Az egészséges olívaolaj károsíthatja az ereket - WELT
Az olívaolaj károsíthatja az ereket
"Felül kell vizsgálni az olívaolaj egészséges véleményét" - állítja Josef Krieglstein gyógyszerész. Kollégájával, Susanne Klumpp-val az olívaolaj erekre gyakorolt hatásait kutatták a Münsteri Egyetemen. A nemrégiben közzétett értékelések szerint az egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olívaolajban található olajsav növelik egy enzim (a fehérje foszfatáz PP2C) aktivitását. Ez kulcsfontosságú szerepet játszik az erekben. A fokozott aktivitás programozott sejthalálhoz vezet az erek belső falain. Ennek az enzimnek a hatására a sejtek zsugorodnak, az érfalak növelik a permeabilitást a zsírrészecskék és a fehérvérsejtek számára, amelyek plakkokká válnak össze - így kezdődik az arteriosclerosis. Ez a fő oka a veszélyes szív- és érrendszeri betegségeknek - beleértve a szívrohamot is.
Gyakorlatilag minden ételben
Csak viszonylag nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsav vezet sejthalálhoz. Mint azonban Klumpp és Krieglstein hangsúlyozzák, ezeket a méreteket mindenképpen meg lehet valósítani olívaolajjal. Különösen akkor, ha gyakorlatilag minden ételhez hozzáteszik - amint ez a mediterrán konyhában szokásos. A spanyol és görög szupermarketekben az olívaolaj a tízliteres kannákban gyakori. A legtöbb táplálkozási szakembernek soha nem voltak aggályai.
Az eredetileg csak Klumpp és Krieglstein által meghatározott eredmények egyértelműek voltak. A szervezet tényleges reakciói azonban bizonytalanok maradtak. Négy hónapos kísérlet során a két münsteri élelmiszer-kutató tengerimalacokat etetett olajsavban gazdag étrenddel. Utána azonban nem volt különösebben kifejezett arteriosclerosis. "Mi is lehet az oka - mondta Krieglstein -, hogy a tengerimalacoknak elvileg csak ritkán alakulhat ki arteriosclerosis."
Kis szívű tengerimalacok
Mindazonáltal az állatok túlélték a kísérletet, csak ártalmatlanok. A tengerimalacoknak kisebb és könnyebb volt a szívük, és jelentősen sérültebbek voltak a szívizmaik is. Ezt a hatást később a laboratóriumban is megerősítették: ott egyszeresen telítetlen zsírsavak károsítják a szívizomsejteket, valamint az erek falát. A tudósok szerint ez megerősíti, hogy az olívaolaj egészségügyi kockázatot jelent a szívre és a keringésre - még akkor is, ha a káros mechanizmus eltér az eredetileg feltételezettektől.