Az egészségügyi hazugság; A lazac az egyik legmérgezőbb étel a világon; Ez vegán vagy tud
A lazac az egyik legmérgezőbb étel, és a norvég halászati ipar intenzív erőfeszítései ellenére nem sok minden történt. Valójában nagy rajongója vagyok az NDR Ernährungsdocs című műsorának, amelyben az embereknek célzott ételválasztással sikerül gyógyítaniuk vagy legalább enyhíteniük a különféle betegségeket, például székrekedést, zsírmájt, cukorbetegséget, gyomorégést és még sok mást. A betegeknek gyakran azt javasolják, hogy drasztikusan csökkentsék húsfogyasztásukat, és ehelyett egyenek több zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát. De nagyon gyakran halat és főleg lazacot is az „egészséges” zsírok, különösen az omega-3 zsírsavak miatt.
De ha bepillantasz a norvég halgazdaság kulisszái mögé, akkor elég hamar észreveszed, hogy ezután megehet egy csomag cigarettát is, mert a lazac a világ egyik legmérgezőbb hala és ökológiai katasztrófa. A teljes mértéket egyértelműen ábrázolja Nicolas Daniel, az ORF 2014-es dokumentumfilmje „Mérgező halak„ A nagy egészségügyi hazugság ”.
A lazac norvég gazdaságokból
Évek óta a táplálkozási szakemberek azt mondták nekünk, hogy együnk több halat - ennek az a következménye, hogy a tengereket üresen halásszák, és a kereskedelemben a halak nagy része gazdaságokból származik. Nagy mennyiségű vegyszert használnak ott a járványok megelőzésére és a kártevők kordában tartására.
Norvégia déli részén, egy magányos fjordban, két (!) Millió lazac kavortól. A haltenyésztés Norvégiában négy milliárd eurós forgalommal rendelkezik. Egyetlen lazactenyésztő sem akarja beengedni a kameracsapatot a rendszerébe. Találkozik tehát Kurt Oddekalv norvég környezetvédővel, aki 1993-ban megalapította a norvég Green Warriors szervezetet.
Amikor az alkalmazottak vegyszereket permeteznek a járványok és vírusos megbetegedések ellen, védőruhát és légzőmaszkot kell viselniük. Oddekalv azt mondja: „Ez a lazac valójában nem alkalmas fogyasztásra. Ahogy látom, a norvég tenyésztett lazac a legmérgezőbb étel a világon. ”
15 méter széklet és antibiotikum maradványok
Hogy bizonyítékokat gyűjtsön a lazactenyésztők ellen, távirányítású víz alatti robotot használ. Ez 15 méter vastag törmelékréteget mutat a halakkal ellátott hálók alatt. Takarmánymaradék, ürülék és vegyszerek keveréke, amelyek szennyezik a tetején levő lazacot. - A fjord feneke teljesen megsemmisült. Az itt felhasznált forrásokat az emberek elgázosítására használták fel a második világháború idején ”- mondja Oddekalv. Norvégia célja a tenyésztett lazac termelésének megduplázása 2050-ig. Időközben a halakat beoltják, ezért Norvégiában az antibiotikumok használata az összes termelésben egy ideje 500 kilogrammra csökkent.
Vegyszerek a lazac tetű ellen
A halászati ipar keményen dolgozik a norvég lazactetű „Lepeophtheirus salmonis” megszabadulása érdekében. Az egyik megoldás lehet a kisebb tisztább halak, amelyek a lazacsal együtt úsznak a hálóban, és a tetveket a hátukból csipegetik. Néhány vállalat már előállítja saját tisztább halát, de ez nem a végső megoldás. Az olyan nagy haltermelők, mint a Lerёy, a Marine Harvest és a Salmar milliókat fektetnek be az új technológiákba, és különböző koncepciókra támaszkodnak. Egyikük a gazdaságokat tovább vezeti a tengerre, de valószínűleg ott is gondok lesznek a lazactetűkkel.
