fogyasztása (teljes ételek növényi étrend)?"
Ha a Népegészségügyi Főtanács ajánlásaira hivatkozunk, az ideális egy általános étrend, felesleg nélkül, amely minden nap tartalmaz egy marék diót, 2 tejterméket, 5 gyümölcsöt és zöldséget, és minden héten, 2 adag hal, kevesebb mint 500 gramm vörös hús, kevesebb mint 150 gramm felvágott és legalább 2 adag hüvelyes.
A vegetáriánus étrendet (hús vagy hal nélkül) és a vegánt (állati termékek nélkül) a HCSP ezért nem ajánlja különösebben.
A diétákat abszolút értelemben nem lehet osztályozni
A táplálkozási szakemberek két tengely szerint értékelik az étrendet: a táplálkozási szükségletek fedezése és az egészség kockázati tényezői. Kezdjük a táplálkozási szempontokkal.
Nem lehet abszolút osztályozni a diétákat, és elrendelni, hogy az egyik jobb, mint a másik. Abban a jó okban, hogy ezerféle módon lehet vegetáriánus vagy mindenevő étkezést tartani. Néhány vegetáriánus úgy fog étkezni, hogy hiányosságoktól szenved. Ugyanez a mindenevőknek. Ezenkívül az étkezési szokások minőségét inkább a tápanyagok, nem pedig az élelmiszerek alapján ítélik meg: a vegetáriánusok nyilván máshol találnak fehérjét, mint a húsban vagy a halban.
Daniel Tomé, az AgroParisTech táplálkozási professzora ugyanakkor ragaszkodik ahhoz a tényhez, hogy a piacon kínált termékeket nem szisztematikusan alkalmazzák a vegetáriánus (vagy vegán) étrendhez, ezért oda kell figyelni a "fehérjék, a B12-vitamin, D-vitamin, vas, cink és többszörösen telítetlen zsírsavak (Omega 3 stb.) ”. Röviden: a vegetáriánusoknak vagy a vegánoknak óvatosnak kell lenniük.