Az egészséges élelmiszerek címkézése nem minden - közgazdaságtan
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Élelmiszer címkézés: a címke nem lehet minden
Kép megnyitása új oldalon
A címkén túl a friss konyha világa rejlik.
Az élelmiszerek címkézése a helyes irányba tett lépés. De sokkal fontosabb, hogy korán elterjesszük az ismereteket a jó és egészséges ételekről.
Julia Klöckner a legjobb döntést hozta a fogyasztó szempontjából. Négy modell közül választotta a Nutri-Score táplálkozási címkét. Csakúgy, mint más EU-országokban, hamarosan Németországban is díszítik az élelmiszer-csomagolások elején. A CDU politikusa megmenthette volna magát, ha előzőleg 1600 embert kellett megkérdeznie, hogy a négy modell közül melyiket találja a legjobban. A felmérés egyetlen célja az volt, hogy ne kelljen a német élelmiszeriparral kavarni, amelyek többsége a Nutri-Score ellen volt.
A Nutri-Score-ra vonatkozó döntés logikus, mivel a címke már számos EU-országban sikeresen működik. A csomagolás elején egy közlekedési lámpa skálán A-tól (zöld) E-ig (piros) mutatja, mennyire kiegyensúlyozott az étel. Ez átlátható, könnyen érthető és ezért fogyasztóbarát. Senki sem akar sokáig tölteni összetett tápérték diagramokat a szupermarketben. Aki egészségügyi okokból függ attól, hogy pontosan tudja, mi van a termékben, az továbbra is láthatja az összetevők felsorolását a hátoldalon. A címke nem helyettesíti ezt.
Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó francia modell olyannyira népszerű a fogyasztók körében, hogy valószínűleg Németországban is bevezetik.
Benjamin Emonts, Berlin és Hanno Charisius
Amellett, hogy könnyen érthető, a Nutri-Score-nak más előnyei is vannak: Más EU-országokban bebizonyosodott, hogy a modell egészségesebb ételeket vásárol. Ez még arra is késztette az ipart, hogy néha javítsa receptjeit. Természetesen óvatosságra van szükség. Az ipar becsaphatja az összetevőket, és például a sót vagy a cukrot ízfokozókkal vagy édesítőszerekkel helyettesítheti, hogy jobban értékelhesse őket.
A szabályozás egyik lényege, amelyet a Klöckner most próbál elindítani, természetesen az, hogy minden gyártónak csak akkor kell kinyomtatnia a címkét, amikor akarja. Csak akkor fogja ezt megtenni, ha ez előnyös számára. A fogyasztóknak ebből arra kell következtetniük, hogy szkeptikusak a címkézetlen ételekkel szemben. Mivel a Nutri-Score hatékony eszköz lehet az egészségtelen táplálkozás ellensúlyozására, ami Németországban és Európában is eluralkodó elhízás oka. Tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik elsősorban zöld címkével ellátott termékeket vásárolnak, kevesebb kalóriát, cukrot és telített zsírsavakat fogyasztottak, de több rostot, vitamint és ásványi anyagot ettek.
Minden tápértékjelölés csak útmutató lehet, nem csodaszer
Az is világos azonban, hogy minden tápértékjelölés csak durva útmutató lehet vásárláskor, ez nem csodaszer, amelyre vakon támaszkodhat. Még azok is túlsúlyosak lehetnek, akik csak az A besorolású Nutri-Score termékeket fogyasztják. Egyetlen címke sem tehet semmit a helytelen étkezési szokások vagy a túl kevés testmozgás ellen.
Ezért még a címkézésnél is fontosabb, hogy minél több ismeretet terjesszenek arról, hogy mi a jó és egészséges étel. A napköziben és az iskolában kezdődik. A menzán a gyümölcsnek és a zöldségnek is szerepelnie kell. Ideális esetben még sok vendéglőnek nemcsak a szokásos sültet kell felsorolnia krumplival vagy csirkecukorral, mint zöldséges ételeket. Mert ha korán kondicionálják a zsír-szénhidrát-cukor koktélt, később nehéz lesz megszabadulni tőle.
Ebben a tekintetben a legjobb tápértékjelölés sem lehet több, mint csupán egy örvendetes kiegészítő döntési kritérium a szupermarketben. Ha azonban a polc előtti választás arról szól, melyik kész ételt kell bevenni, akkor kicsi az esély arra, hogy az étrend sokkal egészségesebbé váljon. Ehhez be kell mennie a gyümölcs- és zöldségosztályra, ahol akár válogatás nélkül is hozzáférhet hozzá, anélkül, hogy bármilyen címkét kellene keresnie - szintén praktikus.