Amint az FAZ a „Mérgező halászlé” cikkében írja, a tetű elleni küzdelemben jelenleg különféle módszerek léteznek: „A növényvédő szereket etetheti, vagy a lazacot tetűtermékekben fürdetheti. Fürdés céljából a lazacot egy csónakba pumpálják, méregkeveréken keresztül elküldik, majd visszaengedik a házba. Minden lazac, amely visszacsúszik a vízbe, egy kis kenőanyagot visz a tengerbe. Néha a halakat közvetlenül a tartási területen kezelik. Műanyag ponyvát használnak a tengervíz és a mérgező víz elválasztására a kezelés befejezéséig. A ponyvához tapadt mérgező maradványokat a tenger elnyeli.
A méreg, amely aztán a vízben úszik, gyomorfájást okozhat a tengerben. Előfordult már, hogy a tenger halott krillrajokat vetett a norvég tengerpartra. A halászok arra panaszkodnak, hogy kevesebb garnélarák van a partokon, és a tőkehal már nem úszik a fjordokban. ”
A vegyszerek halzsírba gyűlnek
A tenyésztett lazacot tápláló patkányokkal végzett kísérletek során kiderült, hogy a patkányok túlsúlyossá váltak és cukorbetegségben szenvedtek. „Ha az élőlényeket különféle szennyező anyagoknak teszik ki, a zsír könnyebben lerakódhat bennük. Van egy elmélet, amely szerint az elhízás a szennyezéshez is kapcsolódik ”- magyarázza Ruzzin.
Egy másik megállapítás az, hogy a halak nem szívják fel a szennyező anyagokat a vízen keresztül, elsősorban a lazac által kapott takarmányból származik. Dioxint, PCB-t, inszekticideket és peszticideket tartalmaz. Hogyan kerülhet mindez a takarmánypelletekbe? Egy dániai vállalat frissen kifogott halakból, például angolnából állítja elő a pelletet, amelyet a vonóhálós halászhajó közvetlenül az üzembe pumpál. Halaként jól alkalmazható a pelletek számára, mivel olajos hal, sok fehérje és olaj van benne. A leszállított halak mintegy 20 százaléka a Balti-tengerből származik, és ebben rejlik a probléma.
A Balti-tenger erősen szennyezett
A Balti-tenger az egyik legszennyezettebb víz a világon. Az itt kifogott halakat néha erősen szennyezik az atomerőművekből származó nehézfémek és radioaktív anyagok. Ennek ellenére a haltáp készül belőle.
Amikor az újságíró egy svédországi halüzletbe megy, és heringet és lazacot rendel, az eladó asszony figyelmezteti: „Ez a Balti-tengerből származó hering, ezzel vigyázni kell. Az itt élők ezt legfeljebb hetente egyszer eszik. Ez vonatkozik az angolnára is. És a terhes nőknek egyáltalán nem szabad enniük a Balti-tengerből származó halakat. "
Ez a közlemény a svéd kormány egészségügyi figyelmeztetésére vonatkozik. Ez a Greenpeace-i Jan Isakson munkájának eredménye. Kerülni kell az olajos halakat, például a lazacot és a heringet: „Magas a dioxinszintjük, amely az egyik legveszélyesebb méreg, amelyet ismerünk. Még a legkisebb mennyisége is befolyásolhatja a hormonális egyensúlyt és rákot okozhat ”- magyarázza Isakson.
A Balti-tenger szennyezésének okai többek között Stockholmtól körülbelül egy órányira vannak. Van ott egy papírgyár, amely szennyvízét a tengerbe vezeti: „Az ilyen papírgyárak mindig is a dioxin szennyezésének forrását jelentették. Nagy koncentrációk vannak itt ”- mondja Isakson. Földrajzi elhelyezkedése miatt összesen kilenc ipari ország szennyvize folyik a Balti-tengerbe. A friss, oxigénben gazdag tengervízzel való cserék hiánya miatt az itt található szennyeződés különösen hosszú ideig fennmarad. A spektrum a műtrágyáktól a világháborúk maradványaiig terjed. A legfrissebb becslések szerint a belvízi tenger egyharmada már halottnak számít.
Szennyezett takarmánypelletek
„Ezek a szennyezők a zsírszövetben kötődnek. Ezért a lazac és a hering érinti különösen. Szeretjük ezeket a halakat az omega-3 zsírsavak miatt. Ugyanakkor hordozzák ezeket a nagyon veszélyes mérgeket ”- mondja Isakson. A Balti-tenger fogása annyira szennyezett, hogy emberi fogyasztásra alkalmatlan. A történet iróniája: De alkalmas étel a lazacnak, amelyet aztán az emberek megesznek! Különösen az angolnából származó halolaj erősen koncentrálódik a takarmánypelletekben, ami logikusan azt jelenti, hogy a vele etetett tenyésztett lazac is erősen szennyezett.
