Az élelmi rost ugyanolyan fontos, mint a vitaminok és a tápanyagok
Frissítve: 15.12.16 - 17.17
Élelmi rost: Ez olyan haszontalanul hangzik, annyira kiadhatatlan. De az embereknek szükségük van rájuk a túléléshez. Mivel az élelmi rost megvéd bennünket a szívrohamoktól és a magas vérnyomástól, az epekövektől, a székrekedéstől és a visszerektől, a cukorbetegségtől, a vakbélgyulladástól és a vastagbélráktól.
1800-ban ebben az országban az emberek még mindig csaknem egy kilogramm teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztottak minden nap - akkoriban semmi más nem volt. És napi 100 gramm rostot bevittek csak kenyérből. A mai ember naponta összesen csak 20 gramm rostot fogyaszt. Hiába figyelmeztetnek a táplálkozási szakemberek, hogy legalább 30 grammot kellene kapnunk.
A rostegyensúly kiegyensúlyozása érdekében a táplálkozási szakemberek több növényi eredetű étel fogyasztását javasolják: például gabonaféléket és kenyeret, gyümölcsöt, zöldséget és burgonyát. Természetesen a rostigényét tekercsekkel, bagettekkel és ciabattával is fedezheti. Legalábbis matematikailag. Annak érdekében azonban, hogy szép fehér maradjon és ne romoljon el olyan gyorsan, a fehér liszt felszabadul fontos, létfontosságú hatóanyagokat tartalmazó külső rétegeiből, és 405-ös típusú lisztként kerül forgalomba. A búza vagy a rozs gabona majdnem fele korpa, főleg a tenyészsertések takarmányában.
Előny az egészségre
Körülbelül húszféle rost létezik, amelyek közül néhánynak megzavaróan furcsa neve van, és amelyek főleg gyümölcsökben, zöldségekben, salátákban, hüvelyesekben, burgonyában, diófélékben és teljes kiőrlésű termékekben találhatók meg. Például cellulóz és pektin, glükánok, hemicellulózok, lignin, Becker. Ezért minden étkezéskor gyümölcsöt és salátát kell hoznia az asztalra, ha lehetséges, naponta ötször. Például paradicsom reggelire, narancs desszertként délben, uborka vagy retek este. Egy banán vagy egy grapefruit között. Ha kedveli a kenyeret, feltétlenül válasszon teljes kiőrlésű termékeket.
Az étrendi rostokat két nagy csoportra osztják, amelyek mindkettő nélkülözhetetlen az egészség szempontjából: oldható és oldhatatlan. Az oldhatatlan rost főleg megköti a vizet és szinte változatlanul halad át a testen. Ezek azonban pozitív hatással vannak az emésztésre. Az oldódó rost viszont fontos baktériumokat szolgál táplálékként, és felbecsülhetetlen egészségügyi hatásokat tár fel: Védekeznek a rák és az epekő ellen, szabályozzák a vércukorszintet és csökkentik a rossz LDL-koleszterint.
A szívroham kockázata csökken
Egyébként a rost az elhízás ellen is küzd. Mivel lassítják a zsír emésztését azáltal, hogy az étkezési zsír egy részét magukhoz kötik, és felhasználatlanul visszaszállítják. Ezenkívül az élelmi rostok késleltetik az úgynevezett komplex szénhidrátok lebontását gabonából, hüvelyesekből, szójababból, burgonyából vagy diófélékből. Ez nagyon lassan emelkedő inzulinszinthez vezet. Ez megakadályozza a káros vércukorszint-emelkedéseket is, amelyek az artériák megkeményedéséhez és szívrohamokhoz vezethetnek.
Íme néhány további tipp:
- Egyél burgonyát, amilyen gyakran csak lehetséges. Ezek különösen értékesek burgonyasalátaként vagy sült burgonyaként. Miután lehűltek a további feldolgozás előtt, "ellenálló keményítőt" tartalmaznak, amelyet nem a szervezet, hanem a baktériumok emésztenek meg. Ily módon az élelmiszer rákkeltő komponensei ártalmatlanná válnak.
- A dió nemcsak értékes zsírsavakat tartalmaz, hanem oldható és oldhatatlan rostokat is.
- A hüvelyesek, például a borsó, a bab, a lencse vagy a csicseriborsó nem hiányozhatnak egyetlen táplálkozási tervből sem. Értékes növényi fehérjét és nagy mennyiségű oldható rostot hoznak.
- A zabpehely glükánokat tartalmaz, amelyek olyan élelmi rostok, amelyek különösen erősen csökkentik az LDL-koleszterint és normalizálják a vércukorszintet.
- Igyon elegendő mennyiségű ásványvizet, gyümölcsfröccsöt vagy gyógyteát, különösen azokat, akik tömény rostot, például korpát vagy guart fogyasztanak. (obx medizindirekt/nh)