Az egészséges étrend természetesen vegetáriánus is lehet a gyermekek számára! EbédVegaz
Govinda Thaler, az Ebéd Vegaz alapítója
Az Ostseezeitungban 2020. január 12-től a gyermekorvos cikkét Dr. Számszeríj a "Vegán étrend gyermekeknél támadás" címszó alatt. Ez a frappáns kijelentés sokkolt minket, és egyúttal reakció megírására késztetett bennünket. Mivel ebben a cikkben túl sok lényeges, tartalommal kapcsolatos szempont valótlan. Az ebéd Vegaz alapítója, Govinda Thaler hosszú ideje intenzíven foglalkozik az egészséges táplálkozással. Személyes gondot okozott számára, hogy válaszoljon Dr. cikkére. Reagáljon számszeríjat. Ezért kért helyesbítést az Ostseezeitunghoz intézett levelében. Eddig még mindig választ várunk. Itt a levél teljes terjedelmében olvasható. Számos előítéletet felszámol és drasztikus kijelentéseket tár fel dr. Számszeríj mint alaptalan.
Fontos számunkra az egészséges táplálkozás - Govinda Thaler levele az Ostseezeitunghoz
„Kedves Ostseezeitung csapat,
Rémülten olvastam Dr. Crossbow és ezzel a levéllel szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy nyilatkozatai tartalmának lényegi vonatkozásai valótlanok.
Arra szeretném kérni Önt, hogy tisztázza ezeket a pontokat, mert médiumként véleményt alkot, és felelősséggel tartozik az olvasói iránt. Véleményem szerint hanyag, hogy egy ilyen tudománytalan és populista szöveget nyomtat ki anélkül, hogy ellenőrizné! Az itt elhangzottak egyes pontokon egyszerűen helytelenek.
Nagyon összetett világban élünk. És ezek az egyszerű és kontextuson kívüli állítások senkinek sem használnak, mert nem kezelik megfelelően a táplálkozás fontos kérdését.
Ez az alapvető táplálkozási téma nagyon fontos számomra, a tartalomról, a sok fontos egészségügyi aspektusról, valamint a környezetünkre gyakorolt hatásról szól. Úgy vélem, hogy túl sok olyan felszínes dolgot írnak, amelyek nem tesznek igazat e témák fontosságának és az ezekhez kapcsolódó felelősségnek. De ez az állításom.
A következőkben megmutatom ezeket a pontokat:
1. és 2. idézet dr. Számszeríj: "A vegán étrend gyermekek számára fizikai ártalom" és "A vegetáriánus étrend a gyermekek számára teljesen értelmetlen".
Ez a két állítás téves. Idézem a Német Táplálkozási Társaságot és a Szövetségi Táplálkozási Jelentést, amelyek több szakértelemmel rendelkeznek ezen a területen, mint Dr. nyílpuska.
A DGE ajánlása az egészséges kardiovaszkuláris rendszerért
- Élvezze az ételek sokféleségét
- Zöldségek és gyümölcsök - "5 naponta"
- Válasszon teljes kiőrlésű gabonát
- Hetente legfeljebb 300-600g hús
- Használjon egészséget elősegítő zsírokat
- Takarítson meg cukrot és sót
- A legjobb vizet inni
- Készítsen finoman
- Egyél és élvezd figyelmesen
- Ügyeljen a súlyára, és mozogjon tovább
1.2 A szövetségi minisztérium táplálkozási jelentése szerint:
A németek átlagos fogyasztása heti 1,2 kg hús, ami kétszerese a DGE által meghatározott maximális mennyiségnek, és az egészséges szív- és érrendszer számára ajánlott fogyasztási mennyiség négyszerese.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint naponta legalább 400 g zöldséget és 250 g gyümölcsöt kell ennünk.
A Német Táplálkozási Társaság nemzeti táplálkozási tanulmánya azt mutatja, hogy a németek 84% -a nem elégíti ki napi zöldségigényét. A nők átlagosan naponta 243 g, a férfiak pedig 222 g zöldséget fogyasztanak, ami kevesebb, mint az ajánlott minimális mennyiség 60% -a.
1.3 Mit tartalmaz a DGE által tanúsított menetrend a napközi és iskolák számára? A DGE ezt a kiadást FIT-KID-nek nevezi
A DGE szerint a hús legfeljebb hetente egyszer megengedett!
Dr. nyilatkozata A Crossbrust „Egy vegetáriánus nap hetente, ez ésszerű mennyiség lenne.” Egyszerűen téves!
Kivonat az Ostseezeitungból, 2020. január 12-én
3. idézet dr. Számszeríj: "A legjobb minőségű szójababnak is csak egyötöde van egy ugyanolyan nagy hús fehérjetartalmában."
A szója fehérjetartalma: 36%
A sertés fehérjetartalma: 19%
A marhahús fehérjetartalma: 26%
A csirkehús fehérjetartalma: 27%
Tehát egyszerűen helytelen, amit Dr. Crossbow azt mondja. Honnan veszi ez az ember a tudását?
Következő mondata téves és cáfolt: "A kereslet kielégítéséhez a szójabab mennyiségének ötszörére lenne szüksége egy gramm húshoz képest."