A takarmánypelletek fehérjéihez agresszív vegyi anyagot adnak, egy antioxidánst, az úgynevezett etoxikint. Az etoxikint Emil Knoevenagel fedezte fel 1920-ban, és a Monsanto 1959-ben Santoquin márkanév alatt forgalmazta gumiabroncs öregedésgátló szerként. A hatvanas évek óta takarmány tartósítására is használják. Sok évig rovarirtóként is használták. Ebből a célból azonban az etoxikin biztonságosságával kapcsolatos kétségek miatt 2011 óta tilos az EU-ban. Mielőtt betiltották rovarirtóként, az etoxikint a betakarítás utáni kezelésként az alma héjbarnája ellen is alkalmazták.
Arra szolgál, hogy megakadályozza a hallisztben lévő többszörösen telítetlen zsírsavak önmelegedését és spontán meggyulladását tárolás és szállítás közben. A szer tartóssá teszi a takarmányt, és látszólag ilyen módon kerül a halakba. Az etoxikin 2020-ig még használható az állati takarmányokban.
Etoxikin lazacban és pisztrángban
2016 végén a Greenpeace 54 haltermékről, például lazacról, pisztrángról, tengeri keszegről és tengeri sügérről tett közzé vizsgálatot etoxikin jelenlétére vonatkozóan. A hagyományos akvakultúrából származó mind a 38 táplálékból származó halban etoxikint találtak. A hagyományos tenyésztett halak 32 mintájában az etoxikin-expozíció meghaladta az 50 µg/kg-ot (a hús etoxikin-határértéke). A legnagyobb mért értéket, 881 µg/kg-ot egy norvég akvakultúra lazactermékében találtuk. Az EU-ban a halakban nincs etoxikin-határérték. Az emberi zsírszövetben és az anyatejben felhalmozódás már bizonyított.
A Markt televíziós műsor megbízásából 2018. áprilisában elvégzett laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy az etoxikin kinimerek variánsai kimutathatók mind a hét füstölt pisztrángban, amelyeket véletlenszerűen vásároltak szupermarketekből és diszkontokból.
Victoria Bohne tudós megállapította, hogy az etoxikin átjuthat a vér-agy gáton. Ez a fizikai akadály megvédi az agyat a mérgező anyagoktól. Tehát az etoxikin bejut az agyba, és rákot okozhat. A forgatás idején még nem dolgozott tudósként, ezért nem tehette közzé eredményeit. Amikor a kamera nem működött, elmondta az újságírónak, hogy nyomást gyakoroltak rá, és megpróbálta hamisan bemutatni az eredményeit. Hivatalosan önként felmondott.
Azon keves tudósok egyike, akik az etoxikin toxicitását vizsgálták, dr. Alina BÉ‚aszczyk. Emberi vérsejtekkel végzett kutatásai során megfigyelte, hogy a vegyi anyag károsítja a genetikai anyagot. Ez a megfigyelés arra utal, hogy az etoxikin kin rákkeltő hatású. És a holland toxikológus Dr. Henk Tennekes lehetségesnek tartja, hogy az etoxikin a terhesség alatt megzavarhatja az agy magzatának fejlődését.
2006-ban Claudette Bethune, a Norvég Táplálkozási és Tengeri Kutatási Intézet eljutott a médiába, azzal vádolva feletteseit és a Halászati Minisztériumot, hogy játszanak az emberek egészségével. Az intézet csak olyan kiadványokat engedélyez, amelyek hasznosak lennének a halászati ipar számára. Hivatalosan önként lemondott, de valójában az ajtó elé tették.
Lisbeth Berg-Hansen, a 2009 és 2013 közötti halászati és part menti miniszter miniszteri munkája és a norvég halászati vállalatok érdekeltségei között összeférhetetlenség állt fenn. Abban az időben a nagy lazactermelés nyolc százaléka a tulajdonosa. Valószínűleg megakadályozta, hogy Norvégiában betiltsák az etoxikint mint haltakarmány-adalékanyagot. Továbbá állítólag az anyagi források csökkentésével akadályozta az etoxikin kutatását.
