Az éhség és az elhízás közötti globális élelmiszer-változás - a válság „frissített” rutinjai - válság

Absztrakt

A nyugati modelleken alapuló táplálkozási szokások terjedése világszerte meghatározható. Az étkezési szokások globális változása a társadalmi átalakulási folyamatok kontextusában van, és egy bizonyos mintát követ: Az urbanizáció és a gazdasági fejlődés, valamint az élelmiszerrendszer globalizációja során a hagyományos étkezési szokásokat egy városi-ipari étrend váltja fel.

Az erőforrás-intenzív étkezési szokások növekvő terjedése nemcsak problémás következményekkel jár az élelmezésbiztonság és az éghajlatváltozás szempontjából. Az étkezési szokások messzemenő változása epidemiológiai változáshoz vezetett, amely drámai következményekkel jár az egészségi állapotra nézve, amelyek világszerte új kihívások elé állítják a közegészségügyi rendszereket: a túlsúly és az elhízás hatalmas növekedése és az ebből eredő krónikus degeneratív betegségek. Különösen érintettek azok a feltörekvő és fejlődő országok, amelyek gyors átalakuláson mennek keresztül és amelyekben az élelmiszerpiac globalizációjának étkezési szokásokra gyakorolt hatása egyre hatékonyabb. Az éhség és az alultápláltság megoldatlan problémáján túl egészségügyi rendszereiknek a túlfogyasztás és az elhízás gyors növekedésével is foglalkozniuk kell, amely probléma különösen azokat a nőket érinti, akiket gyermekkorukban rendkívüli élelmiszerhiány érte.

Szerző életrajza

Biológiát, filozófiát és pszichológiát tanult a kölni egyetemen, 1. és 2. államvizsga (II. Középfok).

1988 óta a KATALYSE Intézet alkalmazott táplálkozási és egészségvédelmi környezeti kutatásainak tudományos asszisztense, 1992 óta vezető pozícióban.

Tényleges helyzet: A társadalmi-ökológiai kutatási részleg vezetője és ügyvezető igazgató, fő munkája: transzdiszciplináris kérdések a táplálkozás és az egészségkutatás területén (táplálkozás és kockázatkommunikáció, gyermekek és serdülők egészségének népszerűsítése, elhízás megelőzése, a globális étkezési szokások változásai).

Bibliográfia

Albrecht, S., Engel, A. (szerk.) 2009: Weltagrarbericht szintézisjelentés. Hamburg: University Press.

BMZ 2015a: Tematikus portál, (utoljára 2015. május 22-én látogatták meg).

BMZ 2015b: Mi az éhség? Dupla teher - alultápláltság, (utoljára 2015. május 22-én látogatták meg).

Braun J., Díaz-Bonilla, E. (Szerk.) 2008: Az élelmiszer és a mezőgazdaság globalizációja és a szegények. Oxford University Press OUP India, 978-0-19-569528-1.

A szövetségi kormány 2014: Élelmiszer milliárdoknak. A szövetségi kormány kutatási tevékenységei a globális élelmezésbiztonsághoz való hozzájárulásként. Szövetségi Oktatási és Kutatási Minisztérium (BMBF), Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL), Szövetségi Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Minisztérium (BMZ), Berlin.

Elmehdawi R. R., Albarsha, A. M. 2012: Elhízás Líbiában: áttekintés. Líbiai J Med 2012, 7: 19086 http://dx.doi.org/10.3402/ljm.v7i0.19086.

FAO 2011: Az állati eredetű élelmiszerek kínálatának és keresletének feltérképezése 2030-ig. Állattenyésztési és egészségügyi munkadokumentum az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete Róma, 2011.

FAO 2006: Az alultápláltság esettanulmányainak kettős terhe hat fejlődő országból. FAO Food and Nutrition Paper 84. ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. Róma, 2006.

FAO 2004: Az élelmiszer-rendszerek globalizációja a fejlődő országokban: hatás az élelmezésbiztonságra és a táplálkozásra. Az ENSZ FAO Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, Róma.

FAO 2004: Az élelmiszer-rendszerek globalizációja a fejlődő országokban: hatás az élelmezésbiztonságra és a táplálkozásra. FAO Food and Nutrition Paper 83. FAO FAO Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete, Róma.

FAO, IFAD, WFP 2014: Az élelmiszer-bizonytalanság helyzete a világon (SOFI) 2014. Az élelmezésbiztonság és táplálkozás számára kedvező környezet megerősítése. Róma.

FAO, IFAD, WFP 2012: Az élelmiszer-bizonytalanság helyzete a világban A gazdasági növekedés szükséges, de nem elegendő az éhség és az alultápláltság csökkentésének felgyorsításához. Róma.

FAO 2014: Állattenyésztés és egészség. A kereslet és kínálat feltérképezése. Kapcsolódó dokumentumok: Az állati utánpótlás-ellátás kínálatának és keresletének feltérképezése.

FAO 2012: A mezőgazdaság világa a 2030/2050 felé: a 2012. évi felülvizsgálat. N. Alexandratos, J, Bruinsma, Global Perspective Studies Team. Számú ESA munkadokumentum 201. június 12–3. 2.

FAO 2011: Az állati eredetű élelmiszerek kínálatának és keresletének feltérképezése 2030-ig, T.P. Robinson, F. Pozzi, Állattenyésztési és egészségügyi munkadokumentum. Nem. 2. Róma.

