Az egészséges táplálkozás nehéz Közös konyhai hibák
Jobb, ha nem eszel olyan gyakran bazsalikomot
2015.03.17., 11:47 | Ann-Kathrin Landmarke
A bazsalikomos fűszer népszerű, de nem szabad minden ételhez használni. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
Az egészséges táplálkozás nagyon fontos. Az élelmiszerek feldolgozása során azonban apró hibák kúsznak be, amelyek károsíthatják egészségünket. Karl Wolfgang Evers étkezési vegyész a "Ki egészséges (e)? Az ételek helyes kezeléséről" című útmutatójában (Govi-Verlag, 26,90 euró) tárja fel, mely konyhai hibákat kell kerülni.
Az élelmiszerek nem megfelelő kezelése növeli a lehetséges egészségügyi veszélyek kockázatát, ahogy Evers írja útmutatójában. Óvatosan tanácsolja, különösen a hús kezelésekor: a friss hús, különösen a baromfi felületét szinte mindig kórokozók telepítik.
Első konyhai hiba: a friss húst puszta kézzel dolgozza fel
Arra figyelmeztet, hogy a kezelés során a csont apró töredékei behatolhatnak a bőrbe, vagy hogy a húsdarabok a kezek kis, nyitott sebére kerülnek. Ezért fontos a terület azonnali fertőtlenítése a gyulladás elkerülése érdekében. "Ezért a friss húst csak műanyag vagy gumikesztyűvel szabad érinteni" - mondja.
Konyhai második hiba: Nem főz elég hüvelyeseket
De nemcsak a nyers hús csíra vezethet egészségügyi problémákat. Ha a főzési időt nem tartják be megfelelően, ez a gasztrointesztinális traktusban is felfordulást okoz. Az impulzusokkal például fontos, hogy legalább 15 percig forrjanak, mielőtt elfogyasztanák őket.
Ha bab, borsó vagy lencse nyersen kerül a gyomorba, akkor a belek működése zavart lesz - figyelmeztet Evers. "Ennek következményei a gyomor és a bél problémái, hányás, hasmenés és a nyálkahártya vérzése. Már öt-hat nyers zöldbab is kiválthatja az ilyen betegségeket" - írja a szerző.
Konyhai hiba három: Egyél bazsalikomot minden nap
Van egy egészségügyi tipp a gyógynövények fogyasztására is. Mivel az olyan fűszerek, mint a bazsalikom, a tárkony, az édeskömény, az ánizs, a szerecsendió, a fahéj vagy a citromfű az ösztragol, az eugenol, a metilugenol vagy a szafrol anyagokat tartalmazzák, nem szabad naponta fogyasztani őket. "Ezeknek az anyagoknak rákkeltő hatása van, és megváltoztathatják a genetikai összetételt" - figyelmeztetett az élelmiszer-vegyész. Ezért azt tanácsolja, hogy a fűszereket ne fogyasszák hosszú ideig és nagy mennyiségben.
De nem szabad törölni őket a menüből. Mivel egészséges összetevőket is tartalmaznak, például flavonoidokat. "Ez valóban attól függ, hogy mennyi minden egyes ételt fogyaszt el a hetek és hónapok során" - írja Evers. "Mivel sok étel olyan összetevőket tartalmaz, amelyek egészséget szolgálnak, ugyanakkor káros anyagokat is tartalmazhatnak." A különféle ételek számítanak.
Negyedik konyhai hiba: Ne melegítsen fagyasztott bogyós gyümölcsöt evés előtt
A fagyasztott bogyós gyümölcsöknél is óvatosság szükséges. Megkönnyítik a konyhai munkát, mert gyorsan kéznél vannak gyümölcssalátákhoz, süteményekhez és desszertekhez. Evers szerint azonban nem alkalmasak gyors feldolgozásra.
A norovírusokkal való esetleges fertőzés és az azt követő hányásos hasmenés elleni védelem érdekében, amely akár legyengült embereknél is végzetes lehet, a szerző azt tanácsolja, hogy a fagyasztott gyümölcsöt csak melegítés után szabad fogyasztani, és hivatkozik a Szövetségi Kockázatértékelő Intézet (BfR) hőmérsékleti ajánlására. ) 90 Celsius fok felett van.
Konyhai ötödik hiba: ne engedje le a csapvizet
A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint Németországban a csapból való ivóvíz kiváló minőségű és habozás nélkül iható. Kritikus lehet azonban a háztartás csöveivel. Ha a víz hosszabb ideig maradna a csőben, az nemcsak nehézfémeket oldana fel. A baktériumok és a mikroorganizmusok is megnőttek - írja Evers. Javaslata: ivás előtt először engedjen le egy-két liter csapvizet.
"Ha ismét szüksége van ivóvízre, miután több napos szabadságon volt, akkor egy percre teljesen be kell kapcsolnia a csapot a konyhában, hogy az ivóvízcsőben felhalmozódott nehézfémek és baktériumlerakódások kiürüljenek" - teszi hozzá a szerző.
- A fogyasztói tanácsadó központ figyelmeztet:A műanyag részecskék az ételbe kerülhetnek
- Csíra és baktérium:Ezek a legpiszkosabb helyek a háztartásban
- Mosogatógép tippek:Ez megakadályozza az evőeszközök rozsdafoltjait
- Káros a szívre és a májra:Jobb kerülni ezeket az ételeket
Jó tippek egy pillantásra
Következtetés: Ha olyan útmutatót keres, amely világosan és tömören elmagyarázza az élelmiszerek helyes kezelését, akkor ez a könyv pontosan az, amire szüksége van. Tanácsok a konyhai higiéniáról, tippek a csomagolásról, információk a helyes grillezésről és a kritikus élelmiszer-csírák felsorolása egészíti ki az ajánlásokat.