Halhulladékból készült kenetek
Franciaországban egy cég előállítja azt, ami a halból filézés után megmaradt, először egy zabkását, majd keneget és halkolbászt készít belőle. Néhány évvel ezelőttig ez a halhulladék volt, ma ez egy keresett alapanyag, amely semmibe sem kerül.
Először leválasztják a kozmetikai iparban keresett halbőrt. A pürésítés után a masszát tömbökbe préselik, és készételek, például tőkehal és burgonyasaláta, valamint kutya- és macskaeledel céljára használják. Mivel az EU számos országában nincs kötelezettség a halhulladék bejelentésére, az élelmiszeripar iránti kereslet nagyon magas, mivel a tömeg nagyon olcsó. Abban az időben egy kilogramm csak 1,30 euróba került.
A film végén láthat egy szobát, amelyben Jean-Loup Mouysset onkológus elmagyarázza a volt rákos betegeknek, hogy havonta nem szabad lazacot vagy tonhalat enniük. Ez különösen igaz az emlőrákos betegek esetében: „Ma a hal tele van peszticidekkel és higanyval. A finnországi halak Csernobil után 30 évvel még mindig radioaktívan szennyezettek. Vannak poliklórozott bifenilek, dioxinok stb. ”
Milyen a helyzet 2018-ban?
A Stiftung Warentest márciusban interjút készített Carsten Schulz professzorral a gyári gazdálkodás, az etetési módszerek és az antibiotikumok alkalmazása témakörökben. Környezetbarát akvakultúra-módszereket kutat. Tehát a tenyésztők tanultak volna hibáikból, és ma Észak-Európában nagyon magasak a követelmények. A halak etetését víz alatti kamera figyeli, így csak egy kevés étel marad szennyezni a tengert. Mivel a lazac jól használja a modern takarmányt, alig ürítene ürüléket. A hálótollak most olyan anyagokból készülnek, amelyeket könnyebb tisztán tartani nagy mennyiségű vegyszer használata nélkül. Rendszeresen átalakítják őket, hogy a tengeri területek megújulhassanak.
A lazac ma nem kapna annyi vadhalat, mint a takarmány, körülbelül öt-tíz százalék. Ehelyett szója- vagy vágóhídi hulladékot esznek. Ma már előrelépésnek tekinthető, hogy egy kilogramm tenyésztett lazac tenyésztéséhez kevesebb mint egy kilogramm vadhalra van szükség. A múltban két kiló és több lett volna.
Összegzés
Még akkor is, ha a Stiftung Warentest márciusban nem talált antibiotikumot a lazacban, ez nem jelenti azt, hogy egyiket sem használták volna fel. Lehet, hogy már szétszerelték őket. Az a kijelentés pedig, hogy „a tesztben egyetlen hal sem volt jelentős mértékben szennyezett higanyval, kadmiummal, ólommal vagy perfluorozott felületaktív anyagokkal”, számomra azt jelenti, hogy ezeknek még mindig vannak nyomai. A piaci teszt azt mutatja, hogy az etoxikin még mindig megtalálható a halakban.
Az alapítvány a lazacban levő etoxiquinról ír: „A 21 tenyésztett lazacból 5 tartalmazott etoxikint, 18 bomlástermékét. Nincsenek határértékek, de a tiszta etoxikin esetében létezik ADI, elfogadható napi bevitel - ez azt jelenti: Ennyit tud egy ember bevenni minden nap az egészség veszélyeztetése nélkül. 150 gramm Penny-től származó legszennyezettebb lazac csaknem 2% -ig kimeríti az ADI-t. Ha belefoglalja a konverziós terméket, akkor 37 százalékot kap. "
Az esőerdő akkor is örül, ha kevesebb szóját etetnek a lazachoz, és az a tény, hogy a vágóhídi hulladékot takarmányként használják, szintén rosszullétet okozna nekem.
Egyébként nem eszem halat, de vegyes étkezőként a kezemet tartanám tőle!
Frissítés 2019. 07. 22., hivatkozás a chilei lazactenyésztés fellendüléséről és az antibiotikumok tömeges felhasználásáról. A cikk az avokádó-termesztés Mexikóban gyakorolt következményeiről is szól: Lazac és Avokádó Európának - A trend sötét oldala-Élő videó elérhető 2020.07.21-ig.