Félix, L. 2014: Az alultápláltság kettős terhe. Mexikói Tanulmányok Központja, Columbia Egyetem (Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE Mexikóvárosban).

Grebmer, K., Saltzman, A., Birol, E., Wiesmann, D., Prasai, N., Yin S., Yohannes, Y., Menon, P., Thompson, J., Sonntag. A. 2014: Globális éhségindex. Kihívás rejtett éhség. Welthungerhilfe, Nemzetközi Élelmezés- és Fejlesztéspolitikai Kutatóintézet (IFPRI), Concern Worldwide, Bonn, Washington D. C., Dublin 2013. október.

Grebmer, K., Headey, D., Olofinbiyi, T., Wiesmann, D., Fritschel, H., Yin, S., Yohannes, Y., Béné, C., Haddad, L., Foley, C., Oppeln, C., Iseli, B. 2013: Globális éhségindex. Az éhség kihívása: az ellenálló képesség erősítése, a táplálkozás biztosítása. Welthungerhilfe, Nemzetközi Élelmezés- és Fejlesztéspolitikai Kutatóintézet (IFPRI), Bonn, Washington D. C., Concern Worldwide, Dublin 2013. október.

Grebmer, K., Nestorova, B., Quisumbing, A., Fertziger, R., Fritschel, H., Pandya-Lorch, R., Yohannes, Y. 2009: Welthunger-Index. Éhségkihívás: Hogyan súlyosbítja a pénzügyi válság az éhséget és miért számítanak a nők? Welthungerhilfe, Nemzetközi Élelmezés- és Fejlesztéspolitikai Kutatóintézet (IFPRI), Bonn, Washington D. C., Concern Worldwide Bonn, Washington D. C., Dublin 2009. október.

Munich Re 2015: Természeti katasztrófák - egyre gyakoribbak, erőszakosabbak, halálosabbak és drágábbak? Munich Re Alapítvány, Párbeszéd fórumok 2015, 2015. március 3., Peter Höppe, a földrajzi kockázatok kutatásának vezetője, Vállalati Klímaközpont, Munich Re.

Nestle, M. 2013: Élelmiszerpolitika: Hogyan befolyásolja az élelmiszeripar a táplálkozást és az egészséget. 10. évfordulós kiadás Michael Pollan előszavával. Berkeley: University of California Press.

Ng, Marie és mtsai. 2013: A túlsúly és az elhízás globális, regionális és országos előfordulása gyermekeknél és felnőtteknél 1980 és 2013 között: szisztematikus elemzés a globális betegségterhelésről szóló 2013. évi tanulmányhoz.

Oxfam 2011: Jobb jövő növekedése - Élelmiszer-igazságosság az erőforrásokkal korlátozott világban. Oxfam GB az Oxfam International számára. Oxford. 2011. június 17., 36.

Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2010: A globális étkezési szokások változásai. Tanulmány a TA projekt részeként Milyen mértékben járulhat hozzá a kutatás a világ élelmiszerproblémájának megoldásához? Technológiai Értékelő Iroda a német Bundestagnál.

Rehaag, R., Waskow, F., Sprenger, U. 2011: Változások a globális étkezési szokásokban. In M. Dusseldorp, A. Sauter (szerk.): Kutatás a világ élelmiszerproblémájának megoldására - kiindulópontok, stratégiák, megvalósítás. Technológiai Értékelő Iroda a német Bundestag 2011. évi munkajelentésében, 142: 95101.

Rischke, R. 2014: Az élelmezésbiztonság és a táplálkozási átmenet kérdései a fejlődő országokban. Ph.D. Szakdolgozat Göttingeni Egyetem Témavezető: Prof. Stephan Klasen, a fejlesztésgazdaságtan elnöke 2014. november 27.

Sand, K. van de 2013: A kockázatok nőnek. Germanwatch trendelemzés a globális élelmezésbiztonságról.

Semba, R. D., Bloem, M. W. (szerk.) 2008: Táplálkozás és egészség a fejlődő országokban. Humana Press.

Shrimpton R., Rokx, C. 2012: Az alultápláltság kettős terhe. A globális bizonyítékok áttekintése. Egészségügyi, táplálkozási és népességi (HNP) vitaanyag. A Nemzetközi Újjáépítési és Fejlesztési Bank/a Világbank.

Waskow, F., Rehaag, R. 2011: Globális táplálkozási változás az éhség és az elhízás között. In A. Ploeger, G. Hirschfelder, G. U. Schönberger (szerk.): A jövő az asztalon. Elemzések, trendek és perspektívák a holnapi táplálkozással kapcsolatban. A mindennapi étkezésről a jelenben és a jövőben, Wiesbaden: VS-Verlag für Sozialwissenschaften, 2011: 143–165.

Welthungerhilfe 2014: Mi az éhség? Kétmilliárd ember szenved alultápláltságtól.

WHO a) Táplálkozás. Challenges World Health Organization, (utolsó hozzáférés: 2015. május 24.)

WHO b) A testtömeg-index globális adatbázisa interaktív felügyeleti eszköz a táplálkozási átmenet nyomon követésére

Mezőgazdasági Alapítvány a Jövőért 2013: Kiutak az éhségválságból. A mezőgazdasági világjelentés megállapításai és következményei: Javaslatok a holnap mezőgazdaságára. 2013. december.