Az Egyesült Államokban az in; galit; s ássanak a tányérba

Lucie de la Héronnière észrevette - 2014. szeptember 5., 10:34

élelmiszerek minőségének

Az elmúlt évtizedben megduplázódott a legszegényebb és a leggazdagabb amerikaiak étrendje közötti különbség. A Harvard School of Public Health tanulmány szeptember 1-jén jelent meg az American Medical Association Internal Medicine folyóiratban, megpróbálta mérni az élelmiszerek minőségének változását, a társadalmi-gazdasági helyzet alapján, tizenegy év alatt.

A kutatók 29 124 felnőtt, 20–85 éves felnőtt reprezentatív mintájának adatait használták fel, akik részt vettek az országos egészségügyi és táplálkozási tanulmányokban. Az étrend minőségét az „Alternate Healthy Eating Index 2010” mutató segítségével becsülték meg, amely 0–110 pontszámmal értékeli az étkezés módját (110 szuper egészséges és kiegyensúlyozott étrendet képvisel), több szempont alapján, például a gyümölcsök, zöldségek, transzzsírok, alkohol ...

Összességében az átlagos étrend 1999 és 2010 között javult. A gyümölcsök, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása kissé nőtt, a zöldségeké azonban nem. Az amerikaiak általában kevesebb transzzsírt fogyasztanak (ez a csökkentés sokat számít az összpontszám javításában), cukros italokat (táplálkozási oktatási kampányok és az utóbbi két témára vonatkozó új jogszabályok meghozták gyümölcsüket) és több feldolgozatlan terméket. Az emberek azonban nem esznek kevesebb vörös húst, és a sófogyasztás növekedését "zavarónak" tartják.