4. Idézet dr. Crossbow: "A szója termesztése éghajlati szempontból is kritikusan szemlélhető."
Ez a mondat szintén téves, mivel kiveszi ezt a fontos éghajlati szempontot a kontextusból, és így félrevezető módon hozza összefüggésbe olvasóit az emberek szójatermék-fogyasztásával, mert a helyes ábrázolás az lenne:
A világszerte termesztett szójabab 90% -át takarmányozásra, azaz hús előállítására használják!
És mit tesz az állattenyésztés a környezetünkkel? Mit mond a BUND róla?
4.1 Táplálkozásból származó üvegházhatású gázok
A Szövetségi Környezetvédelmi Minisztérium szerint a németek étrendje évente 1,75 tonna éghajlati szempontból jelentős kibocsátást okoz fejenként. Az üvegházhatást okozó gázok közvetlen kibocsátásának 70% -a pedig állati eredetű termékekből származik. (1. forrás)
És az oktatás és a tisztázás a te feladatod lehet, kedves Ostseezeitung!
Azt is elvárom, hogy egy gyermekorvos többet tudjon meg és járuljon hozzá az oktatáshoz, mert élvezi betegei bizalmát.
Az éghajlat és az étrend kapcsolata
4.1.1 A hústermeléshez túl sok szántóföldre van szükség
A Húsatlasz 2018-ban a szövetségi kormány azt írja, hogy az emberiség kalóriaigényének csak 17% -át fedezik állati termékek, de a globális mezőgazdasági földterület 77% -ára van szükség. Ennek 2/3-a legelő, 1/3-a szükséges a takarmány termesztéséhez. És ez problémát vet fel: ha nő a húsfogyasztás, vagy több szántóföldre van szükség, vagy - amint ez sajnos sok helyen előfordul - műtrágyákkal és növényvédő szerekkel termelékenyebbé teszik.
A BUND szerint a területek bővítésének súlyos következményei lennének: "Amikor az erdők és a gyepek, amelyek valójában a biológiai sokféleség hotspotjai, monokultúrává válnak, a talajban tárolt szén felszabadul a légkörbe, mivel a műtrágyák és növényvédő szerek tömeges használata miatt a CO2 és a biodiverzitás csökken." (lásd a 2. forrást)
4.1.2 METÁN GÁZ
Az állatok metángázt bocsátanak ki, ami 25-ször károsabb, mint a CO2. (3. forrás)
Michael Beilharz a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökségtől: "Ha a németek átlagosan csak az ajánlott húsmennyiséget fogyasztanák, akkor körülbelül 12 százalékkal csökkenthetnénk az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását - és a szükséges hely 16 százalékát spórolhatnánk meg."
4.2 Éghajlati cél
Az egy főre eső húsfogyasztásnak 2030-ig évi 22 kilogrammra, 2050-ig pedig 16 kilogrammra kell csökkennie annak érdekében, hogy a globális átlaghőmérséklet emelkedését legfeljebb 2 Celsius fokra korlátozhassa.
ProVeg az állattenyésztés kibocsátásáról az Instagramon keresztül
5 Mit várok egy gyermekorvostól?
Az orvosnak, különösen a gyermekorvosnak fel kell hívnia a figyelmet arra, hogy mi az igazán kiegyensúlyozott étrend, és ami a legfontosabb, milyen következményekkel jár a helytelen étrend. Dr. Crossbow azt mondja:
"Hatalmas elhízási problémánk van, nemcsak Mecklenburg-Nyugat-Pomerániában."
Igen. Az elhízás, vagyis a kóros elhízás nem vegetáriánus étrendből fakad, hanem kiegyensúlyozatlan étrendből, amelynek szintén köze van - mint mondja - a „túl sok cukorhoz”. Ennek azonban jelentős része a túlzott húsfogyasztásból származik - állítja az Egészségügyi Világszervezet.
Nem kell-e egy orvosnak pontosan rámutatnia arra, hogy mi a kiegyensúlyozott étrend annak érdekében, hogy segítsen a nyugat-pomerániai mecklenburgi embereknek, és nem kell-e képes megalapoznia nézeteit? Kinek származik tulajdonképpen egy olyan táplálkozási forma privát megvetése, amellyel a szerző nyilvánvalóan nem foglalkozott kellően?
Orvosként felelős kijelentéseinek átfogó kutatásáért, beleértve a Német Táplálkozási Társaság ajánlásainak ismeretét, és tudósként és tájékozott emberként legalább idézheti ezt az ajánlást. Ha ezután saját téziseivel szembeszáll velük, téziseinek bizonyítása elengedhetetlen! Ezt várom el egy gyermekorvostól!
A dietetikusok azt javasolják, hogy növeljék a növényi eredetű ételek fogyasztását
5.1 Integratív táplálkozás-megelőzés
Az egészséges, növényi étrend optimálisan megelőzheti a krónikus degeneratív betegségeket.
A tudományos adatok nagyon világosan mutatják, hogy a növényi élelmiszerek fokozott fogyasztása jótékony hatással van az egészségre. Németországban az emberek túlnyomó többsége nem éri el a DGE által ajánlott zöldség-, gyümölcs- és egyéb növényi eredetű ételek mennyiségét, ezért üdvözlendő minden olyan ételválaszték, amely ehhez a célhoz vezet közelebb.