Az egészséges kelkáposzta segít a fogyásban, de a köszvényes gesunexben is

A kelkáposztát mindenki ismeri, de sajnos túl ritkán kerül bele az egészséges étrendbe. Alig tartalmaz kalóriát, és az egészségügyi tényező aligha lehet jobb.

A kelkáposzta elkészítésének egyszerű módja

A kelkáposzta egyike azon szabadtéri zöldségeknek, amelyeket a legjobban közvetlenül a régióban lehet vásárolni. A levelek között mindig lehetnek apró szennyeződések, de esetenként rovarok vagy csigák is.

Ezért a káposzta leveleit, amelyeket azonnal meg kell enni, el kell távolítani a káposzta fejéből (a fej több étel elkészítéséhez is elegendő) és meg kell mosni. Száraz rázás után a belső, kemény szárat késsel kivágják.

Ezután tetszés szerint felvághatja a megmosott káposztaleveleket. Finom a wok számára, durva a pörköltnek és vágatlan a rolád elkészítéséhez. A főzési idő rövid, és 5 és 7 perc között van. A kelkáposzta nemcsak párolható, hanem főzhető vagy párolható is. Röviden blansírozva a savoy káposzta levelei könnyen lefagyaszthatók.

Vegetáriánus kelkáposzta, paradicsom és sárgarépa mártással, kuszkusz töltelékkel

A kelkáposzta tekercs klasszikus, vegetáriánusan is elkészíthető. A következő receptet nagyvonalúan számolják 4 főre. A maradék problémamentesen lefagyasztható.

A hozzávalók

8 kifehérített kelkáposzta levél, amelyekből kivágták a szárat
1 doboz apróra vágott paradicsom
2 meghámozott és kockára vágott sárgarépa
2 hagymát megpucolva finom kockákra vágjuk
1 zúzott gerezd fokhagyma
250 g kuszkusz
2 tojás
300–500 ml zöldségalaplé (kuszkusz keveréséhez)
1 csipet chili por
Bors és só ízlés szerint
Hickory ízlés szerint füstölt sót

Az előkészület

A kelkáposzta leveleinek megtöltéséhez addig keverje a kuszkuszt a zöldségalapléval, amíg szilárd, nem pépes, de nem is túl száraz állagú lesz. Hozzáadjuk a keverékhez a zúzott fokhagymát és az apróra vágott hagymát. Gyúrj 2 tojást a tésztába. A töltelék keverékét fűszerezzük. Ha különleges ízrúgásra vágyik, cserélje ki a sót füstölt hickory sóval.

Töltse meg a kifehéredett leveleket a töltelékkel, és szorosan tekerje be. Tegye egy serpenyőbe a maradék zöldségalaplét, az apróra vágott paradicsomot, a második hagymából megmaradt kockára vágott hagymát és a kockára vágott sárgarépát.

Most hozzáadhatja a töltött kelkáposzta tekercseket, és közepes lángon főzheti a serpenyőben csukott fedéllel, amíg a sárgarépadarabok megpuhulnak (kb. 25-30 perc).

Kenje meg a kelkáposzta roládját a paradicsom és a sárgarépa mártással négy tányérra. Kiegészítés nem szükséges. Szükség esetén tönköly rizst, rizst, spaetzlit, tésztát vagy kenyeret tálalhatunk köretként.

Mitől olyan egészséges a kelkáposzta?

A kelkáposzta gazdag C- és E-vitaminokban, amelyekről szintén ismert, hogy erős antioxidánsok. Az immunrendszert erősítik és támogatják a benne található antioxidánsok. A kelkáposzta segíthet a köszvényben és a reumában is a purin miatt. Nem csak fogyasztáskor, hanem akkor is, ha a zúzott kelkáposzta leveleket külsőleg helyezzük a fájdalmas helyekre (pakolásként).

Érdekes, hogy enyhítheti a megfázást és a légutak gyulladását, ha egy forrásban lévő savoy vízgőzét belélegzik (mint egy belégzést). Az emelkedő gőz olyan gyulladáscsökkentő mustárolajokat tartalmaz, amelyek természetesen megtalálhatók a különféle káposztákban.

A kelkáposztában található kálium nemcsak dehidratáló hatású, hanem szabályozza és csökkenti a vérnyomást. A káposzta gazdag folsavban is, amely serkenti és támogatja a vérképződést. Az oxigén arányát a vérben növeli a klorofill magas aránya. Ezenkívül a göndör káposzta rostokban gazdag, töltelék és egy gramm zsírt sem tartalmaz.

Annak érdekében, hogy a test felszívja a benne lévő E-vitamint, egy kis zsírt kell hozzáadni a kelkáposzta ételekhez. Az E-vitamin zsírban oldódik, és a szervezet csak zsírral kombinálva képes felszívódni.

100 gramm kelkáposzta mindössze 26 kalóriát tartalmaz. Nem csak C-vitamint tartalmaz, hanem a vitamin prekurzorát is, amely csak főzéssel alakul C-vitaminná. Ezért a kelkáposzta nemcsak egészséges, nyers egy turmixban, hanem főzve is. A szintén tartalmazott A-vitamin tiszta képet nyújt, vasat, magnéziumot és fehérjéket is tartalmaz.

Esetleg ezek is érdekelhetnek