Az egészséges táplálkozás március 1-jén kezdődik

Hildegard von Bingen már tudta, hogy az őzből származó friss szarvas rendkívül egészséges. A május 1-jei bakvadászat kezdetével az egészségtudatos fogyasztók maguk is meggyőződhetnek róla.

"(...) Húsa jó az egészséges és beteg emberek számára (...) De ha valaki gyakran megeszi a húsát, az megtisztítja a nyálkától és a szeméttől (...)" - írta egyszer Hildegart von Bingen az őzről az őzről. Az őz húsának segítenie kell az emésztési gyengeséget, a váladékot, a puffadást, a gyomor és a bél gyengeségét, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségeket - mondta az apátnő. És valóban: a vad gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. A vadhús rendkívül alacsony zsírtartalmú, mivel a vadon élő állatok sokat mozognak. A kábítószer-kezelések ugyanolyan ismeretlenek a vadállatok számára, mint az a stressz, amelyet a hízó állatok a szállítás és levágás során tapasztalnak. Rajna-vidék-Pfalzban évente átlagosan körülbelül 2800 tonna nyers vad gyűlik össze. A vaddisznó után az őz a legnépszerűbb vadhús a német konyhában.

---