Az egészséges néha egészségtelen
Az ORF.at hálózat egy pillanat alatt
Almenü
Ha magas a vércukorszintje, akkor minél több zöldséget kell fogyasztania. A kutatók szerint ez gyakran igaz - de néha éppen ellenkezőleg: Az emberek a vártnál sokkal egyedebben reagálnak az ételekre.
Kategória: Essen Létrehozva: 2015.11.23 .
Köztudott, hogy az adag teszi a mérget, és a táplálkozás nem mentesül e tétel alól. A nyugati iparosodott országok lakói a jóléthez kapcsolódó túlkínálatban szenvednek, ami nemcsak a skálán, hanem a vércukorszintben is észrevehető.
Ez utóbbi egyre magasabbra mászik, mert túl sok vagy rossz dolog kerül a lemezekre. Egy friss felmérés szerint az összes amerikai felnőtt 37 százaléka szenved a cukorbetegség előzetes stádiumában, vagy legalábbis problémái vannak a vércukorszinttel.
A glikémiás index kritikája
Mit tegyek ellene A szokásos ajánlás kevés édesség fogyasztása és alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása. A glikémiás index (GI) megmutatja, milyen gyorsan emelkedik a vércukor egy étel elfogyasztása után.
A fehér kenyér és a tészta például magas GI-vel rendelkezik, míg a zöldségek, például az articsóka, a spárga és a paradicsom alacsony GI-vel rendelkeznek - legalábbis ez áll a tankönyvben.
A tanulmány
A gyakorlatban gyakran nagyon másképp néz ki - írják Eran Segal körüli kutatók a "Cell" folyóiratban. Az izraeli Rechovot-i Weizmann Intézet tudósa többek között egy alkalmazással dokumentálta 800 honfitárs étkezési szokásait, és megpróbálja levezetni, hogy az étel hogyan befolyásolja az anyagcserét.
Csaknem 47 000 dokumentált étkezés elemzése után az első dologra számítani lehetett, hogy a vércukorszint függ az életkortól, a testtömegtől és a testtömeg-indextől.
A paradicsom is problémákat okozhat
Részletesen azonban a helyzet meglehetősen zavaros volt. Szinte minden tesztalanyban voltak meglepetések - mondta Segal a science.ORF.at-nak. "Egyesek számára a vércukorszint az egekbe szökött egy tál rizs vagy sushi után. Mások pizzát, fagylaltot vagy csokoládét ettek - és szinte semmi sem történt."
Ezen eredmények fényében az izraeli kutató kijelenti, hogy "nagy lyuk van a szakirodalomban". Társszerzője, Eran Elinav fogalmaz: "Megvilágosító látni, hogy mennyire pontatlanok voltak a táplálkozással kapcsolatos feltevéseink."
Segal szerint a glikémiás indexet standardizált tesztekben dolgozták ki, mindössze 20-30 alanyon. A kutyát valószínűleg itt temették el: A variáció természetes tartománya csak most válik láthatóvá - lényegesen nagyobb mintán végzett reális vizsgálatok révén.
A tudósok például egy túlsúlyos teszt személyről számolnak be, aki gyakran fogyasztott paradicsomot magas vércukorszintje miatt. Mint kiderült, ez nem a megoldás, hanem a probléma része: Vércukorszintje a paradicsom elfogyasztása után gyorsan emelkedett. Következtetés: Aki reagál egy ételre, egyénileg egyértelműen nagy mértékben el van határozva.
Testreszabhatja étrendjét
Mint a kutatók tanulmányukban megjegyzik, a bélflóra nagy részben felelős az ilyen egyéni reakciókért. Összetételüket pedig a megfelelő étrend befolyásolhatja.
A "helyes" kifejezésnek ebben az esetben sem kell mindenkinek ugyanazt jelentenie. Úgy tűnik, hogy a táplálkozástudomány abba az irányba mutat, amely már régóta divatban van az orvosi genetikában vagy a rákkutatásban: a trend a személyre szabott orvoslás felé mutat.
"Lehetséges, hogy teljesen rossz képet kaptunk az elhízásról és a cukorbetegségről" - mondja Segal. "Sokan úgy vélik, hogy az emberek egyszerűen nem hallgatnak és teljesen kontrollálatlanul esznek. Talán egyszerűen azért, mert végig rossz ajánlásokat adtunk nekik."