Az egészséges konzerv halak mikrobiológiailag biztonságos élelmiszerek - FOCUS Online

Egészség

mikrobiológiailag

A konzervek tartalmát alig szennyezik a baktériumok, és hűtés nélkül több évig fog tartani. "Tartalmát hosszú ideig és nyomás alatt 100 fok felett hevítették, így a mikroorganizmusok elpusztultak" - mondta Petra Hiller a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) biológiai biztonsági osztályától. Ez nagyon fontos olyan tengeri állatok számára, mint a kagyló, mert gyakran hordoznak kórokozókat. A kagyló általában üvegekben kapható konzervként.

A kisméretű heringtekercseket például, amelyek a hűtőpolc konzervdobozában találhatók, csak félig tartósítottnak vagy tartósítottnak tekintik - magyarázta Hiller. Nem melegítik olyan magasan vagy sokáig, és általában csak néhány hétig vagy hónapig tartanak. A kockázati csoportoknak, mint például a legyengült immunrendszernek vagy a terhes nőknek, vonakodniuk kell a fogyasztástól.

Teljesen kerülje a füstölt halat. Ugyanis tartalmazhat listeriát, amely hűtőszekrény hőmérsékletén is elszaporodhat. Hiller szerint a terhes nők kórokozói megzavarhatják a születendő gyermek fejlődését, vagy akár vetéléshez is vezethetnek. Idősebb, legyengült emberek belehalhatnak. Elvben egyetlen fogyasztó sem fogyaszthat füstölt halat a csomagoláson feltüntetett lejárati idő után. A csíraterhelés ekkor veszélyesen magas lehet.