Az egészséges táplálkozással foglalkozó fő tanulmány nemesíti a mediterrán ételeket - DER SPIEGEL
Paradicsom, bazsalikom, mozzarella, olívaolaj: a mediterrán konyha klasszikusai
Fotó: ROBERTO SALOMONE/AFP
Hal vagy tenger gyümölcsei, paradicsom és egyéb zöldségek, olajbogyó és sok olívaolaj, gyümölcs - és egy pohár bor minden nap. Mindez része a mediterrán étrend megtestesítőjének, annak az étrendnek, amelynek állítólag egészsége van és hosszú életet ígér. A görögök, amint azt néhány tanulmány már bebizonyította, a legjobban járnak. Mert az olaszokkal ellentétben darált hússal szénsavas spagetti vagy bolognese nélkül is megcsinálják. Ehelyett a sok halat és olívaolajat tartalmazó saláták vagy saláták gyakran a tányérjukra kerülnek.
Mintha a görögök meg akarták volna ezt a tényt ismét világossá tenni, most egy újabb tanulmány jelent meg, amely megerősíti: a mediterrán ételek pozitív hatással vannak az anyagcserére, és védhetnek a szívbetegségektől. Ilyen kapcsolatot már a kilencvenes évek végén felismertek először: a szívinfarktusos betegeket másképp etették. Az egyik csoportnak azt enni engedték, amit akartak, a másiknak az úgynevezett krétai étrend szerint. Ez a diétás koncepció a mediterrán konyhán alapszik, de kevésbé zsíros, inkább a baromfira támaszkodik, mint a vörös húsra, és nem használ édes desszerteket. Az eredmény egyértelmű volt: a krétai tesztalanyok jobban érezték magukat, a másik csoportban a megújulás kockázata szignifikánsan magasabb volt.
Demosthenes Panagiotakos az athéni Harokopio Egyetemről és munkatársai most munkába álltak és összesen 50 ilyen vizsgálatot elemeztek a mediterrán étrend pozitív hatásairól. Ez magában foglalta a mintegy félmillió résztvevő adatait. Ezt az úgynevezett metaanalízist a táplálkozási szakemberek az amerikai Journal of American College of Cardiology című folyóiratban tették közzé.
A tudósokat különösen egy kérdés érdekelte. Milyen pozitív hatásai vannak a mediterrán étrendnek a metabolikus szindrómára? Az orvos ezt akkor diagnosztizálja, ha egyértelműen túlsúlyos, különösen a hasi területen, és a három tényező közül legalább kettő egyszerre fordul elő: magas vérnyomás, rossz vérzsírszint vagy zavart vércukorszint.
A metabolikus szindróma növekvő probléma a fejlett országokban, és különböző következményekkel függ össze, mivel vaszkuláris meszesedéshez vezet, beleértve a szívbetegségeket és agyvérzést. A szakértők ezt tekintik társadalmunk egyik legnagyobb fenyegetésére.
A görög metaanalízis következtetése szerint ezt olívaolajjal, sok gyümölcs- és zöldségfélékkel végzett étrenddel lehet megakadályozni. Ez nem csak csökkenti a veszélyes tünetegyüttes kockázatát. A tanulmány szerzői azt írják, hogy a szindróma egyes tényezői is pozitívan befolyásolhatók. A mediterrán étrendet viszonylag egyszerű és olcsó módszerként tekintik a lakosság egészségének javítására és a másodlagos betegségek csökkentésére. Panagiotakos szerint a metaanalízis az első olyan tanulmány, amely szisztematikusan megvizsgálja a mediterrán konyha pozitív hatásait a metabolikus szindrómára.